---
slug: wedzonka-gotowana
title: "Wędzonka gotowana"
servings: 5
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wędzonka gotowana

Klasyczna polska wędzonka gotowana to prosty, ekonomiczny i smaczny przysmak. Gotuje się ją z przyprawami aż do miękkości, a wywar można wykorzystać do innych potraw. Idealna podawana z knedlikami i kapustą.

## Składniki

- 1000 g szynka (może być polędwica lub inna wędzonka)
- 1 szt liść laurowy
- 3 szt ziele angielskie (całe ziarnka)
- 1 łyżeczka ziarna pieprzu

## Przygotowanie

1. Zagotuj wodę, dodaj przyprawy i włoż wędzonkę, gotuj na małym ogniu około 1 godziny do miękkości.
2. Wyjmij wędzonkę, pokrój ją na plastry i podawaj z knedlikami i duszoną kiszoną kapustą.
3. Wykorzystaj wywar z gotowania do duszenia kapusty kiszony.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nalej do dużego garnka ok. 2 litry wody, dodaj liść laurowy, ziele angielskie i ziarna pieprzu. Zagotuj, po czym delikatnie włóż szynkę i zmniejsz ogień do minimalnego. Gotuj około 60 minut, aż mięso będzie łatwo przebijalne nożem.
- *Dlaczego:* Wstępne zagotowanie wody z przyprawami pozwala na lepsze wchłonięcie aromatów przez mięso.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt intensywnie – delikatne simmerowanie zapobiega rozpadaniu się mięsa.

**Krok 2.** Po ugotowaniu ostrożnie wyjmij szynkę i odłóż na chwilę do ostygnięcia. Pokrój ją na równomierne plastry o grubości ok. 0,5 cm. Podawaj ciepłą z gotowanymi knedlikami i duszoną kapustą kiszoną.
- *Dlaczego:* Odstawienie mięsa na kilka minut przed pokrojeniem pomaga zachować jego soczystość.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by plastry były równe i nie kruszyły się.

**Krok 3.** Odcedź i zachowaj wywar po gotowaniu szynki. Możesz go zamrozić lub od razu wykorzystać jako podstawę do duszenia kapusty kiszonej – nadaje jej głęboki, mięsny smak.
- *Dlaczego:* Wywar zawiera ekstrakty z mięsa i przypraw, co wzbogaca smak innych potraw.
- *Pro tip:* Przed użyciem przecedź wywar przez sito, by usunąć drobinki przypraw i osad.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 215 kcal |
| Białko | 28 g |
| Węglowodany | 0.5 g |
| Cukry | 0.5 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 0 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można gotować wędzonkę bez przypraw?**

Można, ale przyprawy znacznie poprawiają smak. Liść laurowy, ziele angielskie i pieprz to klasyczna kombinacja dla wędzonek.

**Jak długo można przechowywać ugotowaną wędzonkę?**

Ugotowaną i ostudzoną wędzonkę przechowuj w zamkniętym naczyniu w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej delikatnie.

**Czy wywar po wędzonie można zamrozić?**

Tak, wywar doskonale nadaje się do zamrożenia. Rozlej go do porcji i przechowuj do 3 miesięcy w mroźniku.

**Czy każdy rodzaj wędzonki nadaje się do gotowania?**

Tak, można użyć polędwicy, szynki wieprzowej lub innej wędliny wieprzowej. Unikaj wędzonek z dodatkiem cukru lub glazurowania.