---
slug: weganska-pasta-srodziemnomorska
title: "Wegańska pasta śródziemnomorska"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "appetizer"]
---

# Wegańska pasta śródziemnomorska

Kremowa pasta na bazie orzechów nerkowca z suszonymi pomidorami i świeżą bazylią. Wegańska alternatywa dla tradycyjnych past serowych o intensywnym śródziemnomorskim smaku. Doskonała jako dodatek do pieczywa, warzyw lub jako dip.

## Składniki

- 150 g orzechy nerkowca
- 3 ząbek czosnek
- 10 listków bazylia świeża
- 50 g pomidory suszone w oleju
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony

## Przygotowanie

1. Nerkowce zalać zimną wodą i moczyć przez noc (8-12 godzin). Rano odcedzić i przepłukać.
   - **Wskazówka:** Namoczone nerkowce będą się lepiej miksować
2. Suszone pomidory, czosnek i bazylię zmiksować w blenderze na gładką masę.
   - **Wskazówka:** Jeśli pomidory są bardzo suche, można dodać odrobinę oleju z zalewy
3. Dodać odcedzone nerkowce i miksować około 30 sekund do uzyskania kremowej konsystencji.
   - **Wskazówka:** Jeśli pasta jest zbyt gęsta, stopniowo dodawać wodę
4. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Przełożyć do słoika i schłodzić.
   - **Wskazówka:** Pasta nabiera smaku po kilku godzinach w lodówce

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nerkowce umieścić w misce, zalać zimną wodą (około 300ml) i pozostawić na noc w lodówce przez 8-12 godzin. Rano odcedzić przez sitko i dokładnie przepłukać zimną wodą.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że nerkowce stają się miękkie i łatwiej się miksują, co zapewnia kremową konsystencję pasty
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś namoczyć nerkowców na noc, możesz zalać je wrzątkiem na 20 minut

**Krok 2.** Do blendera włożyć 50g suszonych pomidorów, 3 obrane ząbki czosnku i 10 listków świeżej bazylii. Miksować przez 30 sekund na wysokich obrotach do uzyskania równomiernej masy.
- *Dlaczego:* Najpierw miksujemy aromaty, aby równomiernie się rozprowadzily i nadały intensywny smak całej paście
- *Pro tip:* Jeśli pomidory są bardzo suche i twarde, przed miksowaniem możesz je sparzyć wrzątkiem na 2 minuty

**Krok 3.** Dodać odcedzone nerkowce do blendera i miksować przez 1-2 minuty na najwyższych obrotach, zatrzymując co 30 sekund, aby zeskrobać składniki ze ścianek.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie nerkowców rozbija je na bardzo drobne cząsteczki, co daje gładką, kremową teksturę
- *Pro tip:* Jeśli blender się przegrzewa, rób przerwy co 30 sekund - nerkowce potrzebują intensywnego miksowania

**Krok 4.** Jeśli pasta jest zbyt gęsta, stopniowo dodawać po 1 łyżce zimnej wody, miksując po każdym dodatku. Doprawić szczyptą soli i pieprzu, wymieszać. Przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce do 5 dni.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować konsystencję - pasta powinna być kremowa, ale nie płynna
- *Pro tip:* Pasta smakuje najlepiej po 2-3 godzinach w lodówce, gdy smaki się połączą

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 9 g |
| Cukry | 4 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów makadamia lub blanszowanych migdałów, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić

**Co zrobić jeśli pasta jest za słona?**

Dodaj więcej namoczonych i zmiksowanych nerkowców lub odrobinę mleka roślinnego, aby rozcieńczyć smak

**Czy można zamrozić pastę?**

Tak, ale po rozmrożeniu konsystencja może być mniej kremowa. Najlepiej zużyć świeżą

**Z czym podawać tę pastę?**

Doskonała z chlebem, krakersami, jako dip do warzyw lub dodatek do makaronu

**Co zrobić jeśli nie mam blendera?**

Możesz użyć maszynki do mięsa z najdrobniejszą sitką lub rozdrobnić ręcznie, ale konsystencja będzie mniej gładka