---
slug: weganski-placek-z-jablkami-i-sosem-cynamonowym
title: "Wegański placek z jabłkami i sosem cynamonowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Wegański placek z jabłkami i sosem cynamonowym

Wegański placek z jabłkami i sosem cynamonowym to wilgotne, aromatyczne ciasto bez jajek, mleka i masła, które przygotujesz w kilkanaście minut. Suche składniki łączysz z mokrymi, a kawałki jabłek nadają mu soczystości. Całość podawana jest z delikatnym sosem cynamonowym na bazie napoju migdałowego.

## Składniki

- 200 ml napój sojowy (Niesłodzony napój sojowy sprawdza się najlepiej.)
- 70 g cukier kokosowy (Do ciasta; nadaje karmelowy aromat.)
- 50 ml olej rzepakowy
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii bourbon (Do ciasta.)
- 2 szt jabłka (Ok. 300 g; najlepiej kwaskowe odmiany, np. szara reneta.)
- 200 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól (Do ciasta.)
- 200 ml napój migdałowy (Baza sosu cynamonowego.)
- 2 łyżeczka cukier kokosowy (Do sosu cynamonowego.)
- 1 szczypta sól (Do sosu cynamonowego.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii bourbon (Do sosu cynamonowego.)
- 1 szczypta cynamon mielony (Do sosu; możesz dodać więcej według smaku.)
- 1 łyżeczka skrobia kukurydziana (Ok. 7 g; zagęszcza sos cynamonowy.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C. Kwadratową foremkę 21×21 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Mikserem wymieszaj napój sojowy z cukrem kokosowym (70 g), olejem rzepakowym i ekstraktem z wanilii.
3. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę ok. 1 cm.
4. W osobnej misce wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i krótko wymieszaj — tylko do połączenia, bez długiego mieszania.
6. Dodaj pokrojone jabłka do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej foremki i wstaw do nagrzanego piekarnika.
8. Piecz przez ok. 40 minut, aż patyczek wbity w środek wychodzi suchy.
9. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw do przestudzenia na kratce.
10. Do garnuszka wlej napój migdałowy, dodaj cukier kokosowy (2 łyżeczki), sól, ekstrakt z wanilii, cynamon i skrobię kukurydzianą.
11. Dokładnie wymieszaj trzepaczką, aż skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuści i nie będzie grudek.
12. Gotuj sos na średnim ogniu, cały czas mieszając, aż zgęstnieje — ok. 3–5 minut. Podawaj ciepły lub przechowuj przykryty folią.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i daj mu się nagrzać przynajmniej 10 minut. Foremkę 21×21 cm wyłóż papierem do pieczenia, dociskając go do rogów.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego placka.
- *Pro tip:* Możesz lekko nasmarować foremkę olejem, zanim włożysz papier — będzie lepiej przylegał.

**Krok 2.** Wlej napój sojowy do dużej miski, dodaj cukier kokosowy, olej rzepakowy i ekstrakt z wanilii, a następnie miksuj przez ok. 1 minutę na średnich obrotach, aż cukier częściowo się rozpuści.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia równomierne nawilżenie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, wystarczy energicznie mieszać trzepaczką przez 2 minuty.

**Krok 3.** Jabłka obierz obieraczką, przekrój na ćwiartki, wytnij gniazda nasienne i pokrój każdą ćwiartkę w kostkę o boku ok. 1 cm.
- *Dlaczego:* Jednolite kawałki jabłek równomiernie upieką się w cieście i nie opadną na dno.
- *Pro tip:* Kwaskowe jabłka, np. szara reneta lub antonówka, najlepiej kontrastują ze słodkim ciastem.

**Krok 4.** W oddzielnej misce wsyp mąkę, proszek do pieczenia i szczyptę soli, a następnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką, żeby proszek równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia gwarantuje, że ciasto wyrośnie bez grudek.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko — ciasto będzie jeszcze lżejsze.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do mokrych i mieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy mąka całkowicie wchłonie płyn — nie mieszaj dłużej.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co powoduje, że ciasto robi się twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych grudek mąki to norma — znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Dodaj pokrojone jabłka do ciasta i delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchami składającymi od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgnieceniu jabłek i zachowuje strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Zostaw kilka kawałków jabłka do dekoracji na wierzchu ciasta przed pieczeniem.

**Krok 7.** Przelej ciasto do wyłożonej foremki, wyrównaj wierzch szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie od góry i od dołu.
- *Pro tip:* Lekko postukaj foremką o blat, aby usunąć pęcherzyki powietrza z ciasta.

**Krok 8.** Piecz placek ok. 40 minut, a po tym czasie sprawdź gotowość, wbijając w środek drewniany patyczek — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, dlatego warto sprawdzać patyczkiem.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbytnio się rumieni, przykryj foremkę luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut.

**Krok 9.** Wyjmij foremkę z piekarnika i pozostaw ciasto do przestudzenia na metalowej kratce przez co najmniej 20 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się rozpadać — wystudzenie sprawia, że łatwiej je kroić.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje jeszcze lepiej po całkowitym wystudzeniu, gdy jabłka stają się miękkie i soczyste.

**Krok 10.** Do małego garnuszka wlej napój migdałowy, wsyp cukier kokosowy, szczyptę soli, ekstrakt z wanilii, cynamon i skrobię kukurydzianą.
- *Dlaczego:* Dodanie skrobi na zimno pozwala ją dobrze wymieszać, zanim płyn się zagrzeje.
- *Pro tip:* Odmierz skrobię dokładnie — zbyt duża ilość sprawi, że sos będzie zbyt gęsty, jak kisiel.

**Krok 11.** Trzepaczką dokładnie wymieszaj wszystkie składniki w garnuszku, zwracając uwagę, aby skrobia kukurydziana całkowicie się rozpuściła i nie było żadnych grudek.
- *Dlaczego:* Grudki skrobi nie rozpuszczą się podczas gotowania i pozostaną nieestetyczne w gotowym sosie.
- *Pro tip:* Jeśli skrobia się grudkuje, możesz najpierw rozpuścić ją w łyżce zimnego napoju migdałowego, zanim dodasz resztę.

**Krok 12.** Postaw garnuszek na średnim ogniu i gotuj sos, cały czas mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje — zajmie to ok. 3–5 minut. Gotowy sos przelej do miseczki i podawaj do ciasta.
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu skrobi na dnie garnuszka i powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przechować sos, przykryj miseczkę folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni sosu — zapobiegnie to tworzeniu się kożucha.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 3.1 g |
| Węglowodany | 27.4 g |
| Cukry | 11.2 g |
| Tłuszcze | 5.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój sojowy innym napojem roślinnym?**

Tak, możesz użyć napoju owsianego, ryżowego lub kokosowego. Pamiętaj jednak, że każdy napój roślinny ma inną słodycz i konsystencję, co może nieznacznie wpłynąć na smak ciasta.

**Jakich jabłek użyć do tego placka?**

Najlepiej sprawdzają się kwaskowe odmiany, takie jak szara reneta, antonówka lub cortland. Kwaskowatość jabłek pięknie kontrastuje ze słodkim ciastem i sosem.

**Czy mogę użyć zwykłego cukru zamiast cukru kokosowego?**

Tak, zwykły cukier trzcinowy lub biały zadziała tak samo pod względem tekstury ciasta. Cukier kokosowy dodaje delikatnego karmelowego smaku, ale nie jest niezbędny.

**Jak długo można przechowywać placek i sos?**

Placek przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Sos przechowuj w lodówce w miseczce przykrytej folią spożywczą (dotykającą sosu) do 3 dni; przed podaniem podgrzej go, mieszając.

**Czy sos można przygotować wcześniej?**

Tak, sos cynamonowy możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Podgrzej go na małym ogniu, mieszając, aż znów stanie się płynny.

**Czy placek nadaje się do zamrożenia?**

Tak, wystudzony placek możesz zamrozić pokrojony w kawałki, owinięte folią spożywczą, na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej lub przez chwilę w mikrofalówce.