---
slug: weganska-panna-cotta
title: "Wegańska panna cotta"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wegańska panna cotta

Wegańska panna cotta to deser przygotowywany na bazie mleka roślinnego i śmietany kokosowej, zagęszczony agarem zamiast żelatyny zwierzęcej. Delikatna konsystencja i waniliowy aromat sprawiają, że jest to doskonała alternatywa dla tradycyjnej wersji. Podawana z sosem truskawkowym stanowi eleganckie zakończenie posiłku.

## Składniki

- 250 ml mleko migdałowe
- 250 ml śmietana kokosowa
- 60 g cukier puder
- 0.5 szt laska wanilii
- 2 g agar
- 100 g truskawki

## Przygotowanie

1. Z laski wanilii wyjąć ziarnka, laskę odłożyć. W małym rondelku wymieszać mleko migdałowe, śmietanę kokosową, cukier puder, ziarnka wanilii i agar.
2. Truskawki zmiksować na gładki sos i odstawić.
3. Mieszankę w rondelku gotować na małym ogniu, stale mieszając, aż się zagotuje. Gotować 1 minutę.
4. Zdjąć z ognia i rozlać do przygotowanych foremek. Schłodzić w lodówce minimum 2 godziny.
5. Podawać z sosem truskawkowym.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Laskę wanilii przekroić wzdłuż nożem i wyskrobać ziarnka łyżeczką. W małym rondelku dokładnie wymieszać 250ml mleka migdałowego, 250ml śmietany kokosowej, 60g cukru pudru, ziarnka wanilii i 2g agaru używając rózgi.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie agaru przed podgrzewaniem zapewnia równomierne rozpuszczenie i uniknięcie grudek w gotowym deserze.
- *Pro tip:* Agar rozpuszcza się w temperaturze 85-90°C, dlatego ważne jest stopniowe podgrzewanie przy ciągłym mieszaniu.

**Krok 2.** 100g truskawek umyć, obrać szypułki i zmiksować blenderem na gładki sos przez 1-2 minuty. Przełożyć do miseczki i odstawić w lodówce.
- *Dlaczego:* Przygotowanie sosu wcześniej pozwala mu się schłodzić i zgęstnieć, co ułatwi dekorację gotowego deseru.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są kwaśne, dodaj łyżeczkę cukru pudru do sosu.

**Krok 3.** Mieszankę w rondelku podgrzewać na małym ogniu, stale mieszając rózgą przez 5-7 minut aż zacznie się gotować. Po zagotowaniu gotować dokładnie 1 minutę.
- *Dlaczego:* Gotowanie przez minutę aktywuje właściwości żelujące agaru i zapewnia prawidłowe zastygniecie deseru.
- *Pro tip:* Nie gotuj dłużej niż minutę - agar może stracić siłę żelującą przy zbyt długim gotowaniu.

**Krok 4.** Gorącą mieszankę rozlać równomiernie do 4 foremek lub szklanek. Pozostawić 10 minut w temperaturze pokojowej, następnie wstawić do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Stopniowe schładzanie zapobiega tworzeniu się kondensacji na powierzchni i zapewnia gładką teksturę.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz zanurzyć dno foremki na kilka sekund w ciepłej wodzie - ułatwi to wyjęcie deseru.

**Krok 5.** Schłodzoną panna cottę podawać polając sosem truskawkowym lub układając sos obok deseru.
- *Dlaczego:* Podawanie z sosem owocowym dodaje świeżości i kontrastuje z kremową teksturą deseru.
- *Pro tip:* Udekoruj dodatkowo świeżymi truskawkami i listkiem mięty dla eleganckiej prezentacji.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 24.3 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 15 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić agar żelatyną roślinną?**

Tak, możesz użyć żelatyny roślinnej w takiej samej ilości. Inne alternatywy to karagen czy pektyna, ale proporcje mogą się różnić.

**Jakie mleko roślinne sprawdzi się najlepiej?**

Najlepsze będzie mleko kokosowe, migdałowe lub owsiane. Unikaj mleka sojowego, które może się zciąć podczas gotowania.

**Ile czasu musi stygną panna cotta?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej pozostawić na całą noc. Deser będzie miał wtedy idealną konsystencję.

**Jak wyjąć deser z foremki?**

Zanurz dno foremki na kilka sekund w ciepłej wodzie, następnie przejdź nożem wokół brzegów i odwróć na talerz.

**Czy mogę zrobić panna cottę bez cukru?**

Tak, zastąp cukier puder ksylitolem, erytrolem lub syropem klonowym w podobnej ilości, dostosowując słodkość do gustu.

**Jak długo można przechowywać panna cottę?**

W lodówce przykrytą folią spożywczą można przechowywać do 3 dni. Nie nadaje się do zamrażania.