---
slug: weganski-pad-thai
title: "Wegański pad thai"
servings: 2
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wegański pad thai

Wegański pad thai to smaczny i zdrowy posiłek z tofu, warzyw i ryżowych makaronów. Danie jest szybkie w przygotowaniu i idealne na obiad lub kolację. Idealnie nadaje się dla wegan i osób szukających lekkiego, aromatycznego dania.

## Składniki

- 100 g makaron ryżowy
- 100 g cebula
- 45 g marchewka
- 100 g tofu wzbogacane wapniem
- 80 g fasola mung kiełki
- 15 g szczypiorek
- 10 g limonka
- 20 ml oliwa z oliwek
- 37.5 ml sos sojowy (użyj wegańskiego i niskosodowego)
- 10 g cukier trzcinowy (można zastąpić klonem)
- 5 g czosnek (1 ząbek)
- 10 g imbir (świeży, starty)

## Przygotowanie

1. Makaron ugotuj w osolonej wodzie zgodnie z opisem na opakowaniu.
2. Cebulę pokrój w kostkę i podsmaż na oliwie z oliwek na złoty kolor.
3. Marchew potnij na nitki za pomocą obieraczki do warzyw. Dodaj ją do cebuli i smaż dalej.
4. Pokrój tofu w kostkę i dodaj na patelnię. Smaż dalej.
5. Na patelnie wrzuć ugotowany makaron.
6. Dodaj 1/4 szklanki wody po ugotowanym makaronie.
7. Dodaj sos sojowy i przyprawy.
8. Gotuj około 5 minut pod przykryciem na małym ogniu.
9. Na koniec dodaj kiełki fasoli.
10. Danie przełóż na talerz, posyp je pokrojonym szczypiorkiem i polej sokiem z limonki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron ryżowy w osolonej wodzie, dokładnie według czasu na opakowaniu, aby nie przegotować.
- *Dlaczego:* Makaron ryżowy łatwo się rozgotowuje, dlatego ważne jest przestrzeganie czasu gotowania.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę oleju do wody, by makaron nie sklejał się po ugotowaniu.

**Krok 2.** Cebulę pokrój drobną kostką i podsmaż na patelni w oliwie z oliwek, aż zacznie zmieniać kolor na złoty.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula dodaje danie słodkiego, karmelowego smaku i aromatu.
- *Pro tip:* Smaż na średnim ogniu, by cebula nie spaliła się, zanim się zeszkli.

**Krok 3.** Marchewkę obierz i naciągnij na cienkie nitki za pomocą obieraczki, następnie dodaj do cebuli i smaż 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Cienkie nitki marchewki szybko się gotują i ładnie mieszają z makaronem.
- *Pro tip:* Możesz też pokroić marchewkę w cienkie paski nożem, jeśli nie masz obieraczki.

**Krok 4.** Tofu pokrój w małą kostkę i dodaj do warzyw na patelnię, smaż kilka minut, aż lekko się zarumieni.
- *Dlaczego:* Podsmażenie tofu poprawia jego strukturę i smak, dzięki czemu lepiej wchłania sos.
- *Pro tip:* Przed smażeniem odcedź tofu z zalewy i osusz ściereczką, by nie tryskało na patelni.

**Krok 5.** Odcedź ugotowany makaron i przełóż go bezpośrednio na patelnię z warzywami i tofu.
- *Dlaczego:* Dodanie makaronu na gorąco pomaga mu wchłonąć sos i smaki innych składników.
- *Pro tip:* Nie płucz makaron po ugotowaniu, by nie usunąć skrobi, która pomaga sosowi przylegać.

**Krok 6.** Dodaj 62,5 ml wody (czyli 1/4 szklanki) z zalewy po makaronie do patelni, aby sos lepiej się rozprowadził.
- *Dlaczego:* Woda z makaronu zawiera skrobię, która pomaga zagęścić sos i powiązać całość.
- *Pro tip:* Zawsze odkładaj trochę wody po ugotowaniu makaronu na wypadek potrzeby rozcieńczenia sosu.

**Krok 7.** Wlej sos sojowy, dodaj starty imbir, mielony czosnek i cukier trzcinowy, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Sos sojowy to podstawa smaku pad thai, a przyprawy dodają głębi i ostrości.
- *Pro tip:* Smakuj sos i dostosuj słodycz lub kwasowość według własnych preferencji.

**Krok 8.** Gotuj całość pod przykryciem przez około 5 minut na małym ogniu, by makaron dobrze wchłonął sos.
- *Dlaczego:* Długie, wolne gotowanie pozwala składnikom wchłonąć aromaty i stworzyć spójne danie.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by nic nie przypaliło się na dnie patelni.

**Krok 9.** Na sam koniec dodaj kiełki fasoli mung i szybko przemieść, by zostały lekko ciepłe, ale chrupiące.
- *Dlaczego:* Kiełki tracą chrupkość przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się je na końcu.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj kiełków – powinny zachować świeżość i teksturę.

**Krok 10.** Przełóż danie na talerze, posyp pokrojonym szczypiorkiem i polej sokiem z limonki.
- *Dlaczego:* Świeży szczypiorek i sok z limonki dodają jasności i świeżości danie po gotowaniu.
- *Pro tip:* Wyciśnij limonkę tuż przed podaniem, by sok był najbardziej aromatyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 58.3 g |
| Cukry | 8.4 g |
| Tłuszcze | 15.1 g |
| Błonnik | 5.7 g |
| Sód | 680 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić tofu innym białkiem?**

Tak, tofu można zastąpić warzywnym mięsem lub orzechami, np. orzechami arachidowymi, dla innej tekstury.

**Jak przechowywać resztki pad thai?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj na patelni z odrobiną wody, by nie wyschnąć.

**Czy sos sojowy można zastąpić innym?**

Tak, użyj sosu tamari (bez glutenu) lub sosu kokosowego aminów, jeśli potrzebujesz wersji bez soi.

**Dlaczego moje pad thai wyszło zbyt suche?**

Prawdopodobnie zabrakło wody z makaronu. Zawsze odłóż 60–100 ml wody po ugotowaniu makaronu na rozcieńczenie sosu.

**Czy to danie jest bezglutenowe?**

Tak, pod warunkiem że użyjesz bezglutenowego sosu sojowego (np. tamari) i sprawdzisz etykietę makaronu.