---
slug: weganski-biszkopt-z-lawenda-i-morelami
title: "Wegański biszkopt z lawendą i morelami"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Wegański biszkopt z lawendą i morelami

Wegański biszkopt z delikatną nutą lawendy i soczyste morele tworzą niezwykłe połączenie smaków. Przepis wykorzystuje mleko sojowe z octem jako zamiennik jajek, co pozwala na uzyskanie puszystej tekstury. Ciasto idealne dla osób na diecie wegańskiej lub z nietolerancją jajek.

## Składniki

- 230 ml mleko sojowe
- 15 ml ocet jabłkowy
- 120 g mąka pszenna
- 4 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 2 g sól morska
- 150 g cukier trzcinowy
- 90 ml olej roślinny
- 2 g lawenda suszona
- 4 szt morele
- 20 g cukier puder (do posypania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Piekarnik rozgrzać do 175°C. W szklance połączyć mleko sojowe i ocet jabłkowy, odstawić na 5-10 minut.
2. Kiedy mleko się zetnie, na małych obrotach miksera dodać je do utartego oleju z cukrem.
3. W osobnej misce wymieszać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i lawendę. Połączyć z masą płynną.
4. Morele pokroić w ćwiartki i lekko obsypać mąką.
5. Ciasto przelać do wysmarowanej foremki, ułożyć morele i piec 25-30 minut.
6. Gotowy biszkopt posypać cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 175°C. W szklance połącz 230ml mleka sojowego z 15ml octu jabłkowego i odstaw na 5-10 minut. Mleko powinno się zetnie i zgęstnieć.
- *Dlaczego:* Ocet z mlekiem sojowym tworzy maślankę, która zastępuje jajka i dodaje puszystości ciasta.
- *Pro tip:* Użyj octu o temperaturze pokojowej - zimny ocet wolniej reaguje z mlekiem.

**Krok 2.** W dużej misce utrzyj mikserem 90ml oleju z 150g cukru trzcinowego przez 2-3 minuty. Następnie na najniższych obrotach dodawaj po trochu ściętego mleka, miksując kolejne 30 sekund.
- *Dlaczego:* Utarcie oleju z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, a powolne dodawanie mleka zapobiega rozwarstwieniu się masy.
- *Pro tip:* Olej powinien być w temperaturze pokojowej - zimny może sprawić, że masa się rozwarstwi.

**Krok 3.** W osobnej misce wymieszaj 120g mąki, 4g proszku do pieczenia, 2g sody, 2g soli i 2g suszonej lawendy. Przesiej składniki suche do masy płynnej i delikatnie wymieszaj szpatułką do połączenia.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki, a delikatne mieszanie zapobiega rozwojowi glutenu, który usztywniłby ciasto.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo - wystarczy do momentu, gdy nie widać suchych składników.

**Krok 4.** 4 morele umyj, usuń pestki i pokrój w ćwiartki. Lekko obsyp 1 łyżką mąki i wymieszaj. Ciasto przelej do wysmarowanej olejem foremki o średnicy 20cm, ułóż morele na wierzchu i piecz 25-30 minut.
- *Dlaczego:* Obsypanie moreli mąką zapobiega ich opadaniu na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 52.8 g |
| Cukry | 38.5 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czym można zastąpić mleko sojowe?**

Możesz użyć mleka owsianego, migdałowego lub kokosowego. Unikaj mleka ryżowego - jest za rzadkie.

**Czy mogę dodać więcej lawendy?**

Nie przekraczaj podanej ilości - lawenda ma intensywny smak i może zdominować ciasto.

**Co zrobić, jeśli nie mam moreli?**

Zastąp je brzoskwiniami, śliwkami lub jagodami. Dostosuj czas pieczenia jeśli potrzeba.

**Jak przechowywać biszkopt?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku do 3 dni w temperaturze pokojowej lub 5 dni w lodówce.

**Czy mogę zmrozić ciasto?**

Tak, pokrój na kawałki i zamroź do 3 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za wcześnie otworzyłeś piekarnik lub temperatura była za niska. Nie otwieraj przez pierwsze 20 minut.