---
slug: wedlina-z-szynkowara
title: "Wędlina z szynkowara"
servings: 10
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 120
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "side_dish", "snack"]
---

# Wędlina z szynkowara

Wędlina z szynkowara to prosty i smaczny przysmak domowego wyrobu. Idealna na kanapki lub jako dodatek do sałatek. Gotowanie w szynkowarze zapewnia równomierne ugotowanie mięsa.

## Składniki

- 1000 g szynka wieprzowa surowa
- 20 g sól peklująca

## Przygotowanie

1. Mięso oczyść. Wymieszaj z solą peklującą i przyprawami. Wstaw na noc do lodówki.
2. Mięso włóż do szynkowara, dokładnie dociskając.
3. Szynkowar włóż do dużego garnka z ciepłą wodą. Gotuj całość przez 2 godziny.
4. Po gotowaniu szynkę schłodź i przechowuj w lodówce.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie oczyść szynkę z brudu lub nadmiaru tkanki łącznej. Wymieszaj ją z solą peklującą, a następnie włóż do naczynia i odstaw na noc do lodówki.
- *Dlaczego:* Pełne nawinienie solą i odczekanie nocy pozwala na lepsze wchłonięcie smaku i konsystencję mięsa.
- *Pro tip:* Użyj folii spożywczej, aby mięso nie wysychało w lodówce.

**Krok 2.** Włóż całą szynkę do szynkowara, starannie ją dociskając, aby nie było wolnych przestrzeni.
- *Dlaczego:* Dobre dociskanie zapobiega powstawaniu pustych przestrzeni i zapewnia równy kształt gotowego produktu.
- *Pro tip:* Jeśli szynka jest za duża, możesz ją delikatnie przyciąć nożem.

**Krok 3.** Umieść szynkowar w dużym garnku i zalej ciepłą wodą, aż woda pokryje go całkowicie. Gotuj przy słabej temperaturze przez 2 godziny.
- *Dlaczego:* Woda musi delikatnie się ogrzewać, by mięso się nie rozpadło i było soczyste.
- *Pro tip:* Użyj termometru, aby utrzymać temperaturę wody w granicach 80–85°C.

**Krok 4.** Po ugotowaniu wyjmij szynkowar i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie schłodź w lodówce.
- *Dlaczego:* Stopniowe schładzanie pomaga zachować strukturę mięsa i zapobiega rozwadnieniu.
- *Pro tip:* Przechowuj w lodówce w szczelnym opakowaniu do 5 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 250 kcal |
| Białko | 26 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innej soli niż peklująca?**

Nie zaleca się zastępowania soli peklującej zwykłą solą. Sól peklująca zawiera azotyny, które zapobiegają rozwojowi bakterii i nadają mięsu charakterystyczny kolor.

**Jak długo można przechowywać wędlonę?**

Gotową wędlonę można przechowywać w lodówce przez 4–5 dni. Upewnij się, że jest dobrze zamknięta w pojemniku lub folii.

**Czy szynkowar można zastąpić innym sprzętem?**

Szynkowar jest niezbędny do tego przepisu, ponieważ zapewnia odpowiednie uformowanie i ucisk mięsa. Bez niego trudno osiągnąć odpowiednią konsystencję.

**Czy można zamrozić wędlonę?**

Tak, ugotowaną i schłodzoną wędlonę można zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Przed spożyciem odmroź w lodówce.