---
slug: weganskie-churros-z-cynamonowa-posypka
title: "Wegańskie churros z cynamonową posypką"
servings: 40
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["snack", "dessert"]
---

# Wegańskie churros z cynamonową posypką

Wegańskie churros to chrupiące, złociste przekąski rodem z Hiszpanii, przygotowane bez masła i jajek – zamiast nich używamy wegańskiej margaryny i aquafaby, czyli wody po ugotowanej ciecierzycy. Smażone na głębokim oleju i obtoczone w mieszance cukru trzcinowego z cynamonem, smakują najlepiej prosto z patelni.

## Składniki

- 250 ml woda
- 50 g margaryna wegańska (Użyj margaryny roślinnej bez laktozy, np. z oleju kokosowego lub rzepakowego)
- 30 g cukier trzcinowy (do ciasta)
- 0.5 łyżeczka cukier z wanilią (Można zastąpić szczyptą mielonej wanilii lub ekstraktem waniliowym)
- 1 szczypta sól
- 150 ml mąka pszenna (Mierzona objętościowo; odpowiada około 110–120 g mąki)
- 2 l olej rzepakowy (Do głębokiego smażenia; można użyć słonecznikowego)
- 120 ml aquafaba (Woda po ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy; powinna być lekko śliska)
- 70 g cukier trzcinowy (do posypki)
- 0.5 łyżeczka cynamon mielony

## Przygotowanie

1. W garnku zagotuj wodę z margaryną, cukrem trzcinowym, cukrem z wanilią i szczyptą soli.
2. Zmniejsz ogień i wsyp mąkę; mieszaj intensywnie drewnianą łyżką, aż masa odejdzie od ścianek i będzie gładka.
3. Zdejmij garnek z ognia i odstaw ciasto na około 10 minut, aby lekko wystygło.
4. W czasie stygnięcia ciasta wlej olej do garnka i rozgrzej go do 180°C.
5. Do wystudzonego ciasta dodaj aquafabę i dokładnie zmiksuj do uzyskania jednolitej masy.
6. Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z końcówką gwiazdki i wyciskaj churros bezpośrednio na gorący olej, odcinając je nożyczkami.
7. Smaż churros na złoty kolor, obracając je, a następnie odsącz na ręczniku papierowym.
8. Wymieszaj cukier trzcinowy z cynamonem i obtocz w mieszance jeszcze ciepłe churros.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W średnim garnku umieść 250 ml wody, 50 g margaryny wegańskiej, 30 g cukru trzcinowego, ½ łyżeczki cukru z wanilią i szczyptę soli. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż margaryna się rozpuści i wszystko się zagotuje.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu, cukru i soli w gorącej wodzie tworzy bazę pâte à choux, która nada churrosom ich charakterystyczną strukturę.
- *Pro tip:* Obserwuj garnek – gdy na powierzchni zaczną się tworzyć duże bąble, woda naprawdę wre i możesz przejść do kolejnego kroku.

**Krok 2.** Zmniejsz ogień do małego, wsyp naraz całą odmierzoną mąkę i mieszaj energicznie drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką przez około 2 minuty, aż masa stanie się jednolita i zacznie odchodzić od ścianek garnka.
- *Dlaczego:* Gotowanie mąki w gorącej cieczy żelatynizuje skrobię, dzięki czemu ciasto będzie trzymać kształt podczas smażenia.
- *Pro tip:* Mieszaj bez przerwy i zdecydowanie, żeby nie powstały grudki – jeśli pojawią się małe kluchy, zwiększ na chwilę ogień i mieszaj mocniej.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z kuchenki i przełóż ciasto do miski lub zostaw w garnku. Odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej, aż przestanie parować.
- *Dlaczego:* Ciasto musi trochę ostygnąć, zanim dodasz aquafabę – zbyt gorące mogłoby ją „ugotować" i zmienić konsystencję masy.
- *Pro tip:* Możesz od czasu do czasu przemieszać ciasto, żeby szybciej oddało ciepło.

**Krok 4.** Wlej olej rzepakowy do dużego, głębokiego garnka (przynajmniej 5 l pojemności) i ustaw na średnim-wysokim ogniu. Rozgrzej olej do 180°C – sprawdzaj temperaturę termometrem kuchennym.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura oleju gwarantuje, że churros szybko stworzą chrupiącą skorupkę i nie nasiąkną tłuszczem.
- *Pro tip:* Bez termometru możesz sprawdzić gotowość oleju, wrzucając kawałek ciasta wielkości grochu – jeśli natychmiast wypłynie na powierzchnię i zacznie skwierczeć, olej jest gotowy.

**Krok 5.** Do wystudzonego ciasta dodaj 120 ml aquafaby i miksuj ręcznym mikserem lub drewnianą łyżką przez około 2 minuty, aż masa będzie gładka, jednolita i lekko kleista.
- *Dlaczego:* Aquafaba pełni rolę jajek – dodaje elastyczności i sprawia, że churros będą lekkie w środku.
- *Pro tip:* Ciasto po dodaniu aquafaby może wyglądać na zwarzane – kontynuuj mieszanie, a po chwili połączy się w gładką masę.

**Krok 6.** Przełóż ciasto do rękawa cukierniczego z metalową końcówką gwiazdki (rozmiar 1M lub 2D). Trzymając rękaw pionowo nad garnkiem z olejem, wyciskaj 8–10 cm paski ciasta i odcinaj je nożyczkami.
- *Dlaczego:* Końcówka gwiazdki tworzy charakterystyczne żeberka churros, które zwiększają powierzchnię kontaktu z olejem i dają więcej chrupkości.
- *Pro tip:* Smaż maksymalnie 5–6 sztuk na raz, żeby nie obniżać temperatury oleju.

**Krok 7.** Smaż churros przez 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złotobrązowe. Wyjmij je łyżką cedzakową i połóż na talerzu wyłożonym kilkoma warstwami ręcznika papierowego.
- *Dlaczego:* Odsączenie nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku sprawia, że churros są mniej tłuste i zachowują chrupkość.
- *Pro tip:* Nie przykrywaj churros – para sprawiłaby, że stałyby się miękkie.

**Krok 8.** W płaskim naczyniu lub talerzu wymieszaj 70 g cukru trzcinowego z ½ łyżeczki cynamonu. Jeszcze ciepłe churros obtaczaj w tej mieszance ze wszystkich stron.
- *Dlaczego:* Ciepłe churros lepiej „łapią" cukier, który lekko się topi i przywiera do powierzchni.
- *Pro tip:* Posypkę możesz wzbogacić o szczyptę kardamonu lub imbiru dla bardziej wyrazistego smaku.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 82 kcal |
| Białko | 0.7 g |
| Węglowodany | 9.2 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 4.8 g |
| Błonnik | 0.2 g |
| Sód | 18 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Co to jest aquafaba i skąd ją wziąć?**

Aquafaba to woda pozostała po ugotowanej lub konserwowej ciecierzycy. Najprościej odlać ją z puszki ciecierzycy kupionej w sklepie – jest gotowa do użycia bez żadnej obróbki. Warto lekko schłodzić ją przed użyciem.

**Czy churros można upiec w piekarniku zamiast smażyć?**

Tak, choć efekt będzie inny – pieczone churros nie będą tak chrupiące jak smażone. Piecz je w 200°C przez około 20–25 minut, aż się zrumienią, a przed pieczeniem lekko posmaruj olejem.

**Jak sprawdzić, czy olej ma właściwą temperaturę bez termometru?**

Wrzuć małą kulkę ciasta do oleju – jeśli natychmiast zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, olej jest gotowy (ok. 180°C). Jeśli ciasto opada na dno, olej jest za zimny.

**Czy mogę przygotować ciasto wcześniej?**

Ciasto bez aquafaby można przechowywać w lodówce do 24 godzin. Aquafabę dodaj tuż przed smażeniem i dokładnie wymieszaj.

**Co zrobić, gdy ciasto jest za rzadkie i nie trzyma kształtu?**

Dodaj łyżkę mąki i wymieszaj. Zbyt rzadkie ciasto może wynikać z za dużej ilości aquafaby lub niedostatecznego gotowania mąki. Ciasto powinno być gęste jak budyń i odpadać od łyżki w kawałkach, nie spływać.

**Do czego podać churros?**

Churros klasycznie serwuje się z gorącą czekoladą do maczania. W wersji wegańskiej przygotuj ganache z ciemnej czekolady i mleka roślinnego, np. owsianego lub kokosowego.