---
slug: weganska-pizza
title: "Wegańska pizza"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegańska pizza

Wegańska pizza to idealny wybór dla wegan, wegetarian i ciekawskich smakoszy. Delikatne ciasto z drożdżami pokryte warstwą sosu pomidorowego, roślinnym mięsem i warzywami to połączenie smaku i prostoty. Podaj ją na imprezę lub jako obiad rodzinny – zniknie w mgnieniu oka.

## Składniki

- 42 g świeże drożdże
- 500 g mąka pszenna
- 10 g sól
- 10 g cukier
- 250 ml ciepła woda
- 30 ml oliwa z oliwek
- 200 g roślinne mięso mielone
- 200 g wegańska alternatywa sera (np. kokosowy ser)
- 1 szt cebula
- 1 szt papryka
- 2 plasterek ogórek kiszony

## Przygotowanie

1. Do dużej miski wlej 250 ml ciepłej wody, rozpuść sól, cukier i drożdże, dodaj oliwę oraz 500 g mąki. Mieszaj, aż ciasto przestanie kleić się do rąk, dodając mąkę jeśli trzeba.
2. Przykryj miskę ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 20 minut.
3. Podziel ciasto na dwie części, z każdej uformuj kulę. Jedną rozwałkuj na blacie na okrągły placek o grubości 5 mm, drugą odłóż pod ściereczkę.
4. Pokrój cebulę, paprykę i ogórek kiszony w cienkie plastry. Przygotuj sos pomidorowy według ulubionego przepisu.
5. Na placusz nałóż sos, posyp wegańskim serem, ułóż cebulę, paprykę, mielone mięso roślinne i ogórek, ponownie posyp serem. Piecz w piekarniku 250°C przez 8–10 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wlej 250 ml ciepłej wody (nie gorącej, by nie zabić drożdży) do miski, dodaj 42 g świeżych drożdży, 10 g soli, 10 g cukru i 30 ml oliwy. Stopniowo wsypuj 500 g mąki, mieszając łyżką, a potem wyrabiaj rękami.
- *Dlaczego:* Ciepła woda aktywuje drożdże, a odpowiednia ilość mąki zapewnia elastyczne, nieklejące się ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, dodawaj mąkę po 1 łyżce (15 g), aż osiągnie odpowiednią konsystencję.

**Krok 2.** Przykryj miskę czystą, wilgotną ściereczką i odstaw w ciepłe, zacisze (np. obok kaloryfera) na 20 minut, aż ciasto podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i wilgoci, by aktywnie fermentować i napuścić ciasto.
- *Pro tip:* Nie stawiaj miski w bezpośrednim promieniowaniu słońca ani nad piecem – zbyt wysoka temperatura zabije drożdże.

**Krok 3.** Podziel ciasto na dwie równe części. Z jednej uformuj kulę i rozwałkuj ją na blacie posypanym mąką na okrągły placusz o średnicy ok. 30 cm i grubości 5 mm.
- *Dlaczego:* Rozwałkowanie zapewnia równą grubość ciasta, co gwarantuje jednolite upieczenie.
- *Pro tip:* Nie walisz zbyt mocno wałkiem – delikatne ruchy zapobiegają przerywaniu struktury ciasta.

**Krok 4.** Użyj ostrego noża, by pokroić 1 cebulę, 1 paprykę i 2 plastry ogórków kiszonych na cienkie, równomierne plastry. Przygotuj 200 ml sosu pomidorowego.
- *Dlaczego:* Równomierne krojenie zapewnia jednolity smak i wygląd pizzy.
- *Pro tip:* Paprykę kroj najpierw na pół, usuń nasiona, a potem kroj w paski – będzie smaczniejsza i miększa w pieczeniu.

**Krok 5.** Na placusz nałóż równomiernie sos pomidorowy, posyp 100 g wegańskiego sera, ułóż warzywa i 200 g mięsa roślinnego, ponownie posyp serem. Piecz w rozgrzanym do 250°C piekarniku przez 8–10 minut.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura szybko upieka ciasto, a warstwy składników ładnie się sklejają i rumienią.
- *Pro tip:* Przed pieczeniem upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany – wtedy pizza będzie chrupiąca na dole.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 7.1 g |
| Tłuszcze | 16.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchych drożdży zamiast świeżych?**

Tak, możesz użyć 14 g suchych drożdży aktywnych. Wymieszaj je z ciepłą wodą i cukrem, odczekaj 5–10 minut, aż zabrodzą, zanim dodasz inne składniki.

**Jak zapobiec wilgotnemu dnu pizzy?**

Upewnij się, że piekarnik jest dobrze rozgrzany, a ciasto nie jest zbyt grubo posmarowane sosem. Możesz też upiec pizzę na kamieniu piekarniczym.

**Czy wegańską pizzę można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić uformowaną i nieupieczoną pizzę. Po rozmrożeniu upiecz ją w rozgrzanym piekarniku przez 10–12 minut.

**Jakie warzywa pasują do wegańskiej pizzy?**

Oprócz cebuli i papryki świetnie sprawdzą się pieczarki, szpinak, oliwki, rukola lub brokuły. Używaj ich w umiarkowanych ilościach, by nie przemoczyć ciasta.

**Czy sos pomidorowy musi być domowy?**

Nie, możesz użyć dobrego markowego sosu pomidorowego bez dodatku mięsa ani sera. Upewnij się, że jest wegański.