---
slug: wedzona-makrela-w-cieplym-malinowym-sosie-z-chilli
title: "Wędzona makrela w ciepłym malinowym sosie z chilli."
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wędzona makrela w ciepłym malinowym sosie z chilli.

Wędzona makrela podana z ciepłym, lekko pikantnym malinowym sosem to połączenie bogatego smaku ryby i słodko-kwaśnej sosowej kompozycji. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na letni obiad lub kolację. Serwuje się je na zimno lub lekko ciepło, z warzywami i świeżymi malinami.

## Składniki

- 250 g szpinak
- 200 g szparagi ze słoika
- 2 szt makrela wędzona
- 1 szt cebula czerwona
- 250 g pomidory koktajlowe
- 250 g maliny
- 125 g maliny
- 5 ml sos chilli
- 2 ząbek czosnek
- 100 ml oliwa z oliwek
- 30 ml ocet malinowy lub winny
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)
- 0 szt cukier (do smaku)

## Przygotowanie

1. Odciąć ogonki od liści szpinaku, dokładnie wypłukać i osuszyć.
2. Zdjąć skórę z makreli, wyjąć kręgosłup i ości, a następnie podzielić mięso na kawałki.
3. W rondelku na małym ogniu gotować maliny z czosnkiem, octem, oliwą i sosem chilli, aż maliny się rozgotują.
4. Sos zmiksować i doprawić solą, pieprzem oraz cukrem do smaku.
5. Na talerzach ułożyć szpinak, szparagi, cienkie plasterki cebuli, połówki pomidorów i świeże maliny.
6. Polać danie ciepłym sosem malinowym i podawać od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Weź świeży szpinak, odetnij twardsze ogonki, a następnie dokładnie przepłucz liście pod bieżącą wodą i osusz je ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek.
- *Dlaczego:* Odgryzanie ogonków i płukanie usuwa brud i poprawia teksturę dania.
- *Pro tip:* Szpinak warto suszyć dobrze, by sos nie rozcieńczył się nadmiernie na talerzu.

**Krok 2.** Delikatnie zdejmij skórę z wędzonej makreli, usuń główny kręgosłup i większe ości, a następnie porozdzielaj mięso na kęsowe kawałki.
- *Dlaczego:* Usuwanie ości zapobiega nieprzyjemnemu doświadczeniu podczas jedzenia.
- *Pro tip:* Lepiej pracuje się z rybą lekko schłodzoną – jest mniej krucha i łatwiej ją obrobić.

**Krok 3.** Do rondelka wprowadź 250 g malin, 2 ząbki czosnku, 5 ml sosu chilli, 30 ml octu i 100 ml oliwy, gotuj na małym ogniu, aż maliny całkowicie pękną i zmienią konsystencję.
- *Dlaczego:* Wolne gotowanie pozwala na wydobywanie aromatów i naturalne zgęszczenie sosu.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie drewnianą łyżką, by nie przypalić sosu na dnie.

**Krok 4.** Gotowy sos przelей do miski i zmiksuj blenderem ręcznym, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję, następnie dopraw solą, pieprzem i cukrem według własnego gustu.
- *Dlaczego:* Miksowanie zapewnia kremową, aksamitną teksturę sosu.
- *Pro tip:* Doprawiaj stopniowo – lepiej dodać za mało, niż przesolić, zwłaszcza że makrela jest już wędzona i słona.

**Krok 5.** Na każdym talerzu ułóż porcję szpinaku, dodaj szparagi ze słoika, cienko pokrojoną cebulę czerwoną, połówki pomidorów koktajlowych i 125 g świeżych malin.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie składników zapewnia estetyczny wygląd i różnorodność smakową w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Cebulę warto zalewać chwilę zimną wodą, by zmniejszyć jej ostrość.

**Krok 6.** Ciepły sos malinowy od razu rozлей po ułożonych składnikach, by zachować aromat i lekko podgrzać sałatkę.
- *Dlaczego:* Ciepły sos intensyfikuje aromaty i lepiej pokrywa zimne składniki.
- *Pro tip:* Podawaj danie natychmiast po polaniu, by szpinak nie zaczął wilknąć.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 380 kcal |
| Białko | 22.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 25.1 g |
| Błonnik | 4.7 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć mrożonych malin do sosu?**

Tak, można użyć mrożonych malin – nie trzeba ich rozmrażać przed gotowaniem. Dadzą podobny efekt, choć sos może być nieco wodnistszy.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Sos można przechować osobno w zamkniętym słoiku w lodówce do 2 dni. Makrelę i sałatkę lepiej nie łączyć z sosem z wyprzedzeniem, by nie zmieniła konsystencji.

**Czy sos można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, sos malinowy można przygotować dzień wcześniej – smak nawet się wtedy lepiej rozwija. Podgrzej go delikatnie przed podaniem.

**Czy makrela musi być wędzona?**

W tym przepisie tak – wędzona makrela ma charakterystyczny smak, który dobrze komponuje się z malinowym sosem. Można ją zastąpić pieczoną, ale smak będzie inny.

**Jak zmniejszyć ostrość sosu?**

Zredukuj ilość sosu chilli lub dodaj więcej cukru i oliwy, by zrównoważyć pikantność. Można też dodać odrobinę miodu.