---
slug: weganska-kokosowa-panna-cotta-z-sosem-malinowym
title: "Wegańska kokosowa panna cotta z sosem malinowym"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegańska kokosowa panna cotta z sosem malinowym

Wegańska kokosowa panna cotta to lekki deser na bazie mleka kokosowego z aromatem wanilii. Podawana z orzeźwiającym sosem malinowym tworzy idealne połączenie słodko-kwaśnych smaków. Deser nie wymaga pieczenia i jest gotowy po kilku godzinach w lodówce.

## Składniki

- 1 szt laska wanilii
- 400 ml mleko kokosowe
- 30 g syrop z agawy
- 1.5 g agar
- 5 g mąka ziemniaczana
- 250 g maliny
- 15 g syrop z agawy
- 3 g mąka ziemniaczana
- 50 g maliny świeże (do dekoracji)
- 20 g płatki migdalów (do dekoracji)

## Przygotowanie

1. Laskę wanilii rozkrój na pół i wyskrob nasiona za pomocą tępej krawędzi noża.
2. W rondlu podgrzej mleko kokosowe z nasionami wanilii i syropem z agawy.
3. Agar wymieszaj z mąką ziemniaczaną i dodaj do ciepłego mleka. Gotuj mieszając przez 2-3 minuty.
4. Przelej masę do foremek i wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
5. Maliny przetrzyj przez sito, dodaj syrop z agawy i mąkę ziemniaczaną. Wymieszaj dokładnie.
6. Podawaj pannę cottę polane sosem malinowym i udekoruj świeżymi malinami oraz płatkami migdalów.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Laskę wanilii rozkrój wzdłuż na pół ostrym nożem. Używając tępej krawędzi noża wyskrob ciemne nasiona z wnętrza laski. Nasiona odłóż osobno.
- *Dlaczego:* Nasiona wanilii dają intensywny aromat i charakterystyczne czarne kropeczki w deserze.
- *Pro tip:* Pustą laskę wanilii można włożyć do słoika z cukrem - będzie miał piękny aromat waniliowy.

**Krok 2.** W małym rondlu na średnim ogniu podgrzej mleko kokosowe (nie gotuj!) do temperatury około 70°C. Dodaj nasiona wanilii i 30g syropu z agawy. Mieszaj przez 2 minuty.
- *Dlaczego:* Delikatne podgrzanie pozwala składnikom się połączyć bez utraty aromatu kokosa.
- *Pro tip:* Mleko kokosowe przed użyciem dobrze wymieszaj - górna warstwa często się oddziela.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj 1,5g agaru z 5g mąki ziemniaczanej. Dodaj mieszankę do ciepłego mleka i gotuj na małym ogniu, stale mieszając przez 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Agar potrzebuje temperatury gotowania aby się rozpuścić i związać deser. Mąka ziemniaczana zapobiega grudkowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj energicznie przez cały czas gotowania - agar może się przypalić.

**Krok 4.** Gorącą masę przelej przez sito do 4 foremek lub szklanek. Zostaw w temperaturze pokojowej na 15 minut, następnie wstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa ewentualne grudki, a stopniowe chłodzenie zapewnia równomierne ścięcie.
- *Pro tip:* Foremki można lekko posmarować olejem kokosowym - będzie łatwiej wyjąć deser.

**Krok 5.** 250g malin przetrzyj przez drobne sito, usuwając pestki. Do puree dodaj 15g syropu z agawy i 3g mąki ziemniaczanej. Wymieszaj dokładnie łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa pestki i daje gładki sos. Mąka ziemniaczana zagęści sos bez gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli maliny są bardzo słodkie, dodaj kilka kropli soku z cytryny dla równowagi smaku.

**Krok 6.** Schłodzoną pannę cottę wyjmij z foremek (jeśli chcesz) lub zostaw w szklankach. Polej sosem malinowym, udekoruj świeżymi malinami i posyp płatkami migdalów.
- *Dlaczego:* Kontrast temperatur i tekstur - zimna panna cotta, świeży sos i chrupiące migdały - tworzy idealny deser.
- *Pro tip:* Sos malinowy dodawaj tuż przed podaniem - długie stanie może sprawić, że sos wsiąknie w deser.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 14 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 8 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić agar w przepisie?**

Agar można zastąpić żelatyną roślinną lub karaginem, ale proporcje mogą się różnić. Agar jest najlepszy dla deserów wegańskich.

**Jak długo można przechowywać pannę cottę?**

Wegańska panna cotta trzyma się w lodówce do 3 dni w szczelnie przykrytych naczyniach.

**Co zrobić jeśli deser się nie ścina?**

Prawdopodobnie za mało gotowałeś agar. Podgrzej ponownie masę i gotuj 1-2 minuty dłużej, stale mieszając.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny również się sprawdzą. Rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku przed przecieraniem.

**Czym zastąpić syrop z agawy?**

Możesz użyć syropu klonowego, miodu (w wersji wegetariańskiej) lub syropu ryżowego w podobnych proporcjach.

**Jak wyjąć pannę cottę z foremki?**

Zanurz foremkę na kilka sekund w ciepłej wodzie, następnie obróć na talerz. Deser powinien łatwo się uwolnić.