---
slug: weganski-sernik-jaglany-bez-pieczenia-przepis-veganbanda
title: "Wegański sernik jaglany bez pieczenia przepis veganbanda"
servings: 8
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Wegański sernik jaglany bez pieczenia przepis veganbanda

Wegański sernik jaglany bez pieczenia to kremowy deser na bazie kaszy jaglanej i orzechów nerkowca, z chrupiącą czekoladowo-owsianą podstawą. Nie wymaga pieczenia ani nabiału – wystarczy blender i lodówka. Idealny dla wegan i osób szukających zdrowej alternatywy dla klasycznego sernika.

## Składniki

- 250 ml kasza jaglana surowa (Przed gotowaniem przepłukać kilkakrotnie zimną wodą, aby usunąć goryczkę.)
- 200 g gorzka czekolada (Podzielona na dwie porcje po 100 g – jedna do spodu, druga na polewę.)
- 500 ml płatki owsiane (Najlepiej górskie lub błyskawiczne – tworzą zbitą podstawę sernika.)
- 750 ml mleko sojowe (Używane do gotowania kaszy (ok. 3,5 szklanki) oraz do rozpuszczania czekolady (łącznie 14 łyżek).)
- 6 łyżka cukier (Dosładzaj masę jaglaną do smaku pod koniec gotowania.)
- 200 ml orzechy nerkowca surowe (Namoczyć przez noc w zimnej wodzie lub 30 minut w gorącej – dzięki temu łatwiej się blendują.)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 2 łyżka olej kokosowy (Nadaje masie kremowość i pomaga jej stężeć w lodówce.)
- 1 szt sok z cytryny (Sok wyciśnięty z jednej cytryny nadaje masie jaglanej lekko sernikowy, kwaskowy smak.)

## Przygotowanie

1. Orzechy nerkowca zalej zimną wodą i odstaw na noc lub zalej wrzątkiem na 30 minut, następnie odlej wodę.
2. 100 g gorzkiej czekolady połam na kostki, dodaj 10 łyżek mleka sojowego i podgrzewaj, mieszając, aż czekolada się rozpuści.
3. Do roztopionej czekolady dodaj płatki owsiane i dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
4. Wyłóż masę owsianą na dno tortownicy (25 cm) wysmarowanej olejem, dociśnij dłońmi i wstaw do lodówki.
5. Namoczone nerkowce odlej z wody i zblenduj na gładką masę.
6. Kaszę jaglaną kilkakrotnie przepłucz zimną wodą, aż woda będzie klarowna.
7. Zalej kaszę 3,5 szklanki mleka sojowego i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, aż kasza wchłonie mleko i będzie bardzo miękka.
8. Pod koniec gotowania dodaj olej kokosowy, cukier wanilinowy, zblendowane nerkowce, sok z cytryny i 6 łyżek cukru; wymieszaj.
9. Zblenduj gorącą kaszę na gładką, kremową masę bez grudek.
10. Przełóż masę jaglaną do tortownicy na schłodzony spód owsiany i wyrównaj powierzchnię.
11. Pozostałe 100 g czekolady połam, dodaj 4 łyżki mleka sojowego i podgrzewaj, mieszając, aż polewa będzie gładka.
12. Polej sernik czekoladową polewą, odstaw do przestygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na całą noc.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wsyp orzechy nerkowca do miski, zalej zimną wodą tak, żeby były całkowicie zanurzone, przykryj i odstaw na noc. Jeśli nie masz czasu, zalej je wrzątkiem i czekaj 30 minut. Po namoczeniu odlej wodę przez sitko.
- *Dlaczego:* Namoczone nerkowce mają miękką strukturę, dzięki czemu blender zamieni je w całkowicie gładką masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli blender jest słaby, namocz nerkowce co najmniej 8 godzin – masa będzie kremowa bez przegrzewania urządzenia.

**Krok 2.** Połam 100 g czekolady na małe kawałki i wrzuć do garnka lub metalowej miseczki. Dodaj 10 łyżek mleka sojowego i podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając łyżką, aż czekolada się całkowicie rozpuści.
- *Dlaczego:* Podgrzewanie na małym ogniu zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Czekoladę możesz też rozpuścić w mikrofalówce – podgrzewaj parami po 30 sekund, mieszając między każdą serią.

**Krok 3.** Do garnka z rozpuszczoną czekoladą wsyp płatki owsiane i mieszaj łyżką, aż każdy płatek będzie pokryty czekoladą i masa będzie jednolita.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie gwarantuje, że spód sernika będzie zwarty i nie będzie się kruszyć po wyjęciu z lodówki.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę mleka sojowego, żeby łatwiej się wyrabiała.

**Krok 4.** Tortownicę wysmaruj odrobiną oleju kokosowego palcami lub papierowym ręcznikiem. Wyłóż masę owsianą i dociśnij ją mocno dłońmi lub tylną częścią łyżki do dna i lekko boków. Wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Mocne dociśnięcie spodu sprawia, że po schłodzeniu twardnieje i utrzymuje kształt podczas nakładania masy jaglanej.
- *Pro tip:* Na dno tortownicy możesz położyć krążek papieru do pieczenia – łatwiej będzie wyjąć gotowy sernik.

**Krok 5.** Odlej wodę z nerkowców przez sitko i przełóż je do blendera. Blenduj na wysokich obrotach 1–2 minuty, aż powstanie gładka kremowa pasta.
- *Dlaczego:* Zblendowane nerkowce tworzą bazę kremową, która zastępuje twaróg w tradycyjnym serniku.
- *Pro tip:* Jeśli masa się nie blenduje, dodaj łyżkę mleka sojowego i kontynuuj – pomoże uzyskać odpowiednią konsystencję.

**Krok 6.** Wsyp kaszę jaglaną do sitka i przepłukuj pod strumieniem zimnej wody przez około minutę, kilkakrotnie mieszając, aż woda będzie klarowna.
- *Dlaczego:* Płukanie usuwa saponiny – naturalne substancje nadające kaszy jaglanej gorzki lub mydlany posmak.
- *Pro tip:* Używaj sitka o drobnych oczkach, żeby ziarna kaszy nie wypadały przez otwory.

**Krok 7.** Przepłukaną kaszę przełóż do garnka, zalej 3,5 szklanki mleka sojowego i gotuj na małym ogniu ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając, aż kasza wchłonie mleko i będzie bardzo miękka.
- *Dlaczego:* Miękka, dokładnie ugotowana kasza łatwiej blenduje się na kremową masę i sprawia, że sernik ma aksamitną konsystencję.
- *Pro tip:* Pilnuj garnka – mleko sojowe lubi się „uciec" podczas gotowania, więc gotuj na małym ogniu i mieszaj co kilka minut.

**Krok 8.** Do gotującej się kaszy dodaj olej kokosowy (2 łyżki), opakowanie cukru wanilinowego, zblendowane nerkowce, sok wyciśnięty z jednej cytryny i 6 łyżek cukru. Wymieszaj wszystko dokładnie.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników nadaje masie bogaty, sernikowy smak z lekką kwaskowością od cytryny.
- *Pro tip:* Spróbuj masy przed blendowaniem i dosłódź do smaku – każda kasza jaglana może mieć nieco inną intensywność smaku.

**Krok 9.** Gorącą kaszę z dodatkami przełóż do blendera i blenduj przez 2–3 minuty na najwyższych obrotach, aż masa będzie całkowicie gładka i kremowa.
- *Dlaczego:* Blendowanie na gorąco daje najlepsze efekty – kasza miękka po ugotowaniu szybko tworzy jedwabistą masę.
- *Pro tip:* Blendując gorącą masę, trzymaj pokrywkę blendera ściereczką – para może ją odblokować i spowodować bałagan.

**Krok 10.** Wyjmij tortownicę z lodówki i nałóż na schłodzony spód gorącą masę jaglaną. Wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Gorąca masa wylana na zimny spód nie uszkodzi jego struktury, bo owsiany spód jest już dobrze stężały.
- *Pro tip:* Postukaj tortownicą kilka razy o blat – masa się wyrówna i wyjdą ewentualne pęcherzyki powietrza.

**Krok 11.** Połam pozostałe 100 g czekolady, dodaj 4 łyżki mleka sojowego i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż polewa będzie gładka i lśniąca.
- *Dlaczego:* Gładka polewa czekoladowa równomiernie pokrywa masę jaglaną i po schłodzeniu twardnieje, tworząc efektowną warstwę wierzchnią.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest za gęsta, dodaj jeszcze łyżkę mleka sojowego i ponownie podgrzej – powinna swobodnie spływać z łyżki.

**Krok 12.** Polej wierzch sernika ciepłą polewą czekoladową, rozsmaruj równomiernie i odstaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na całą noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie przez noc sprawia, że masa jaglana stężeje do odpowiedniej konsystencji i sernik łatwo się kroi.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz przyspieszyć, wstaw sernik do zamrażarki na 2 godziny, a następnie przenieś do lodówki na kolejne 2 godziny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 9.5 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 35 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mleko sojowe innym napojem roślinnym?**

Tak, mleko owsiane lub ryżowe sprawdzi się równie dobrze. Unikaj mleka kokosowego z puszki – jest zbyt tłuste i może zmienić konsystencję masy jaglanej.

**Jak długo sernik jaglany można przechowywać?**

W lodówce szczelnie przykryty wytrzyma do 4–5 dni. Można go też zamrozić – po rozmrożeniu w lodówce przez noc konsystencja jest nadal dobra.

**Czy sernik jaglany jest bezglutenowy?**

Kasza jaglana jest naturalnie bezglutenowa, jednak płatki owsiane mogą zawierać śladowe ilości glutenu. Jeśli chcesz wersję bezglutenową, użyj certyfikowanych płatków owsianych bezglutenowych.

**Masa jaglana wyszła zbyt rzadka – co zrobić?**

Gotuj kaszę dłużej, żeby wchłonęła więcej mleka, lub dodaj łyżkę oleju kokosowego, który po schłodzeniu pomaga stężeć masie. Kluczowe jest też minimum 8 godzin w lodówce.

**Czy mogę ominąć moczenie nerkowców?**

Możesz, ale wówczas masa będzie mniej gładka. Zalanie nerkowców wrzątkiem na 30 minut to dobry kompromis, gdy nie masz czasu na moczenie przez noc.

**Czym mogę zastąpić orzechy nerkowca?**

Możesz użyć namoczonych migdałów bez skóry lub nerkowców zastąpić tofu jedwabistym – smak będzie nieco inny, ale konsystencja kremowa.