---
slug: weganskie-blondie-z-maslem-orzechowym
title: "Wegańskie blondie z masłem orzechowym"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Wegańskie blondie z masłem orzechowym

Wegańskie blondie z masłem orzechowym to wilgotne, intensywnie orzechowe ciasto bez glutenu i produktów odzwierzęcych. Dojrzałe banany zastępują jajka i dodają naturalnej słodyczy, a kawałki gorzkiej czekolady i maliny sprawiają, że każdy kęs to prawdziwa przyjemność. Przepis jest banalnie prosty i nie wymaga miksera – wystarczy miska i widelec.

## Składniki

- 70 g mąka migdałowa (Nadaje ciastu wilgotność i delikatną orzechową nutę; można zastąpić zmielonymi migdałami)
- 30 g mąka ziemniaczana (Zagęszcza ciasto i poprawia jego strukturę)
- 60 g cukier kokosowy (Można zastąpić brązowym cukrem trzcinowym)
- 2 szt banan (bardzo dojrzały) (Im bardziej dojrzałe banany (z czarnymi plamkami), tym słodsze i łatwiejsze do rozgniecenia)
- 40 g masło orzechowe (Najlepiej gładkie, bez dodatku cukru i oleju palmowego)
- 100 ml olej kokosowy (Używaj oleju w stanie płynnym; jeśli jest zestały, roztop go w kąpieli wodnej)
- 1 łyżeczka ekstrakt waniliowy (Najlepiej naturalny ekstrakt wanilia bourbon; w razie braku użyj laski wanilii lub cukru waniliowego)
- 50 g gorzka czekolada 70% (posiekana) (Można użyć wegańskich dropsów czekoladowych; upewnij się, że czekolada nie zawiera mleka)
- 60 g maliny (Świeże lub mrożone (bez rozmrażania); posypuje się nimi wierzch ciasta przed pieczeniem)

## Przygotowanie

1. Wyłóż kwadratową foremkę 21×21 cm papierem do pieczenia i nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. W dużej misce wymieszaj dokładnie mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną i cukier kokosowy.
3. Obrane banany rozgnieć widelcem na jednolitą pastę – nie powinny mieć dużych kawałków.
4. Do suchych składników dodaj rozgniecione banany, masło orzechowe, olej kokosowy i ekstrakt waniliowy, a następnie dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj do ciasta posiekaną gorzką czekoladę i delikatnie wmieszaj łyżką lub szpatułką.
6. Przełóż masę do przygotowanej foremki, wyrównaj powierzchnię i posyp równomiernie malinami.
7. Wstaw foremkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez 35–40 minut, aż wierzch będzie złoty i suchy w dotyku.
8. Wyjmij blondie z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w foremce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż foremkę 21×21 cm papierem do pieczenia – papier powinien wystawać ponad brzegi, żeby łatwo wyjąć gotowe ciasto. Włącz piekarnik i nastaw temperaturę na 180°C, tryb góra-dół.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Zwilż lekko foremkę wodą przed położeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał podczas wkładania ciasta.

**Krok 2.** Wsyp mąkę migdałową, mąkę ziemniaczaną i cukier kokosowy do dużej miski i wymieszaj łyżką lub rózgą przez ok. 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie suchych składników zapobiega grudkom cukru lub mąki w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę migdałową przez sito, jeśli jest zbita – to sprawi, że ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 3.** Obierz banany, połóż je w misce i rozgnieć widelcem, naciskając i rozcierając ruchy, aż uzyskasz gładką masę bez dużych kawałków.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgniecione banany działają jak spoiwo i nadają ciastu naturalną słodycz oraz wilgotność – zastępują jajka.
- *Pro tip:* Wybierz banany z brązowymi plamkami na skórce – są najsłodsze i najłatwiej się rozgniatają.

**Krok 4.** Do miski z suchymi składnikami dodaj kolejno: rozgniecione banany, masło orzechowe, płynny olej kokosowy i ekstrakt waniliowy. Mieszaj łyżką lub szpatułką do uzyskania jednolitej, gęstej masy.
- *Dlaczego:* Połączenie składników mokrych z suchymi tworzy ciasto o odpowiedniej konsystencji – nie za luźne, nie za gęste.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zestały, roztop go wcześniej, stawiając słoik na kilka minut w misce z ciepłą wodą.

**Krok 5.** Dodaj posiekaną czekoladę lub dropsy do ciasta i delikatnie wmieszaj szpatułką – kilka powolnych ruchów wystarczy.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozdrobnieniu kawałków czekolady, dzięki czemu będą wyczuwalne w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Posiekaj czekoladę na nierówne kawałki różnej wielkości – mniejsze się roztopią, większe pozostaną chrupiące.

**Krok 6.** Przełóż całą masę do wyłożonej foremki. Szpatułką lub odwrotną stroną łyżki wyrównaj powierzchnię, a następnie rozłóż maliny na wierzchu, lekko wciskając je w ciasto.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie, a delikatne wciśnięcie malin sprawia, że nie odpadają po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz malin mrożonych, nie rozmrażaj ich – dodaj bezpośrednio z zamrażarki, żeby nie zabarwiły ciasta.

**Krok 7.** Wstaw foremkę na środkową półkę nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do szaszłyków w środek – powinien wyjść z wilgotnymi okruchami, ale bez surowego ciasta.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne rozprowadzenie ciepła, a blondie z natury mają wilgotną, kleistą strukturę – nie pieczemy ich na sucho jak biszkoptu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się rumienić za szybko przed upływem 35 minut, przykryj foremkę luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Wyjmij foremkę z piekarnika i ustaw ją na kratce lub blacie. Poczekaj, aż blondie całkowicie wystygnie (ok. 45–60 minut), zanim zaczniesz kroić je na kwadraty.
- *Dlaczego:* Blondie tężeje podczas stygnięcia – krojone na gorąco będzie się rozpadać i kleić do noża.
- *Pro tip:* Po ostygnięciu wstaw blondie do lodówki na 30 minut – krojenie będzie jeszcze łatwiejsze, a kostki będą miały ładne, wyraźne krawędzie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 148 kcal |
| Białko | 2.8 g |
| Węglowodany | 11.2 g |
| Cukry | 6.1 g |
| Tłuszcze | 10.6 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego masła orzechowego, np. z nerkowców lub migdałów?**

Tak, każde gładkie masło orzechowe będzie działać podobnie. Pamiętaj jednak, że zmieni się smak – masło migdałowe jest delikatniejsze, a masło z nerkowców – bardziej kremowe i słodkie.

**Czy blondie można przygotować bez oleju kokosowego?**

Olej kokosowy nadaje ciastu wilgotność i charakterystyczny aromat. Możesz zastąpić go innym olejem roślinnym bez smaku, np. olejem rzepakowym lub z awokado, jednak blondie może być nieco mniej wilgotne.

**Jak przechowywać wegańskie blondie?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Blondie smakuje najlepiej w temperaturze pokojowej, więc wyjmij je z lodówki 15 minut przed podaniem.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny sprawdzają się świetnie. Dodawaj je bezpośrednio z zamrażarki, bez rozmrażania, żeby nie zabarwiły ciasta na różowo.

**Skąd wiem, że blondie jest gotowe?**

Wierzch powinien być złoty i suchy w dotyku. Wbity patyczek wyjdzie z wilgotnymi okruchami – to normalne, blondie z natury jest wilgotne. Jeśli na patyczku zostaje surowe ciasto, piecz jeszcze 5 minut.

**Czy blondie można zamrozić?**

Tak, pokrojone kwadraty możesz zamrozić na maksymalnie 2 miesiące. Każdy kawałek owiń folią spożywczą i włóż do woreczka strunowego. Rozmrażaj w lodówce przez noc lub w temperaturze pokojowej przez kilka godzin.