---
slug: weganska-zupa-kalafiorowo-ziemniaczana-z-kielbaska-sojowa
title: "Wegańska zupa kalafiorowo-ziemniaczana z kiełbaską sojową"
servings: 3
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wegańska zupa kalafiorowo-ziemniaczana z kiełbaską sojową

Kremowa zupa kalafiorowo-ziemniaczana na bazie roślinnych składników z dodatkiem kiełbasy sojowej. Zupa jest bogata w białko roślinne i błonnik, idealnie nadaje się na obiad lub kolację. Przygotowywana z użyciem koncentratu bulionu wegańskiego i śmietanki sojowej zapewnia pełen, satysfakcjonujący smak.

## Składniki

- 60 g cebula
- 10 ml olej roślinny
- 450 ml woda
- 250 g kalafior
- 250 g ziemniaki
- 15 ml koncentrat bulionu wegańskiego
- 2 g pieprz mielony
- 2 g papryka wędzona mielona
- 100 ml śmietanka sojowa
- 2 szt kiełbasa sojowa
- 5 g koperek świeży

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć pokrojoną cebulę, rozdrobnić 5 sekund na prędkości obrotowej.
2. Cebulę zgarnąć łyżką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, dusić 2 minuty w temperaturze 120°C na prędkości obrotowej.
4. Dodać wodę, kalafior, ziemniaki, koncentrat bulionu i przyprawy. Gotować 20 minut w temperaturze 100°C.
5. Zmiksować zupę na gładką konsystencję, dodać śmietankę sojową.
6. Podawać z podsmażoną kiełbaską sojową i posiekanym koperkiem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój cebulę na pół, włóż do naczynia miksującego Thermomix i rozdrobnij przez 5 sekund na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Rozdrobnienie cebuli zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatu w całej zupie i eliminuje duże kawałki.
- *Pro tip:* Zawsze zgarnij składniki ze ścianek naczynia przed następnym krokiem - zapewni to równomierne miksowanie.

**Krok 2.** Zgarnij cebulę łyżką ze ścianek naczynia na dno, dodaj 10ml oleju roślinnego i duś przez 2 minuty w temperaturze 120°C na prędkości obrotowej.
- *Dlaczego:* Duszenie cebuli uwalnia jej naturalne cukry i buduje bazę smakową zupy, a temperatura 120°C jest optymalna do karmelizacji bez przypalania.
- *Pro tip:* Nie pomijaj tego kroku - podsmażona cebula to fundament dobrego smaku każdej zupy.

**Krok 3.** Dodaj 450ml wody, 250g kalafiora podzielonego na różyczki, 250g ziemniaków pokrojonych w kostkę 1,5cm, 15ml koncentratu bulionu wegańskiego i przyprawy (po 2g pieprzu i papryki wędzonej).
- *Dlaczego:* Jednakowy rozmiar kawałków zapewnia równomierne ugotowanie wszystkich składników w tym samym czasie.
- *Pro tip:* Ziemniaki krojem podobnej wielkości do kalafiora zagotują się jednocześnie i zupa będzie miała kremową konsystencję.

**Krok 4.** Gotuj przez 20 minut w temperaturze 100°C na prędkości obrotowej, następnie zmiksuj na gładką konsystencję przez 1 minutę na najwyższej prędkości.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie w niskiej temperaturze zachowuje składniki odżywcze, a dokładne zmiksowanie tworzy kremową teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli zupa wydaje się za gęsta po zmiksowaniu, dodaj odrobinę gorącej wody lub bulionu.

**Krok 5.** Dodaj 100ml śmietanki sojowej i wymieszaj przez 10 sekund na prędkości 3. Na patelni podsmaż pokrojoną w paski kiełbasę sojową przez 3-4 minuty do zarumienienia.
- *Dlaczego:* Śmietanka dodana na końcu nie zwarnie się od wysokiej temperatury, a podsmażona kiełbasa dodaje tekstury i dodatkowego smaku.
- *Pro tip:* Śmietankę zawsze dodawaj na końcu i nie gotuj już zupy po jej dodaniu - może się zważyć.

**Krok 6.** Podawaj zupę gorącą, posypaną świeżo posiekanym koperkiem i podsmażoną kiełbaską sojową.
- *Dlaczego:* Świeży koperek dodaje aromatu i koloru, a ciepła zupa najlepiej uwydatnia wszystkie smaki.
- *Pro tip:* Koperek dodawaj tuż przed podaniem - zachowa intensywny kolor i świeży aromat.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 650 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym mogę zastąpić śmietankę sojową?**

Można użyć śmietanki kokosowej, owsianej lub migdalowej. Można też zmiksować namoczone nerkowce z wodą.

**Czy mogę przygotować tę zupę bez Thermomix?**

Tak, użyj zwykłego garnka do duszenia cebuli, gotowania zupy i blendera do zmiksowania na gładką konsystencję.

**Jak długo można przechowywać zupę?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed podaniem delikatnie podgrzej i wymieszaj.

**Czy zupa będzie kremowa bez śmietanki?**

Tak, ziemniaki po zmiksowaniu nadają zupie kremową konsystencję. Śmietanka tylko wzmacnia ten efekt.

**Czym zastąpić kiełbasę sojową?**

Można użyć tofu podsmażonego w kostkę, tempeh lub wegańskich klopsików pokrojonych w kawałki.

**Jak wzmocnić smak zupy?**

Dodaj więcej koncentratu bulionu, szczyptę czosnku granulowanego lub łyżeczkę pasty miso.