---
slug: weganski-gulasz-z-roslinnym-a-la-kurczakiem
title: "Wegański gulasz z roślinnym a'la kurczakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegański gulasz z roślinnym a'la kurczakiem

Wegański gulasz z roślinnym a'la kurczakiem to aromatyczna, pieczona zapiekanka z warzywami i roślinnymi kawałkami. Idealny na gościnny wieczór, udowadnia, że dania wegańskie mogą być sycące i smaczne. Można z powodzeniem zastąpić pieczarki grzybami portobello dla bogatszego smaku.

## Składniki

- 400 g roślinne kawałki a'la kurczak (np. z białka sojowego)
- 600 g ziemniaki
- 1 szt cebula
- 250 g pieczarki (można zastąpić portobello)
- 30 ml oliwa z oliwek
- 100 g zielone oliwki nadziewane czosnkiem
- 1 gałązka gałązka świeżego tymianku
- 15 g mąka pszenna (można zastąpić mąką z ryżu)
- 100 ml białe wino (bez dodatku siarki dla wegan)
- 300 ml bulion warzywny (np. z kostki lub sześcianu)
- 200 ml roślinna alternatywa dla śmietanki (np. kokosowa lub z orzechów)
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki umyj, obierz i pokrój w kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj. Pieczarki pokrój na ćwiartki.
2. W dużym garnku rozgrzej oliwę i podsmaż kawałki roślinnego a'la kurczaka przez 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
3. Do garnka dodaj cebulę, pieczarki i ziemniaki. Smaż 7 minut, mieszając. Dodaj listki tymianku i oliwki.
4. Posyp mąką, wymieszaj, wlej wino, śmietankę roślinną i bulion. Zagotuj, zamknij i gotuj 5 minut.
5. Przełóż do wysmarowanego naczynia, piecz 30 minut. Sprawdź miękkość ziemniaków, piecz dłużej jeśli trzeba.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 200°C. Ziemniaki dokładnie umyj, obierz i pokrój w jednolite kawałki. Cebulę obierz i drobno posiekaj nożem. Pieczarki opłucz i podziel na ćwiartki.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki warzyw zapewniają równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Nie myj pieczarek zbyt długo – wchłaniają wodę i tracą smak.

**Krok 2.** W dużym garnku rozgrzej 30 ml oliwy. Dodaj kawałki roślinnego a'la kurczaka i smaż na złoty kolor, około 5 minut. Dopraw solą i pieprzem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie daje głębi smaku i lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przekładaj się – zbyt długie smażenie może uczynić produkt gumowaty.

**Krok 3.** Do smażonych kawałków dodaj cebulę, pieczarki i ziemniaki. Smaż przez 7 minut, często mieszając. Na koniec dodaj listki tymianku i oliwki.
- *Dlaczego:* Smażenie warzyw z cebulą i grzybami wzbogaca smak sosu.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli od razu – oliwki są już słone.

**Krok 4.** Posyp całość mąką i dokładnie wymieszaj. Wlej białe wino, śmietankę roślinną i bulion warzywny. Zagotuj i gotuj 5 minut pod przykryciem.
- *Dlaczego:* Mąka pomaga zgęścić sos, a gotowanie go zapobiega smakowi mąki.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle po dodaniu mąki, by nie powstały grudki.

**Krok 5.** Przełóż całość do wysmarowanego tłuszczem naczynia żaroodpornego. Piecz 30 minut. Sprawdź, czy ziemniaki są miękkie – jeśli nie, piecz dłużej.
- *Dlaczego:* Pieczenie kończy proces gotowania i nadaje danu aromatyczny skórzkowy wierzch.
- *Pro tip:* Wkładaj do piekarnika tylko naczynie żaroodporne – szkło lub ceramika.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 38 g |
| Cukry | 6.3 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych ziemniaków?**

Tak, ale lepiej użyć świeżych – mrożone mogą być zbyt miękkie po pieczeniu. Jeśli używasz mrożonych, nie rozmrażaj ich wcześniej.

**Jak zastąpić wino?**

Możesz zastąpić wino sokiem z jabłek lub wodą z łyżką octu balsamicznego. Unikaj całkowitego pominięcia – wino dodaje głębi smaku.

**Czy da się zrobić to danie bez glutenu?**

Tak – zastąp mąkę pszenną mąką z ryżu lub mieszaniną bezglutenową. Upewnij się też, że roślinne 'kurczaki' są bezglutenowe.

**Jak przechowywać resztki?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj w piekarniku lub mikrofalówce z odrobiną wody, by nie wyschło.

**Czy można zamrozić ten gulasz?**

Tak, gulasz dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj powoli, dodając bulion, jeśli stanie się za gęsty.