---
slug: weganski-smalec-ze-sliwka
title: "Wegański smalec ze śliwką"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "side_dish"]
---

# Wegański smalec ze śliwką

Wegański smalec to alternatywa dla tradycyjnego tłuszczu, przygotowana na bazie fasoli z dodatkiem suszonej śliwki i aromatycznych przypraw. Doskonale sprawdza się jako pasta na kanapki lub dodatek do tradycyjnych polskich potraw. Charakteryzuje się bogatym, słodko-słonym smakiem z nutą dymu.

## Składniki

- 200 g fasola biała (może być z puszki lub ugotowana)
- 2 szt cebula
- 4 szt śliwki suszone
- 2 szt liście laurowe
- 1 szt ziele angielskie
- 1 szt jałowiec
- 1 szt goździk
- 2 g majeranek
- 15 ml sos sojowy
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 30 ml olej roślinny

## Przygotowanie

1. Cebulę posiekać w kostkę. Na patelni rozgrzać olej i dodać posiekaną cebulę wraz z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, jałowcem i goździkiem. Podsmażać 5-6 minut na średnim ogniu.
2. Fasolę odcedzić i opłukać. Zmiksować blenderem razem z sosem sojowym i majerankiem na gładką pastę.
3. Z podsmażonej cebulki wyłowić przyprawy całe. Dodać pokrojone śliwki i smażyć jeszcze 2-3 minuty.
4. Połączyć zmiksowaną fasolę z podsmażoną cebulą i śliwkami. Doprawić solą i pieprzem do smaku. Schłodzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i posiekać w drobną kostkę około 5mm. Na patelni rozgrzać 30ml oleju na średnim ogniu (temperatura około 160°C). Dodać cebulę wraz z całymi przyprawami: 2 liście laurowe, 1 ziarno ziela angielskiego, 1 jagodę jałowca i 1 goździk. Podsmażać przez 5-6 minut, mieszając co 30 sekund.
- *Dlaczego:* Podsmażanie cebuli z całymi przyprawami pozwala wydobyć ich aromaty bez nadmiernego goryczy, która mogłaby powstać przy zbyt długim smażeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość cebuli - powinna być miękka i lekko karmelowa, ale nie brązowa.

**Krok 2.** 200g fasoli białej z puszki odcedzić przez sitko i przepłukać zimną wodą. Przełożyć do blendera, dodać 15ml sosu sojowego i 2g suszonego majeranku. Miksować przez 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
- *Dlaczego:* Dokładne przemycie fasoli usuwa nadmiar sodu z puszki, a długie miksowanie zapewnia gładką teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki ciepłej wody podczas miksowania.

**Krok 3.** Z podsmażonej cebulki wyłów całe przyprawy łyżką cedzakową - to bardzo ważne, żeby nie zostały w smalcu. Dodaj 4 pokrojone w drobne kawałki (około 3mm) suszone śliwki. Smaż jeszcze 2-3 minuty, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Usunięcie całych przypraw zapobiega nieprzyjemnym niespodziankom podczas jedzenia, a podsmażenie śliwek uwydatnia ich słodkość.
- *Pro tip:* Śliwki powinny się lekko rozmiękczyć, ale zachować kształt - dodają tekstury i słodkich akcentów.

**Krok 4.** Zmiksowaną fasolę przełóż do miski i dokładnie wymieszaj z podsmażoną cebulą ze śliwkami. Dopraw solą (około 3g) i świeżo mielonym pieprzem (około 1g) według smaku. Przełóż do słoiczka i schłódź w lodówce minimum 2 godziny przed podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala smakom się połączyć i zagęścić konsystencję, co jest kluczowe dla właściwej tekstury smalcu.
- *Pro tip:* Smalec można przechowywać w lodówce do 5 dni - smak będzie się pogłębiać z każdym dniem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 7 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć suchej fasoli zamiast z puszki?**

Tak, namocz 100g suchej fasoli na noc, a następnie ugotuj do miękkości. Pamiętaj o odpowiednim doprawieniu solą.

**Jak długo można przechowywać wegański smalec?**

W lodówce smalec zachowa świeżość przez 5-7 dni w szczelnym pojemniku. Przed użyciem zawsze sprawdź zapach.

**Czy można zamrozić wegański smalec?**

Tak, można zamrozić w porcjach do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dokładnie wymieszaj, gdyż może się rozdzielić.

**Czym można zastąpić śliwki suszone?**

Możesz użyć daktyli, suszonych moreli lub rodzynek. Każdy owoc nada inny, ciekawy smak.

**Dlaczego smalec jest za rzadki?**

Prawdopodobnie fasola była za mokra. Dodaj łyżkę mąki lub bułki tartej, lub dłużej miksuj fasolę.

**Jak podawać wegański smalec?**

Świetnie sprawdza się na chlebie z ogórkiem kiszonym, jako dodatek do pierogów lub jako dip do warzyw.