---
slug: weganski-blok-czekoladowy
title: "Wegański blok czekoladowy"
servings: 8
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegański blok czekoladowy

Wegański blok czekoladowy to tradycyjny polski deser znany z czasów PRL. Przygotowywany na bazie oleju kokosowego, kakao i mleka kokosowego w proszku, wzbogacony orzechami nerkowca i suszonymi owocami. Idealny dla osób na diecie roślinnej, które chcą skosztować klasycznego smaku dzieciństwa.

## Składniki

- 50 g cukier trzcinowy
- 100 g olej kokosowy
- 60 ml woda
- 16 g kakao
- 15 g purée z batata (upieczony lub ugotowany batat zblendowany na gładkie purée) *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta sól
- 150 g mleko kokosowe w proszku
- 65 g orzechy nerkowca
- 30 g suszone wiśnie lub żurawina
- 30 g posiekane ciastka lub wafle

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki poza kokosowym mlekiem podgrzewać w rondelku, cały czas mieszając do czasu, aż masa się połączy.
   - **Wskazówka:** Mieszaj stale, aby uniknąć przypalenia kakao.
2. Wciąż mieszając, wsypywać powoli kokosowe mleko w proszku. Mieszać i podgrzewać do zagęszczenia masy.
   - **Wskazówka:** Wsypuj mleko małymi porcjami, aby uniknąć grudek.
3. Zdjąć rondelek z ognia, do gorącej masy wsypać przygotowane orzechy, wiśnie oraz pokruszone ciastka. Wymieszać.
   - **Wskazówka:** Dodawaj dodatki do ciepłej, ale nie gorącej masy, aby zachować ich teksturę.
4. Odstawić na blat do schłodzenia na 30 minut, potem przełożyć do lodówki na przynajmniej 2 godziny.
   - **Wskazówka:** Przed podaniem można pokroić na kostki lub uformować kulki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim rondelku na małym ogniu podgrzewaj cukier trzcinowy, olej kokosowy (w temperaturze pokojowej), wodę, kakao, purée z batata (jeśli używasz) i szczyptę soli. Mieszaj drewnianą łyżką przez 3-4 minuty, aż wszystkie składniki się połączą i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Małe tempo podgrzewania zapobiega przypaleniu kakao i pozwala składnikom równomiernie się połączyć.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest stały, najpierw go delikatnie roztop, ale nie przegrzewaj - ma być ledwie ciepły.

**Krok 2.** Wciąż na małym ogniu, małymi porcjami (po około 2 łyżki) wsypuj mleko kokosowe w proszku, energicznie mieszając po każdym dodaniu. Proces ten powinien trwać około 5-6 minut, aż masa będzie gęsta i jednorodna.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie mleka w proszku zapobiega tworzeniu się grudek i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Jeśli mimo wszystko powstały grudki, przetłocz masę przez sito lub użyj blendera ręcznego.

**Krok 3.** Zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 2-3 minuty, aż masa lekko przestygnie. Dodaj pokrojone na mniejsze kawałki orzechy nerkowca, suszone wiśnie i pokruszone na mniejsze kawałki ciastka. Wymieszaj dokładnie drewnianą łyżką.
- *Dlaczego:* Lekkie schłodzenie masy zapobiega roztopieniu się dodatków i pozwala im zachować swoją teksturę.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wcześniej lekko opiec na suchej patelni - będą bardziej aromatyczne.

**Krok 4.** Przełóż masę do prostokątnego naczynia wyłożonego papierem do pieczenia lub na talerz. Wyrównaj powierzchnię łyżką. Zostaw na blacie na 30 minut, następnie włóż do lodówki na minimum 2 godziny lub do całkowitego stężenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe chłodzenie pozwala na równomierne stężenie masy i uzyskanie odpowiedniej konsystencji do krojenia.
- *Pro tip:* Po 2 godzinach pokrój blok na kostki i przechowuj w lodówce - będzie się dobrze trzymał przez tydzień.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 18.5 g |
| Cukry | 15.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej kokosowy innym olejem?**

Tak, możesz użyć masła roślinnego lub oleju słonecznikowego, ale olej kokosowy nadaje charakterystyczny smak i pomaga w stężeniu.

**Gdzie kupić mleko kokosowe w proszku?**

Mleko kokosowe w proszku znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, działach wegańskich w supermarketach lub online.

**Czy purée z batata jest konieczne?**

Nie, purée z batata to opcjonalny składnik, który dodaje delikatnej słodyczy i kremowej tekstury, ale blok będzie smaczny bez niego.

**Jak długo można przechowywać blok czekoladowy?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 7 dni. Można też zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Co zrobić jeśli masa jest za rzadka?**

Dodaj więcej mleka kokosowego w proszku po łyżce i gotuj jeszcze 1-2 minuty, aż osiągniesz odpowiednią konsystencję.

**Czy można zrobić wersję bez cukru?**

Tak, zastąp cukier trzcinowy ksylitolem lub erytrytolemo w tej samej ilości, lub użyj daktyli (około 4-5 sztuk, uprzednio namoczonych).