---
slug: waz-boa
title: "Wąż Boa"
servings: 4
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wąż Boa

Wąż Boa to klasyczny polski deser z warstwowym ciastem i kremem, pokryty czekoladową polewą. Idealny na spotkania rodzinne i święta. Smaczny, sycący i efektowny w prezentacji.

## Składniki

- 6 szt żółtka
- 375 ml cukier
- 270 ml olej
- 180 ml zimna woda
- 500 ml mąka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 45 ml ciemne kakao
- 6 szt białka
- 0.5 kostki masło
- 0.5 kostki margaryna
- 187.5 ml cukier puder
- 15 ml woda
- 30 ml kakao
- 0.5 kostki masło (do polewy)
- 10 g cukier puder (do polewy)

## Przygotowanie

1. Żółtka ucieraj z cukrem, dodając po łyżce oleju.
2. Dodawaj po łyżce zimnej wody podczas ucierania masy.
3. Dodaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Do jednej części dodaj kakao i wymieszaj.
7. Wypiek obie babki w formach długości 40 cm w 180°C.
8. Po ostygnięciu przygotuj krem: ucieraj masło i margarynę z cukrem pudrem.
9. Pokrój zimne ciasto na grube plastry.
10. Na przemian smaruj i sklejaj plastry jasnej i ciemnej babki.
11. Polej lekko przestudzoną polewą z gotowanych składników.
12. Pokrój ciasto na ukośne kawałki przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce ucieraj żółtka z cukrem, aż masa stanie się kremowa. Dodawaj olej łyżka po łyżce, mieszając ciągle.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy i daje jednolite ciasto.
- *Pro tip:* Użyj miksera, by ułatwić pracę i osiągnąć lepszą konsystencję.

**Krok 2.** Dodaj zimną wodę łyżka po łyżce, cały czas mieszając masę.
- *Dlaczego:* Woda pomaga utrzymać odpowiednią konsystencję ciasta i lepiej wiąże składniki.
- *Pro tip:* Woda musi być zimna, by nie rozpuścić tłuszczu w masie.

**Krok 3.** Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszaj z masą żółtkową.
- *Dlaczego:* Przesianie usuwa grudki i wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj łyżką od dołu do góry, by nie przegasić masy.

**Krok 4.** Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wymieszaj z ciastem ruchami od dołu.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – powoduje to zapadnięcie piany.

**Krok 5.** Podziel całe ciasto na dwie równe części za pomocą szpatułki lub noża.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne warstwy w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Waż ciasto na wadze kuchennej, by mieć pewność równości.

**Krok 6.** Do jednej połowy ciasta dodaj kakao i dokładnie wymieszaj, aż zabarwi się równomiernie.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje ciemnej warstwie charakterystyczny smak i kolor.
- *Pro tip:* Dodawaj kakao przez sitko, by uniknąć grudek.

**Krok 7.** Wлей ciasto do form w kształcie korytek (40 cm), wypiekaj w piekarniku nagrzanym do 180°C ok. 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Równe formy zapewniają jednakową długość babek, co ułatwia późniejsze łączenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 8.** Po ostygnięciu babek ucieraj masło i margarynę z cukrem pudrem, aż powstanie puszysty krem.
- *Dlaczego:* Puszysty krem lepiej skleja plastry i dodaje smaku.
- *Pro tip:* Masło powinno być miękkie, ale nie stopione – najlepiej wyjąć je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 9.** Pokrój obie babki na grube, ok. 1,5 cm plastry.
- *Dlaczego:* Grube plastry lepiej trzymają krem i nie rozpadają się przy sklejaniu.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i ciachaj powoli, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 10.** Na każdy jasny plaster nałóż cienką warstwę kremu i połóż ciemny plaster, powtarzaj aż do końca.
- *Dlaczego:* Warstwy kremu sklejają ciasto i dodają smaku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj zbyt dużo kremu, by nie wyciekał przy cięciu.

**Krok 11.** Zagotuj składniki polewy, odstaw na chwilę, by lekko przestygły, i polać nimi ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepła, ale nie gorąca polewa równomiernie pokrywa ciasto, nie topiąc kremu.
- *Pro tip:* Polewaj powoli z dużej łyżki, by uzyskać estetyczny efekt.

**Krok 12.** Po zastygnięciu polewy pokrój całość na ukośne kawałki o szerokości ok. 3 cm.
- *Dlaczego:* Ukośne cięcie pokazuje warstwy i sprawia, że deser wygląda jak wąż.
- *Pro tip:* Myj noże między cięciami, by każdy kawałek był czysto pokrojony.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 680 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 74.5 g |
| Cukry | 56.7 g |
| Tłuszcze | 40.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować Węża Boa dzień wcześniej?**

Tak, deser lepiej smakuje następnego dnia, gdy aromaty się połączą. Przechowuj go w lodówce pod folią.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z przemieszania białek lub zbyt wczesnego otwarcia piekarnika. Upewnij się, że białka są dobrze ubite i nie otwierasz drzwiczek podczas pieczenia.

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, możesz użyć masła zamiast margaryny w kremie, ale krem będzie bardziej tłusty i mniej puszysty.

**Jak przechowywać Węża Boa?**

Przechowuj deser w lodówce w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni. Przed podaniem lekko przestudź.

**Czy polewa może być z czekolady?**

Tak, zamiast gotowanej polewy możesz użyć stopionej czekolady, ale tradycyjna polewa jest lżejsza i bardziej błyszcząca.