---
slug: wega-skie-pesto-z-natki-pietruszki
title: "WEGAŃSKIE PESTO Z NATKI PIETRUSZKI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce", "dip"]
---

# WEGAŃSKIE PESTO Z NATKI PIETRUSZKI

Wegańskie pesto z natki pietruszki to aromatyczny sos na bazie świeżych ziół, nerkowców i oliwy. Przepis wykorzystuje całą natkę pietruszki wraz z łodyżkami, co zapewnia intensywny smak. Pesto ma lekko grudkowatą konsystencję i doskonale komponuje się z makaronem, pieczywem lub jako dodatek do sałatek. Jest to uniwersalny sos, który może być przygotowywany przez cały rok.

## Składniki

- 1 pęczek natka pietruszki (duży pęczek z łodyżkami)
- 80 g nerkowce (lub pestki słonecznika albo migdały)
- 80 ml oliwa z oliwek (lub olej słonecznikowy)
- 2 ząbek czosnek
- 1 szt papryczka ostra (mała)
- 40 g ser wegański (typu parmezan)
- 5 g sól himalajska

## Przygotowanie

1. Umyć natkę pietruszki i otrząsnąć z wody. Obrać i posiekać ząbki czosnku.
2. Do kielicha blendera włożyć natkę pietruszki z łodyżkami, nerkowce, ząbki czosnku i ostrą papryczką.
3. Dodać ser wegański, sól i oliwę. Miksować na średnich obrotach.
4. Blendować do uzyskania żądanej konsystencji - może pozostać lekko grudkowate.
5. Sprawdzić smak i doprawić solą oraz oliwą według potrzeb.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj natkę pietruszki pod zimną wodą i otrząśnij. Nie obcinaj łodyżek - zawierają dużo aromatu. Obrać ząbki czosnku i posiekać na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Czysta pietruszka zapewni świeży smak, a łodyżki dodają intensywności aromatu. Posiekany czosnek łatwiej się zmieli.
- *Pro tip:* Jeśli pietruszka jest bardzo mokra, osusz ją ręcznikiem papierowym - nadmiar wody rozwodni pesto.

**Krok 2.** Do kielicha blendera włóż całą natkę pietruszki, 80g nerkowców (lub pestek słonecznika), posiekany czosnek i jedną małą ostrą papryczką bez pestek.
- *Dlaczego:* Kolejność składników wpływa na równomierne zmielenie - cięższe składniki na dole ułatwiają pracę noży.
- *Pro tip:* Jeśli nerkowce są twarde, namocz je w ciepłej wodzie na 15 minut dla kremowszej konsystencji.

**Krok 3.** Dodaj 40g startego sera wegańskiego, 5g soli himalajskiej i 80ml oliwy z oliwek. Rozpocznij miksowanie na niskich obrotach przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe zwiększanie obrotów zapobiega rozbryzgiwaniu i zapewnia równomierne mieszanie.
- *Pro tip:* Jeśli nie lubisz intensywnego smaku oliwy, zastąp połowę olejem słonecznikowym.

**Krok 4.** Zwiększ obroty do średnich i miksuj przez 1-2 minuty, zatrzymując co 30 sekund aby zeskrobać składniki ze ścianek. Pesto powinno mieć lekko grudkowatą konsystencję.
- *Dlaczego:* Przerwy w miksowaniu zapobiegają przegrzaniu składników i pozwalają na kontrolę tekstury.
- *Pro tip:* Idealną konsystencję uzyskasz, gdy pesto łatwo się rozsmarowuje, ale nadal ma drobne kawałki składników.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 6.8 g |
| Cukry | 2.3 g |
| Tłuszcze | 12.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 590 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć pestek słonecznika, migdałów, orzechów włoskich lub piniowych. Każdy nada pesto nieco inny smak i teksturę.

**Jak długo można przechowywać wegańskie pesto?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5-7 dni. Powierzchnię zalej cienką warstwą oliwy, aby zapobiec brązowieniu.

**Czy można zamrozić pesto z pietruszki?**

Tak, pesto można zamrozić w kostkach do lodu na 2-3 miesiące. Po rozmrożeniu wymieszaj ponownie.

**Co zrobić, jeśli pesto jest za słone lub za ostre?**

Dodaj więcej oliwy i sera wegańskiego. Jeśli za ostre - więcej orzechów i pietruszki złagodzi smak.

**Czy można zrobić pesto bez sera wegańskiego?**

Tak, zastąp ser dodatkowymi orzechami lub dodaj łyżkę drożdży odżywczych dla umami smaku.

**Do czego najlepiej podawać pesto z pietruszki?**

Świetnie smakuje z makaronem, jako dodatek do pieczywa, marynata do warzyw lub dressing do sałatek.