---
slug: weganskie-ciasto-z-rabarbarem-fit
title: "Wegańskie ciasto z rabarbarem fit"
servings: 8
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegańskie ciasto z rabarbarem fit

Wegańskie ciasto z rabarbarem to zdrowy, fit deser bez cukru, jajek i mleka. Idealny dla osób na diecie eliminacyjnej lub wegańskiej. Delikatny smak podkreśla sok i skórka z pomarańczy.

## Składniki

- 210 g mąka orkiszowa
- 200 ml napój migdałowy (mleko roślinne) niesłodzone
- 210 g erytrytol
- 70 ml olej rzepakowy
- 450 g rabarbar
- 5 g proszek do pieczenia (płaska łyżeczka)
- 5 g soda oczyszczona (płaska łyżeczka)
- 15 ml sok z pomarańczy (1 łyżka)
- 1 gałązka skórka z pomarańczy

## Przygotowanie

1. Nastaw piekarnik na 180°C. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia.
2. Do miski wsyp mąkę, 75 g erytrytolu, proszek do pieczenia i sodę.
3. W drugiej misce wymieszaj napój migdałowy z sokiem z pomarańczy, olejem i skórką pomarańczy.
4. Wlej mokre składniki do suchych i zmiksuj do gładkości.
5. Rabarbar umyj i pokrój w kostkę. Wymieszaj z 75 g erytrytolu.
6. Wлей ciasto do formy, na wierzch ułóż rabarbar.
7. Piecz 30 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
8. Po ostudzeniu posyp ciasto pudrem z 60 g erytrytolu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C (pieczenie tradycyjne) i przygotuj formę wyłożoną papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura i przygotowana forma zapobiegają przypaleniu i ułatwiają wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia nie musi być smarowany – ciasto nie przywiera.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mąkę orkiszową, 75 g erytrytolu, płaską łyżeczkę proszku do pieczenia i taką samą ilość sody.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników zapewnia równomierne spulchnienie ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę, by ciasto było puszyste i bez grudek.

**Krok 3.** W osobnej misce połącz napój migdałowy, 15 ml soku z pomarańczy, 70 ml oleju rzepakowego i startą skórkę z jednej pomarańczy.
- *Dlaczego:* Mieszanie składników ciekłych osobno zapewnia ich jednolite połączenie przed dodaniem do mąki.
- *Pro tip:* Użyj drobnej tararki do skórki, by nie było gorzkich kawałków.

**Krok 4.** Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj mikserem ręcznym, aż powstanie gładkie ciasto.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować gęste ciasto – mieszaj tylko do połączenia składników.
- *Pro tip:* Nie mieszaj dłużej niż 1 minutę, by nie przewarzyć ciasta.

**Krok 5.** Rabarbar dokładnie umyj, odetnij końce i pokrój w małe kostki (ok. 1 cm). Posyp 75 g erytrytolu i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Erytrytol pomaga rabarbarowi wydzielić sok i tworzy lekki syrop podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie kroj zbyt drobno – rabarbar może się rozgotować i stracić strukturę.

**Krok 6.** Wлей gładkie ciasto do przygotowanej formy, a następnie równomiernie rozłóż nadzienie z rabarbaru.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie rabarbaru zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie smaczny i soczysty.
- *Pro tip:* Nie mieszaj rabarbaru z ciastem – powinien być tylko na wierzchu.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 30 minut, aż powierzchnia będzie złocista, a patyczek suchy.
- *Dlaczego:* Ciasto gotuje się z wnętrza – suchy patyczek oznacza, że nie będzie mokre od środka.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed 25. minutą, by ciasto nie opadło.

**Krok 8.** Wyjmij ciasto, ostudź w formie 10 minut, potem przenieś na kratkę. Po całkowitym ostygnięciu posyp 60 g erytrytolu przetrzymanego przez sitko.
- *Dlaczego:* Ostydzenie zapobiega kruszeniu, a posypanie erytrytolem na końcu daje efekt pudru bez dodatkowego cukru.
- *Pro tip:* Użyj sitka, by pudr był drobny i estetyczny.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 28.1 g |
| Cukry | 1.9 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę orkiszową inną mąką?**

Tak, możesz użyć mąki pszennych typ 550 lub mąki kokosowej dla wersji bezglutenowej. Mąka orkiszowa nadaje charakterystyczny orzechowy smak.

**Dlaczego ciasto może być zbyt gęste?**

Zbyt długie mieszanie lub przesadzenie z mąką może spowodować gęstą konsystencję. Mieszaj tylko do połączenia składników.

**Czy rabarbar można zastąpić?**

Rabarbar ma charakterystyczny kwaśny smak. Można częściowo zastąpić go truskawkami lub malinami, ale smak będzie słodszy.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto lub kawałki w folii. Odmrażaj w temperaturze pokojowej przez 2–3 godziny.

**Dlaczego używać erytrytolu?**

Erytrytol to słodzik niskokaloryczny, nie podnosi poziomu cukru we krwi i nie szkodzi zętom. Idealny dla diet fit i diabetyków.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można też trzymać w temperaturze pokojowej do 2 dni.