---
slug: weganska-tarta-banoffee-pie
title: "Wegańska tarta banoffee pie"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegańska tarta banoffee pie

Wegańska tarta banoffee pie to deser bez pieczenia z daktylowo-migdałowym spodem, kremowym karmelem z daktyli i puszystą bitą śmietanką kokosową. Warstwy bananów, startej gorzkiej czekolady i solonych orzeszków tworzą idealne połączenie słodkości z wyrazistą, słoną nutką. Przepis można łatwo dostosować do wersji bezglutenowej, używając płatków owsianych bezglutenowych.

## Składniki

- 100 g daktyle (Do spodu tarty; namoczone we wrzątku przez godzinę.)
- 120 g płatki owsiane (Użyj płatków bezglutenowych, jeśli potrzebujesz wersji bezglutenowej.)
- 80 g migdały (Najlepiej nieprażone, naturalne.)
- 35 g olej kokosowy (Może być w stanie stałym – malakser go rozdrobni.)
- 200 g daktyle (Do karmelu daktylowego; namoczone we wrzątku przez godzinę.)
- 75 ml woda (Ilość zależy od wilgotności daktyli; dodawaj stopniowo (50–100 ml).)
- 2 szczypta sól (Podkreśla słodycz karmelu.)
- 300 g śmietanka kokosowa (Z puszki mleka kokosowego o zawartości min. 91% ekstraktu kokosowego; schłodź puszkę przez noc w lodówce, aby śmietanka się oddzieliła.)
- 1 szt laska wanilii (Przetnij wzdłuż i wydrąż ziarenka do śmietanki.)
- 1 łyżka ksylitol (Można zastąpić innym słodzikiem roślinnym, np. syropem z agawy.)
- 300 g banany (Około 3 średnie banany; po pokrojeniu skrop sokiem z cytryny, by nie ciemniały.)
- 20 g gorzka czekolada (Wegańska; zetrzyj na tarce do dekoracji.)
- 30 g solone orzeszki ziemne (Posiekaj grubo przed posypaniem tarty.)

## Przygotowanie

1. Wyłóż dno formy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia.
2. Zalej daktyle (100 g na spód i 200 g na karmel) wrzątkiem i odstaw na 1 godzinę, następnie odlej wodę.
3. Do malaksera wrzuć odsączone daktyle na spód (100 g), płatki owsiane, migdały i olej kokosowy, zblenduj na jednolitą masę.
4. Masę przełóż do formy i uformuj spód oraz boki tarty, dociskając równomiernie. Wstaw do lodówki.
5. Odsączone daktyle (200 g) zblenduj z wodą (75 ml) i szczyptą soli na gładką pastę – karmel daktylowy.
6. Rozsmaruj karmel daktylowy równomiernie na schłodzonym spodzie i wstaw tartę z powrotem do lodówki.
7. Laskę wanilii przetnij wzdłuż i wydrąż ziarenka; dodaj je do śmietanki kokosowej razem z ksylitolem.
8. Ubij śmietankę kokosową mikserem na wysokich obrotach, aż będzie sztywna i puszysta.
9. Pokrój banany w plasterki i skrop je sokiem z cytryny, aby nie ciemniały.
10. Na warstwie karmelu ułóż równomiernie plasterki bananów.
11. Na banany wyłóż ubitą śmietankę kokosową i rozprowadź ją równomiernie po całej powierzchni tarty.
12. Udekoruj wierzch startą gorzką czekoladą i posiekanymi solonymi orzeszkami ziemnymi.
13. Wstaw tartę do lodówki na minimum 1 godzinę przed podaniem, aby warstwy stężały.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno formy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia – przytnij papier w okrąg pasujący do formy lub po prostu dociśnij arkusz do dna.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przyklejaniu się spodu tarty do formy, co ułatwia wyjmowanie deseru.
- *Pro tip:* Możesz lekko natłuścić dno formy olejem kokosowym, żeby papier lepiej przylegał.

**Krok 2.** Umieść oddzielnie 100 g daktyli (na spód) i 200 g daktyli (na karmel) w dwóch miseczkach. Zalej każdą porcję wrzątkiem tak, by daktyle były całkowicie zanurzone, i zostaw na 1 godzinę. Po tym czasie odlej wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Moczenie sprawia, że daktyle stają się miękkie i łatwo się blendują na gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masz daktyle Medjool, które są naturalnie miękkie i soczyste, możesz skrócić czas moczenia do 20–30 minut.

**Krok 3.** Do czaszy malaksera lub blendera kielichowego wrzuć odsączone daktyle (100 g), płatki owsiane, migdały i olej kokosowy. Blenduj pulsacyjnie, a potem ciągłe, aż masa będzie jednolita i lepiąca.
- *Dlaczego:* Pulsacyjne blendowanie na początku zapobiega wyrzucaniu składników poza pojemnik i pomaga równomiernie rozdrobnić twardsze kawałki.
- *Pro tip:* Masa powinna dawać się zlepiać między palcami – jeśli jest zbyt sucha i kruszy się, dodaj łyżeczkę oleju kokosowego.

**Krok 4.** Przełóż masę do formy i używając tylnej części łyżki lub wilgotnych dłoni, równomiernie dociśnij ją do dna i wzdłuż boków formy, tworząc skorupkę tarty. Wstaw do lodówki na czas przygotowania karmelu.
- *Dlaczego:* Schłodzenie spodu sprawia, że stężeje i nie będzie się rozpadać podczas nakładania kolejnych warstw.
- *Pro tip:* Zwilżając dłonie wodą, unikniesz przyklejania się masy do rąk podczas formowania.

**Krok 5.** Do blendera przełóż odsączone daktyle (200 g), dodaj wodę zaczynając od 50 ml i szczyptę soli. Blenduj, dolewając wodę stopniowo, aż uzyskasz gładką, kremową pastę o konsystencji karmelu.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie wody pozwala kontrolować gęstość – zbyt rzadki karmel spłynie z tarty, a zbyt gęsty będzie trudny do rozsmarowania.
- *Pro tip:* Gotowy karmel powinien mieć konsystencję gęstego masła orzechowego – gładką i połyskliwą.

**Krok 6.** Wyjmij spód z lodówki i łyżką lub szpatułką rozsmaruj karmel daktylowy równomiernie na całej powierzchni spodu. Wstaw tartę z powrotem do lodówki.
- *Dlaczego:* Schłodzony spód sprawia, że karmel nie wnika w masę i tworzy wyraźną, odrębną warstwę.
- *Pro tip:* Jeśli karmel jest za gęsty do rozsmarowania, ogrzej go chwilę w dłoniach lub dodaj jeszcze kilka kropel wody i krótko zblenduj.

**Krok 7.** Połóż laskę wanilii na desce do krojenia. Ostrym nożem przetnij ją wzdłuż na pół, a łyżeczką wyskrob ziarenka z obu połówek. Dodaj ziarenka do miski ze śmietanką kokosową razem z ksylitolem.
- *Dlaczego:* Ziarenka wanilii nadają śmietance intensywny, naturalny aromat – znacznie głębszy niż ekstrakt waniliowy.
- *Pro tip:* Wydrążoną laskę możesz zanurzyć w słoiczku z cukrem lub ksylitolem, by zrobić domowy cukier waniliowy.

**Krok 8.** Ubij śmietankę kokosową mikserem, zaczynając od niskich obrotów i stopniowo zwiększając do wysokich, aż masa będzie sztywna i puszysta – zajmie to około 3–5 minut.
- *Dlaczego:* Schłodzona śmietanka kokosowa ubija się znacznie łatwiej i tworzy stabilną, kremową pianę.
- *Pro tip:* Miskę i trzepaczki miksera możesz wstawić do zamrażarki na 10 minut przed ubijaniem – zimne narzędzia przyspieszają ubijanie.

**Krok 9.** Pokrój banany w plasterki o grubości około 0,5 cm i od razu skrop je sokiem z cytryny lub limonki. Delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Kwas cytrynowy spowalnia utlenianie bananów, dzięki czemu nie brązowieją i wyglądają świeżo.
- *Pro tip:* Wybierz lekko niedojrzałe banany – mają wyraźniejszy smak i lepiej trzymają kształt po pokrojeniu.

**Krok 10.** Wyjmij tartę z lodówki i ułóż plasterki bananów na warstwie karmelu daktylowego, przykrywając ją równomiernie.
- *Dlaczego:* Banany tworzą wyraźną warstwę owocową, która oddziela karmel od śmietanki i wzbogaca teksturę deseru.
- *Pro tip:* Ułóż banany w lekko nakładające się koncentryczne kręgi – tarta będzie piękniej wyglądać po przekrojeniu.

**Krok 11.** Łyżką lub szpatułką nałóż ubitą śmietankę kokosową na warstwę bananów i rozprowadź ją równomiernie aż do brzegów tarty.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie śmietanki zapewnia jednolite warstwy i estetyczny wygląd po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Możesz użyć rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką, by nadać śmietance dekoracyjny wygląd.

**Krok 12.** Zetrzyj gorzką czekoladę na tarce (lub posiekaj nożem) i posyp nią wierzch tarty. Grubiej posiekaj orzeszki ziemne i też rozsyp je po wierzchu.
- *Dlaczego:* Gorzka czekolada i słone orzeszki przełamują słodycz deseru i dodają chrupkości.
- *Pro tip:* Przed podaniem możesz dodać kilka całych plasterków banana na samej górze jako dodatkową dekorację.

**Krok 13.** Wstaw gotową tartę do lodówki na minimum 1 godzinę (najlepiej na całą noc) przed podaniem.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala warstwom stężeć i zespolić się, dzięki czemu tarta łatwiej się kroi i piękniej wygląda na talerzu.
- *Pro tip:* Tartę możesz przechowywać w lodówce do 3 dni – z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej, gdy warstwy się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 290 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 4.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić śmietankę kokosową innym produktem?**

Tak, możesz użyć śmietanki z nerkowców lub innej roślinnej śmietanki do ubijania. Pamiętaj jednak, że musi ona być schłodzona i mieć odpowiednio wysoką zawartość tłuszczu (min. 25–30%), by dała się ubić na sztywno.

**Jak sprawić, żeby śmietanka kokosowa dobrze się ubiła?**

Najważniejsze jest schłodzenie puszki mleka kokosowego przez minimum 12 godzin w lodówce – wtedy tłusta śmietanka oddziela się od wody i łatwo się ubija. Użyj tylko gęstej części; wodę kokosową możesz dodać do smoothie.

**Czy tarta banoffee pie jest bezglutenowa?**

Przepis można łatwo dostosować do diety bezglutenowej – wystarczy użyć płatków owsianych z certyfikatem bezglutenowym. Pozostałe składniki nie zawierają glutenu.

**Jak długo mogę przechowywać tartę?**

Tartę przechowuj w lodówce do 3 dni, przykrytą folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku. Nie nadaje się do mrożenia, ponieważ banany i śmietanka kokosowa zmieniają teksturę po rozmrożeniu.

**Czy mogę użyć innego słodzika zamiast ksylitolu?**

Tak, ksylitol możesz zastąpić syropem klonowym, syropem z agawy lub cukrem pudrem. Pamiętaj, że płynne słodziki mogą lekko zmienić konsystencję ubitej śmietanki, więc dodawaj je ostrożnie.

**Czy tarta banoffee pie może postać w temperaturze pokojowej?**

Deser najlepiej smakuje bezpośrednio po wyjęciu z lodówki. W temperaturze pokojowej śmietanka kokosowa zaczyna się roztapiać już po około 30 minutach, dlatego podawaj tartę szybko po wyjęciu.