---
slug: weganska-feta-z-arbuzem
title: "Wegańska feta z arbuzem"
servings: 4
prep_time_minutes: 24
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["salad", "appetizer"]
---

# Wegańska feta z arbuzem

Sałatka z arbuzem i wegańską fetą to orzeźwiający letni klasyk w wersji roślinnej. Tofu marynowane w zalewie z soku cytrynowego i oliwy z oliwek zyskuje słony, serowy smak. Połączenie soczystego arbuza, świeżej mięty i ostrego chili tworzy idealną kompozycję na upalne dni.

## Składniki

- 80 ml sok z cytryny
- 45 ml woda z ogórków kiszonych
- 15 g sól
- 120 ml oliwa z oliwek
- 30 g płatki drożdżowe *(opcjonalnie)*
- 300 g tofu
- 1000 g arbuz
- 15 ml sok z limonki
- 1 pęczek świeża mięta
- 1 szt chili *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Tofu pokroić w kostkę i ciasno ułożyć w dużym słoiku lub pojemniku.
   - **Wskazówka:** Użyj ostrego noża, aby tofu się nie kruszyło podczas krojenia.
2. Przy pomocy ręcznego blendera zmiksować wszystkie składniki zalewy na gładką emulsję. Zalać tofu i odstawić na 24 godziny do lodówki.
   - **Wskazówka:** Zalewę miksuj dokładnie, aby oliwa się nie rozdzieliła.
3. Następnego dnia tofu dokładnie odsączyć, zalewę pozostawić do kolejnego użycia.
   - **Wskazówka:** Odsącz tofu przez sitko, aby pozbyć się nadmiaru zalewy.
4. Arbuza pokroić w kostkę, wymieszać z tofu, miętą, sokiem z limonki oraz chili.
   - **Wskazówka:** Arbuz dodawaj tuż przed podaniem, żeby zachował świeżość i chrupkość.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Tofu pokroić w kostkę o boku około 1,5 cm i ciasno ułożyć w czystym słoiku o pojemności co najmniej 500 ml lub głębokim pojemniku.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie tofu zapewnia jednolite przemarynowanie, a ciasne ułożenie pozwala na lepsze pokrycie zalewą.
- *Pro tip:* Przed krojeniem osusz tofu ręcznikiem papierowym - będzie lepiej trzymać kształt i mniej się będzie kruszyć.

**Krok 2.** W wysokiej misce połącz 80 ml soku z cytryny, 45 ml wody z ogórków kiszonych, 15 g soli, 120 ml oliwy z oliwek i opcjonalnie 30 g płatków drożdżowych. Miksuj blenderem ręcznym przez 1-2 minuty do uzyskania gładkiej, jednolitej emulsji.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie składników zapewnia równomierne pokrycie tofu smakami i powstanie kremowej konsystencji przypominającej fetę.
- *Pro tip:* Miksuj składniki w wysokiej, wąskiej misce - tak blender lepiej emulguje oliwę z pozostałymi płynami.

**Krok 3.** Gorącą zalewą zalej tofu tak, aby było całkowicie pokryte. Przykryj pokrywką i wstaw do lodówki na dokładnie 24 godziny. Po tym czasie odsącz tofu przez sitko, zalewę przelej do czystego pojemnika i schowaj w lodówce.
- *Dlaczego:* 24-godzinne marynowanie pozwala tofu nabrać intensywnego smaku soli i kwasowości, a odsączenie usuwa nadmiar płynu przed podaniem.
- *Pro tip:* Zalewę można wykorzystać ponownie do marynowania kolejnej porcji tofu - zachowa smak przez około tydzień w lodówce.

**Krok 4.** Arbuz (1 kg) pokroić w kostkę o podobnej wielkości co tofu. W dużej misce delikatnie wymieszać pokrojony arbuz z odsączonym tofu, posiekaną miętą z jednego pęczka, 15 ml soku z limonki i opcjonalnie drobno pokrojonym chili.
- *Dlaczego:* Podobna wielkość kostek zapewnia harmonijny wygląd sałatki, a delikatne mieszanie zapobiega rozpadnięciu się składników.
- *Pro tip:* Arbuz i tofu dodawaj na przemian warstwami - tak lepiej się wymieszają bez uszkodzenia struktur.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 9 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 15 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 1850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć innego rodzaju tofu?**

Najlepiej sprawdzi się tofu naturalne o średniej twardości. Unikaj tofu jedwabistego, które może się rozpaść podczas marynowania.

**Jak długo można przechowywać zamarynowane tofu?**

Zamarynowane tofu można przechowywać w lodówce do 5 dni. Przed podaniem zawsze odsącz je z zalewy.

**Czym można zastąpić wodę z ogórków kiszonych?**

Możesz użyć dodatkowego soku z cytryny lub białego octu winnego rozcieńczonego wodą w proporcji 1:1.

**Czy sałatkę można przygotować wcześniej?**

Tofu można zamarynować dzień wcześniej, ale arbuz dodawaj tuż przed podaniem, żeby zachował świeżość.

**Jak wybrać dobry arbuz?**

Wybieraj arbuz ciężki jak na swoją wielkość, z matową skórką i żółtą plamą tam, gdzie leżał na ziemi.

**Czy płatki drożdżowe są konieczne?**

Płatki drożdżowe dodają serowego smaku, ale sałatka będzie smaczna również bez nich. To opcjonalny składnik.