---
slug: weganski-gulasz-z-kaszy-gryczanej-i-batatow
title: "Wegański gulasz z kaszy gryczanej i batatów"
servings: 4
prep_time_minutes: 50
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["main_course", "side_dish"]
---

# Wegański gulasz z kaszy gryczanej i batatów

Wegański gulasz z kaszy gryczanej i batatów to aromatyczna potrawa z wyrazistymi przyprawami, idealna na ciepły obiad lub kolację. Bataty i papryka pieczone w piekarniku dodają słodkawego wyrazu, a napój kokosowy z Fixem Knorr nadają kremowej konsystencji. Danie idealnie sprawdzi się na wegańskie przyjęcie lub jako codzienny posiłek dla miłośników smaków z całego świata.

## Składniki

- 1 szt kasza gryczana
- 1 szt czerwona papryka
- 1 szt szalotka
- 15 ml oliwa z oliwek (1 łyżka)
- 1 opakowanie fix knorr serowe kaszotto z kurczakiem i pomidorkami (zawiera gluten i siarczyny)
- 1 szt bataty
- 1 szt strąk papryczki chili
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 5 cm świeży imbir
- 400 ml napój kokosowy
- 1 szt limonka

## Przygotowanie

1. Piec bataty i paprykę w piekarniku w 190°C przez 30 minut, aż będą miękkie. Po wystudzeniu obierz je i pokrój paprykę w paseczki, a bataty rozgnieć na miazgę.
2. Zetrzyj imbir i czosnek na drobnej tarce, posiekaj chili i kolendrę, a szalotkę pokrój w drobną kostkę.
3. Na patelni podsmaż szalotkę, chili i czosnek na oliwie, dodaj kaszę i chwilę podsmaż, potem zalej mieszaniną napoju kokosowego z Fixem Knorr.
4. Dodaj imbir i bataty, gotuj pod przykryciem 25 minut, dodając wodę jeśli trzeba. Podawaj z papryką, kolendrą i limonką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Piec bataty i czerwoną paprykę w piekarniku nagrzanym do 190°C przez około 30 minut, aż warzywa będą miękkie i łatwo przebijalne nożem. Po upieczeniu ostudź je, obierz ze skórki, paprykę pokrój w cienkie paseczki, a bataty dokładnie rozgnieć widelcem lub tłuczkiem.
- *Dlaczego:* Pieczenie warzyw intensyfikuje ich naturalny słodki smak i ułatwia późniejsze formowanie kremowej konsystencji dania.
- *Pro tip:* Aby przyspieszyć obranie batatów, wystudź je nieco – skórka będzie się zdejmować łatwiej.

**Krok 2.** Świeży imbir odkrój nożem i zetrzyj na drobnej tarce razem z czosnkiem. Papryczkę chili drobno posiekaj, natkę kolendry pokrój nożem, a szalotkę obierz i pokrój w bardzo drobną kosteczkę.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne rozprowadzenie aromatów w potrawie.
- *Pro tip:* Jeśli chili jest bardzo ostra, usuń nasiona przed krojeniem, by zmniejszyć pikantność.

**Krok 3.** W dużym garnku rozgrzej oliwę z oliwek, dodaj szalotkę, chili i czosnek, i smaż na średnim ogniu 2–3 minuty, aż szalotka zmięknie. Następnie dodaj kaszę gryczaną i podsmaż przez kolejną minutę, potem wlej napój kokosowy zmieszany z zawartością opakowania Fix Knorr.
- *Dlaczego:* Podsmażenie warzyw i kaszy przed dalszym gotowaniem wzbogaca smak potrawy o ciepłe, orzechowe nuty.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by kasza nie przypaliła się na dnie garnka.

**Krok 4.** Do garnka dodaj rozgniecione bataty i starty imbir, dobrze wymieszaj. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu około 25 minut, czasem mieszając. Jeśli potrawa będzie zbyt gęsta, dodaj niewielką ilość wody. Na koniec podawaj z paseczkami papryki, posypaną natką kolendry i kawałkiem limonki.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala kaszy wchłonąć aromaty i osiągnąć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Kwas z limonki pod koniec podawania odświeża smak i podkreśla inne przyprawy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 9.4 g |
| Tłuszcze | 14.2 g |
| Błonnik | 8.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić Fix Knorr innym składnikiem?**

Tak, można użyć mieszanki bulionu warzywnego z dodatkiem startego imbiru, kolendry i kurkumy, by imitować smak. Można też dodać trochę mąki kokosowej lub mleka kokosowego z przyprawami.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj gulasz w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody, by przywrócić kremową konsystencję.

**Czy danie można zamrozić?**

Tak, wegański gulasz dobrze mrozi się do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce, a następnie podgrzewaj na patelni lub w mikrofalówce.

**Dlaczego kasza gryczana nie zawiera glutenu, ale Fix Knorr go ma?**

Kasza gryczana jest naturalnie bezglutenowa, ale Fix Knorr zawiera dodatki przemysłowe, które mogą zawierać gluten i inne alergeny – zawsze sprawdzaj etykietę.

**Jak zmniejszyć ostrość dania?**

Zrezygnuj z chili lub użyj tylko połowy strączka. Imbir możesz też dodać w mniejszej ilości, by nie dominował.