---
slug: weganska-smietanka
title: "Wegańska śmietanka"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["sauce"]
---

# Wegańska śmietanka

Wegańska śmietanka z orzechów nerkowca to naturalna, bezmleczna alternatywa dla tradycyjnej śmietany. Przygotowuje się ją z zaledwie dwóch składników w kilka prostych kroków. Idealna do kawy, deserów i jako składnik wypieków. Przechowuje się w lodówce do 4 dni lub można ją zamrozić w porcjach.

## Składniki

- 100 g orzechy nerkowca
- 150 ml woda

## Przygotowanie

1. Namocz orzechy nerkowca w wodzie na co najmniej 3 godziny lub całą noc.
2. Odcedź i opłucz namoczone nerkowce pod bieżącą wodą.
3. Przełóż orzechy do blendera, dodaj świeżą wodę i blenduj przez 1-2 minuty na wysokich obrotach.
4. Przechowuj w lodówce do 3-4 dni lub zamroź w porcjach.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść 100g orzechów nerkowca w misce i zalej zimną wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Pozostaw na co najmniej 3 godziny, najlepiej na całą noc w lodówce.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że orzechy stają się miękkie i łatwiej się blendują, co pozwala uzyskać gładką konsystencję śmietanki.
- *Pro tip:* Im dłużej będziesz namaczać orzechy, tym bardziej kremowa będzie śmietanka - można namaczać nawet do 12 godzin.

**Krok 2.** Odlej wodę z namaczania przez sitko i dokładnie opłucz orzechy pod strumieniem zimnej wody przez 30-60 sekund.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa gorzkie substancje i resztki skrobi, które mogłyby negatywnie wpłynąć na smak śmietanki.
- *Pro tip:* Płucz tak długo, aż woda będzie przezroczysta - to gwarancja najlepszego smaku.

**Krok 3.** Przełóż opłukane orzechy do blendera wysokoobrotowego, dodaj 150ml świeżej zimnej wody i blenduj na najwyższych obrotach przez 1-2 minuty, aż masa będzie całkowicie gładka.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie na wysokich obrotach rozbija włókna orzechów i tworzy jedwabistą konsystencję charakterystyczną dla śmietanki.
- *Pro tip:* Jeśli blender nie jest bardzo mocny, rób przerwy co 30 sekund, aby uniknąć przegrzania silnika.

**Krok 4.** Przelej gotową śmietankę do czystego słoika lub pojemnika, szczelnie przykryj i przechowuj w lodówce przy temperaturze 4°C do 3-4 dni.
- *Dlaczego:* Właściwe przechowywanie w niskiej temperaturze zapobiega zepsuciu się produktu i zachowuje świeżość.
- *Pro tip:* Przed każdym użyciem delikatnie wymieszaj śmietankę, bo składniki mogą się naturalnie rozdzielić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 145 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 1.8 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić nerkowce innymi orzechami?**

Tak, można użyć orzechów makadamia lub blanszowanych migdałów, ale nerkowce dają najkremowszą konsystencję.

**Co zrobić, jeśli śmietanka jest za gęsta?**

Dodaj po łyżce wody i ponownie zblenduj, aż uzyskasz pożądaną konsystencję.

**Czy można słodzić tę śmietankę?**

Tak, można dodać syrop klonowy, daktyle lub stewię według potrzeb i gustu.

**Czy śmietankę można zamrozić?**

Tak, można ją zamrozić w kostkach lodu i później rozmrozić w lodówce. Po rozmrożeniu ponownie zblenduj.

**Do czego najlepiej używać tej śmietanki?**

Świetnie nadaje się do kawy, deserów, owocnych sałatek, smoothie i jako zamiennik śmietany w ciastach.

**Czy można zrobić większą ilość na zapas?**

Tak, przepis można proporcjonalnie zwiększyć. Większe porcje można przechowywać w zamrażarce do 3 miesięcy.