---
slug: wedzona-sieja-z-salatka-z-marynowanych-rzodkiewek-i-jajkiem-poched
title: "Wędzona sieja z sałatką z marynowanych rzodkiewek i jajkiem poched"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wędzona sieja z sałatką z marynowanych rzodkiewek i jajkiem poched

Wędzona sieja to smaczna ryba, którą podajemy z marynowanymi rzodkiewkami, jajkiem pochéd i purée z topinamburu. Sałatka z kiełków groszku i chrupiących ziaren słonecznika dopełnia smakowy charakter dania. Idealne na wykwintny obiad lub kolację we dwoje.

## Składniki

- 1 szt wędzona sieja
- 1 szt rzodkiewka
- 1 szt przyprawa czosnkowa knorr grubo mielona
- 1 szt topinambur
- 1 pęczek kiełki młodego groszku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 4 szt jaja
- 1 szt cytryna
- 150 ml ocet jabłkowy
- 2 szt ziele angielskie
- 3 szt goździki
- 1 szt laska cynamonu
- 100 ml śmietana słodka 18%
- 30 g ziarna słonecznika
- 20 g masło
- 10 ml miód

## Przygotowanie

1. Rzodkiewkę pokrój w cienkie plastry. W rondelku zagotuj 250 ml wody, dodaj goździki, ziele angielskie, miód, 50 ml octu i laskę cynamonu. Wrzuć rzodkiewkę do gorącej marynaty i odstaw do wystygnięcia.
2. Ziarna słonecznika usmaż na patelni z 15 ml oliwy z oliwek do złotego koloru, następnie ostudź. Wyciśnij sok z cytryny, połącz z oliwą z patelni i dodaj przyprawę czosnkową Knorr.
3. Topinambur umyj i pokrój w plastry. Umieść na blasze z kawałkiem masła, piecz 40 minut w 190°C. Upieczone bulwy zmiksuj ze śmietaną. Rybę obierz ze skóry i porwij na kawałki.
4. Pozostałe 100 ml octu zmieszaj z 250 ml wody, zagotuj i lekko posól. Wybitym jajkiem wlej do wrzątku i gotuj 2–3 minuty na małym ogniu.
5. Na talerzu ułóż porcję purée z topinamburu, dodaj kiełki, rybę, marynowaną rzodkiewkę i jajko pochéd. Polej cytrynowo-oliwnym sosem i posyp usmażonymi ziarnami słonecznika.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój rzodkiewkę w cienkie plastry o grubości około 2 mm. W rondelku zagotuj szklankę wody (250 ml), dodaj 3 goździki, 2 ziarna angielskie, 10 ml miodu, 50 ml octu jabłkowego i 1 laskę cynamonu. Po zagotowaniu wrzuć rzodkiewkę i odstaw na bok, aby mogła się marynować podczas ostygania.
- *Dlaczego:* Marynowanie rzodkiewki w ciepłej zalewie sprawia, że staje się miękka i aromatyczna, zachowując jednocześnie lekko pikantny smak.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj marynaty po dodaniu miodu – może zgórnąć; wystarczy delikatne podgrzanie.

**Krok 2.** Na patelni rozgrzej 15 ml oliwy z oliwek, dodaj 30 g ziaren słonecznika i smaż na średnim ogniu 3–4 minuty, aż zaczynają brązowieć. Przełóż na talerz do ostygnięcia. Wyciśnij sok z jednej cytryny (około 30 ml), wymieszaj z oliwą z patelni i dodaj całą przyprawę czosnkową Knorr.
- *Dlaczego:* Smażone ziarna słonecznika dodają chrupkości, a cytrynowy sos z przyprawą wzbogaca smak dania o kwasowość i czosnkowy aromat.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj ziaren – szybko spalą się; ciągle mieszaj patelnią ruchem kołowym.

**Krok 3.** Topinambur dokładnie umyj, nie obieraj, pokrój w cienkie plastry (ok. 5 mm). Umieść na blasze z 20 g masła, możesz lekko posolić. Piecz 40 minut w piekarniku nagrzanym do 190°C. Gotowe bulwy przełóż do miski, dodaj 100 ml śmietany i zmiksuj na gładkie purée. Wędzoną sieję obierz ze skóry i ręcznie porwij na kawałki.
- *Dlaczego:* Pieczenie topinamburu podkreśla jego naturalną słodycz, a zmiksowanie ze śmietaną daje kremową konsystencję idealną jako podstawa dania.
- *Pro tip:* Jeśli topinambur brązowieje szybko, przykryj folią i kontynuuj pieczenie.

**Krok 4.** W małym garnku zmieszaj 100 ml octu jabłkowego z 250 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Delikatnie wybitym jajkiem (bez skorupki) wlej do wrzątku. Gotuj 2–3 minuty na małym ogniu, aż białko się zestali, ale żółtko pozostanie płynne. Wyłóż łyżką do miski z zimną wodą.
- *Dlaczego:* Jajko pochéd powinno mieć miękkie żółtko i lekko zestalone białko – kluczem jest krótki czas gotowania w delikatnie wrzącej wodzie z octem, które pomaga białku się skrzepnąć.
- *Pro tip:* Dodanie octu do wody pomaga białku szybciej się formować i nie rozlewać się w garnku.

**Krok 5.** Na środku talerza ułóż porcję purée z topinamburu. Na wierzch dodaj garść kiełków groszku, kawałki wędzonej siei i marynowanej rzodkiewki. Umieść w centrum jajko pochéd. Polej sosem cytrynowo-oliwnym i posyp usmażonymi ziarnami słonecznika.
- *Dlaczego:* Warstwowe ułożenie podkreśla każdy składnik i zapewnia różnorodność smakową i tekstur w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Podawaj od razu po ułożeniu – jajko pochéd szybko się przegotowuje, a sos może się rozwarstwić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 24.5 g |
| Węglowodany | 18.3 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 28.7 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić sieję inną rybą?**

Tak, możesz użyć wędzonego śledzia lub łososia. Smak będzie inny, ale danie również będzie smaczne i eleganckie.

**Jak sprawdzić, czy jajko pochéd jest dobrze ugotowane?**

Po 2–3 minutach gotowania białko powinno być zestalone, a żółtko nadal płynne. Jeśli nie jesteś pewien, możesz je delikatnie przeciąć nożem, by sprawdzić konsystencję.

**Czy topinambur trzeba obierać?**

Nie trzeba – skórka jest jadalna, ale należy dokładnie umyć bulwy. Można ją obierać, jeśli wolisz gładkie purée.

**Czy sałatka z rzodkiewek może stać dłużej?**

Tak, marynowana rzodkiewka może stać kilka godzin lub nawet dzień – nabiera głębszego smaku. Przechowuj ją w lodówce w zamkniętym naczyniu.

**Jak uniknąć rozlewania się jajka w garnku?**

Użyj octu w wodzie i delikatnie wlej jajko z łyżki. Możesz też gotować je w folii spożywczej – wtedy forma będzie idealna.