---
slug: weganski-twarozek
title: "Wegański twarożek"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["side_dish"]
---

# Wegański twarożek

Wegański twarożek na bazie namoczonych orzechów nerkowca z dodatkiem płatków drożdżowych i wody z ogórków kiszonych. Wzbogacony świeżymi warzywami: rzodkiewkami, dymką i szczypiorem. Idealne połączenie kremowej tekstury z chrupiącymi dodatkami.

## Składniki

- 140 g orzechy nerkowca (namoczone przez noc w wodzie)
- 30 g płatki drożdżowe
- 60 ml woda z ogórków kiszonych
- 60 ml mleko roślinne niesłodzone
- 15 ml sok z cytryny
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 5 szt rzodkiewki
- 1 szt cebulka dymka
- 1 garść szczypiorek

## Przygotowanie

1. Odcedzić namoczone orzechy nerkowca przez sitko i przepłukać zimną wodą.
2. Przełożyć orzechy do kubeczka blendera, dodać płatki drożdżowe, wodę z ogórków kiszonych, mleko roślinne, sok z cytryny i czosnek.
3. Blendować na wysokich obrotach przez 2-3 minuty do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji.
4. Posiekać rzodkiewki, dymkę i szczypiorek w drobną kostkę.
5. Wmieszać pokrojone warzywa w twarożek, doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odcedzić namoczone przez noc orzechy nerkowca przez drobne sitko i dokładnie przepłukać zimną wodą przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Przepłukanie usuwa nadmiar soli i zapobiega gorzkawemu posmakowi gotowego twarogu.
- *Pro tip:* Jeśli orzechy nie były moczone całą noc, możesz je zalać gorącą wodą na 30 minut - będą równie miękkie.

**Krok 2.** Przełożyć orzechy do kubeczka wysokoobrotowego blendera, dodać 30g płatków drożdżowych, 60ml wody z ogórków kiszonych, 60ml mleka roślinnego, 15ml soku z cytryny i pół ząbka czosnku.
- *Dlaczego:* Płatki drożdżowe nadają charakterystyczny serowy smak, a woda z ogórków dodaje kwasowości przypominającej naturalne kwaszenie.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić wodę z ogórków sokiem z kiszonej kapusty - efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Blendować na najwyższych obrotach przez 2-3 minuty, zatrzymując co 30 sekund, aby zepchnąć składniki z boków kubka.
- *Dlaczego:* Długie blendowanie zapewnia idealnie gładką, kremową teksturę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj po łyżce mleka roślinnego, aż uzyskasz konsystencję podobną do kremowego sera.

**Krok 4.** Posiekać 5 rzodkiewek, 1 cebulkę dymkę i garść szczypiorku w drobną kostkę o wielkości 2-3mm, następnie wmieszać delikatnie w twarożek.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia równomierne rozprowadzenie smaków i przyjemną teksturę w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Dodaj warzywa tuż przed podaniem, żeby zachować ich chrupkość i intensywność smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 6 g |
| Tłuszcze | 20 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić orzechy nerkowca innymi orzechami?**

Najlepiej sprawdzą się orzechy makadamia lub blanszowane migdały. Orzechy włoskie będą za gorzkie, a laskowe za intensywne w smaku.

**Gdzie kupić płatki drożdżowe?**

Płatki drożdżowe znajdziesz w sklepach ze zdrową żywnością, działach bio w supermarketach lub zamówisz online. Można je zastąpić proszkiem drożdżowym.

**Jak długo można przechowywać wegański twarożek?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Nie zamrażaj, bo zmieni się tekstura.

**Czy mogę zrobić twarożek bez wody z ogórków?**

Tak, zastąp ją sokiem z cytryny (łącznie 30ml) lub octem jabłkowym (15ml), ale smak będzie mniej złożony.

**Dlaczego mój twarożek wyszedł za rzadki?**

Prawdopodobnie orzechy były za mokre lub dodałeś za dużo płynu. Następnym razem odcedź orzechy dokładniej lub zmniejsz ilość mleka roślinnego.

**Czy mogę przygotować twarożek bez blendera?**

Niestety nie da się uzyskać odpowiedniej tekstury bez wysokoobrotowego blendera. Zwykły mikser nie pokruszy orzechów wystarczająco drobno.