---
slug: weganskie-burgery
title: "Wegańskie burgery"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegańskie burgery

Wegańskie burgery to aromatyczne kotlety roślinne z fasoli, buraków i marchwi, połączone z komosą ryżową i przyprawami. Idealne na obiad, doskonałe również na grillu. Świetny wybór dla wegan i osób chcących eksperymentować z roślinnymi potrawami.

## Składniki

- 200 g komosa ryżowa biała (gotowana z kostką bulionu)
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr
- 400 g czerwona fasola w puszce (odcedzona)
- 200 g buraki (starte na tarce)
- 100 g marchewka (starta na tarce)
- 1 główka jarmuż (porwany i zblanszowany)
- 50 g płatki owsiane
- 1 łyżka kmin rzymski
- 1 opakowanie mieszanka ziół i przypraw węgierska z papryką knorr
- 4 szt bułeczki do burgerów z sezamem
- 4 łyżki majonez hellmann's plant based
- 1 szt czerwona cebula
- 1 szt dojrzałe awokado
- 2 szt pomidory
- 1 główka sałata

## Przygotowanie

1. Ugotuj komosę ryżową z kostką bulionu według wytycznych na opakowaniu. Jarmuż umyj, porwij i zblanszuj. Buraka i marchew zetrzyj na tarce, fasolę odcedź.
2. Rozgnieć fasolę z ugotowaną komosą, dodaj starte warzywa, jarmuż, płatki owsiane i przyprawy. Wymieszaj do uzyskania jednolitej masy.
3. Z formowanej masy ugnij kotlety pasujące do wielkości bułek. Odstaw do lodówki na 15 minut.
4. Smaż kotlety na teflonowej patelni przez 5–7 minut z każdej strony, aż zrumienią się.
5. Cebulę pokrój w piórka, awokado obierz i pokrój w paski, pomidory i sałatę pokrój, bułki przekrój na pół.
6. Posmaruj bułki majonezem, ułóż dodatki, kotlety i podawaj od razu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj komosę ryżową w osolonej wodzie z kostką bulionu przez 20 minut. Jarmuż dokładnie umyj, porwij rękami na mniejsze kawałki i zblanszuj w gorącej wodzie przez 2 minuty. Buraka i marchew oczyść i zetrzyj na drobnej tarce. Fasolę przecedź przez sito, usuwając zalewę.
- *Dlaczego:* Gotowanie komosy z bulionem nadaje jej smak, a blanszowanie jarmużu usuwa gorzkość i czyni go miększym.
- *Pro tip:* Nie przegap czasu gotowania komosy – powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

**Krok 2.** Przełóż odcedzoną fasolę do dużej miski i rozgnieć ją widełkami lub tłuczkem. Dodaj ugotowaną komosę, starte buraki i marchew, zblanszowany jarmuż, płatki owsiane, kmin i mieszankę przypraw. Wymieszaj wszystko dokładnie, aż masa będzie lepka i jednolita.
- *Dlaczego:* Fasola i komosa stanowią podstawę struktury kotletów, a przyprawy nadają im charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt wilgotna, dodaj łyżkę płatków owsianych, by ją zgęścić.

**Krok 3.** Weź porcję masy do ręki i ugnij z niej płaski kotlet o średnicy odpowiadającej bułkom. Powtarzaj, aż cała masa się skończy. Ułóż kotlety na tacce i schłodź w lodówce 15 minut.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pomaga kotletom utrzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Przed formowaniem lekko znamyj ręce wodą, by masa nie przywierała.

**Krok 4.** Rozgrzej suchą patelnię teflonową na średnim ogniu. Umieść kotlety i smaż 5–7 minut z każdej strony, nie przewracaj zbyt często, by dobrze się zrumieniły.
- *Dlaczego:* Smażenie na patelni zapewnia chrupiącą skórkę i trwałą strukturę wewnątrz.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z tłuszczem – kotlety zawierają wystarczająco wilgoci, by nie przypalić się na teflonie.

**Krok 5.** Czerwoną cebulę pokrój cienko w długie piórka. Awokado rozetnij na pół, usuń pestkę, obierz i pokrój w cienkie paski. Pomidory pokrój w grube plasterki, sałatę porwij rękami. Bułki do burgerów przekrój na pół poziomo.
- *Dlaczego:* Świeże dodatki dodają chrupkości, soczystości i kontrastu smakowego do kotletów.
- *Pro tip:* Awokado lepiej nie kroić zbyt wcześnie – ciemnieje na powietrzu.

**Krok 6.** Na dolną część każdej bułki nałóż łyżkę majonezu roślinnego. Ułóż sałatę, plaster pomidora, cebulę, kotlet, pasek awokado i przykryj górną częścią bułki. Podawaj od razu.
- *Dlaczego:* Warstwowe układanie zapewnia równomierny smak w każdym kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz, możesz lekko podsmażyć bułki na patelni dla dodatkowej chrupkości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 11.3 g |
| Błonnik | 12.1 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy kotlety wegańskie można zamrozić?**

Tak, uformowane i wysmażone kotlety można zamrozić. Układaj je warstwami z pergaminem i przechowuj do 3 miesięcy. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj na patelni lub w piekarniku.

**Jak zapobiec rozpadaniu się kotletów podczas smażenia?**

Upewnij się, że masa jest odpowiednio gęsta – przy potrzebie dodaj więcej płatków owsianych. Ważne jest też schłodzenie kotletów przed smażeniem.

**Czy można zrobić te burgery bez glutenu?**

Tak, zastąp płatki owsiane ryżem pełnoziarnistym, a bułki – bezglutenowymi. Upewnij się, że wszystkie przyprawy są oznaczone jako bezglutenowe.

**Czy da się piec kotlety zamiast smażyć?**

Oczywiście. Wyłóż kotlety na wyłożoną papierem formę i piecz 20 minut w 180°C, odwracając po połowie czasu. Będą zdrowsze i równie smaczne.

**Jakie sosy pasują do wegańskich burgerów?**

Oprócz majonezu roślinnego świetnie sprawdzą się sos jogurtowy z natką pietruszki, sos czosnkowy z jogurtu kokosowego lub pikantny sos z musztardy i ketchupu.