---
slug: watruszki-z-ziemniakow-z-warzywami
title: "Watruszki z ziemniaków z warzywami."
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Watruszki z ziemniaków z warzywami.

Watruszki z ziemniaków to smaczne i sycące danie z nadzieniem warzywnym i serem, polewanym beszamelem. Idealne na obiad lub kolację w każdą porę roku. Łatwe w przygotowaniu i lubiane przez dzieci.

## Składniki

- 1 szt jajko
- 800 g ziemniaki (uwarzone w skórce)
- 200 g kalafior (różyczki)
- 100 g marchewka (krojona w małe kawałki)
- 45 ml groszek zielony (jeśli mrożony, blanszowany)
- 2.5 ml imbir (świeży, starty)
- 30 ml masło (do smażenia i wysmarowania)
- 30 ml woda (do duszenia warzyw)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 45 ml ser żółty (starty)
- 15 ml mąka
- 150 ml mleko
- 0 szt gałka muszkatołowa (do smaku)
- 1 pęczek szczypiorek (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Z ugotowanych ziemniaków i jajka przygotuj gładkie puree, dopraw solą i pieprzem.
2. Na patelni rozpuść masło, podsmaż różyczki kalafiora i kawałki marchewki, dodaj wodę i dus do odparowania.
3. Dodaj groszek zielony, jeśli mrożony – uprzednio blanszuj go w wrzątku.
4. Z puree uformuj placki grubości 2–2,5 cm.
5. W centrum każdego placuszka zrób wgłębienie i wypełnij je warzywami.
6. Polać watruszki sosem beszamel i posypać tartym serem.
7. Ułóż watruszki w wysmarowanym masłem naczyniu i piecz w 200°C do rumieni.
8. Podawaj ciepłe, posypane posiekanym szczypiorkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj ziemniaki w skórce, wyciśnij je przez praskę lub rozmocz widelcem, dodaj ugotowane jajko i dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Puree musi być gładkie, by placki dobrze się trzymały kształtu.
- *Pro tip:* Dodaj odrobinę masła do puree, by było bardziej kremowe i łatwiej się formowało.

**Krok 2.** Na średnim ogniu rozpuść masło, dodaj kalafior i marchewkę, smaż kilka minut, potem wlej wodę i dusz pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Duszenie z wodą czyni warzywa miękkimi, ale nie przepalone.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw na początku – mogą się spalić przed ugotowaniem.

**Krok 3.** Jeśli używasz mrożonego groszku, wrzuć go na 1 minutę do wrzącej wody, odcedź, potem dodaj do warzyw.
- *Dlaczego:* Blanszowanie usuwa zimno z mrożonego groszku i poprawia jego smak i teksturę.
- *Pro tip:* Możesz użyć konserwowego groszku – wystarczy odcedzić i dodać bez blanszowania.

**Krok 4.** Złap garść puree, uformuj placka grubości około 2 cm i ułóż na talerzu.
- *Dlaczego:* Grube placki lepiej trzymają nadzienie i nie rozpadają się w piekarniku.
- *Pro tip:* Mokrzone dłonie ułatwią formowanie – puree mniej się przywiera.

**Krok 5.** Palcem lub łyżeczką wygnij środek placuszka, by powstał głęboki kubek na warzywa.
- *Dlaczego:* Wgłębienie musi być wystarczająco duże, by pomieścić nadzienie bez wypływu.
- *Pro tip:* Nie wygnij zbyt blisko krawędzi – może pęknąć przy pieczeniu.

**Krok 6.** Wlej delikatnie beszamel nad każdą watruszkę, by pokrył warzywa, potem posyp serem.
- *Dlaczego:* Sos i ser tworzą kremową, złotą warstwę przykrywającą nadzienie.
- *Pro tip:* Nie przelaj zbyt dużo sosu – może spłynąć i spalić się w naczyniu.

**Krok 7.** Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz ok. 20 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni.
- *Dlaczego:* Temperatura 200°C zapewnia równomierne upieczenie i rumieniec na wierzchu.
- *Pro tip:* Obserwuj ostatnie 5 minut – ser szybko przypala się przy zbyt długim pieczeniu.

**Krok 8.** Wyjmij watruszki z piekarnika, posyp świeżym szczypiorkiem i podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Szczypiorek dodaje świeżości i kontrastu do sycącego dania.
- *Pro tip:* Nie podawaj zbyt długo po pieczeniu – warzywa ostygną i sos zgęstnieje zbytnio.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 34.1 g |
| Cukry | 6.5 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy watruszki można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, można je uformować i złożyć z nadzieniem z góry, ale sos i ser lepiej dodać tuż przed pieczeniem, by nie wyschły.

**Czy nadzienie można zmienić?**

Oczywiście – zamiast kalafiora i marchewki możesz użyć szpinaku, brokułów lub papryki. Groszek można pominąć.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce.

**Czy watruszki można zamrozić?**

Tak, po upieczeniu ostudź i zamroź. Odmrażaj w lodówce, podgrzewaj w piekarniku do ogrzania.

**Dlaczego watruszki się rozpadają?**

Zbyt rzadkie puree lub zbyt duże nadzienie może powodować pęknięcia. Upewnij się, że ziemniaki są suche i nie dodajesz zbyt dużo wody.