---
slug: wedzona-ryba-z-teriyaki
title: "Wędzona ryba z teriyaki"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wędzona ryba z teriyaki

Wędzona ryba z sosem teriyaki to aromatyczne danie gotowane na parze w koszyku bambusowym. Ryba marzona jest w pastwie z imbiru, miodu i cytryny, a podawana z chrupiącą cebulką dymką.

## Składniki

- 1 szt biała ryba o zwartym mięsie
- 60 ml sos teriyaki
- 30 ml miód
- 1 szt cebula dymka
- 15 ml olej
- 15 ml olej sezamowy
- 2 cm imbir małe kłącze (świeży, starty na drobnej tarce)
- 1 szt cytryna
- 1 kostka bulion warzywny knorr
- 1 szt koszyk bambusowy do gotowania na parze (do gotowania na parze)

## Przygotowanie

1. Rybę podziel na mniejsze kawałki, odpowiednie dla porcji.
2. Kostkę bulionu rozetrzyj z olejem roślinnym i sezamowym, aż powstanie jednolita pasta.
3. Do pasty dodaj sos teriyaki, miód, sok z cytryny i starty imbir. Wymieszaj.
4. Wymarz rybę w przygotowanej marynacie i odstaw do lodówki na 30 minut.
5. Ułóż rybę w koszyku bambusowym, postaw na rozgrzanym grillu i gotuj na parze przez 10–15 minut.
6. Cebulę dymkę pokrój w cienkie paseczki i posyp nią gotową rybę przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj rybę – umyj ją i przetnij na 4 równomierne kawałki, aby łatwo się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają jednolity czas gotowania i estetyczny wygląd dania.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć mięsa ryby podczas krojenia.

**Krok 2.** Weź kostkę bulionu i zetrzyj ją z olejem roślinnym oraz sezamowym w misce, aż stanie się gładką pastą.
- *Dlaczego:* Pasta z bulionu i oleju lepiej przywiera do ryby i daje intensywniejszy smak.
- *Pro tip:* Podgrzej lekko olej, by kostka szybciej się rozpuściła.

**Krok 3.** Do pasty dodaj 60 ml sosu teriyaki, 30 ml miodu, sok z jednej cytryny i 2 cm startego imbiru. Wymieszaj dokładnie.
- *Dlaczego:* Składniki tworzą aromatyczną marynatę, która nadaje rybie słodko-kwaśny smak z nutą imbiru.
- *Pro tip:* Imbir rób na drobnej tarce, by jego sok dobrze się wymieszał z marynatą.

**Krok 4.** Wymarz kawałki ryby w przygotowanej marynacie, włóż do naczynia i odstaw do lodówki na pół godziny.
- *Dlaczego:* Marinacja pozwala składnikom smakowym wniknąć głębiej do mięsa ryby.
- *Pro tip:* Przykryj naczynie folią, by zapach nie przenikał do innych produktów w lodówce.

**Krok 5.** Ułóż rybę w bambusowym koszyku, postaw go na rozgrzanym grillu, przykryj i gotuj 10–15 minut na parze.
- *Dlaczego:* Gotowanie na parze zachowuje wilgoć ryby i nadaje jej delikatny, wędzony smak.
- *Pro tip:* Nie otwieraj koszyka zbyt często, by nie uciekał para, który gotuje rybę.

**Krok 6.** Cebulę dymkę pokrój w cienkie pierścienie, białe i zielone części razem, i posyp nią rybę tuż przed podaniem.
- *Dlaczego:* Świeża cebula dymka dodaje chrupkości i wyrazistego, łagodnie pikantnego smaku.
- *Pro tip:* Pokrój cebulę tuż przed podaniem, by zachowała chrupkość i aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 26.4 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 11.3 g |
| Tłuszcze | 12.8 g |
| Błonnik | 0.9 g |
| Sód | 860 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić rybę białą innym gatunkiem?**

Tak, dobrym wyborem będą dorsz, halibut lub panga. Ważne, by mięso było zwarte, by nie rozpadło się podczas gotowania.

**Czy koszyk bambusowy można zastąpić innym naczyniem?**

Można użyć parowarka, ale koszyk bambusowy nadaje danu charakterystyczny wędzony aromat. Warto go przygotować wcześniej – zalej wrzątkiem.

**Ile czasu można marzować rybę?**

30 minut to optymalny czas. Dłuższa marinacja może spowodować „ugotowanie” ryby w kwasie cytrynowym, co zmieni jej strukturę.

**Czy sos teriyaki powinien być słodki?**

Tradycyjny sos teriyaki jest słodko-słony. Jeśli preferujesz mniej słodki smak, zmniejsz ilość miodu lub wybierz wersję niskocukrową sosu.

**Jak sprawdzić, czy ryba jest gotowa?**

Gotowa ryba łatwo się rozdziela na płatki. Wewnętrzna temperatura powinna wynosić ok. 63°C – warto użyć termometru kuchennego.