---
slug: weganskie-ciasto-z-roslinnym-miesem-mielonym
title: "Wegańskie ciasto z roślinnym mięsem mielonym"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegańskie ciasto z roślinnym mięsem mielonym

Wegańskie ciasto z roślinnym mięsem to wytrawna potrawa inspirowana klasycznym meat pie. Warzywna nadziewa z roślinnym mięsem i sos beszamelowy z mąki i napoju sojowego tworzą idealną kombinację dla wegetarian i wegan. Danie robi wrażenie i świetnie sprawdzi się na uroczystej kolacji.

## Składniki

- 1 opakowanie roślinne mięso mielone
- 2 opakowanie ciasto kruche wegańskie (sprawdź, czy nie zawiera jajek)
- 1 opakowanie fix spaghetti warzywny knorr
- 1 głowka włoszczyzna
- 1 pęczek seler naciowy
- 1 szt papryka czerwona
- 200 g zielony groszek mrożony
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 30 ml oliwa z oliwek
- 30 g margaryna wegańska (upewnij się, że jest wegańska)
- 20 g mąka pszenna
- 300 ml napój sojowy
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz czarny mielony (do smaku)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj i obierz włoszczyznę, czosnek i paprykę. Pokrój warzywa w drobną kostkę i podsmaż na patelni z oliwą przez 3–5 minut.
2. Dodaj roślinne mięso mielone, sól i pieprz. Smaż 5 minut, wlej 300 ml wody, wsyp fix Knorr, wymieszaj i dusz 10 minut. Po zgęstnieniu dodaj groszek i odstaw.
3. W rondlu rozpuść margarynę, dodaj mąkę i smaż chwilę. Wlej napój sojowy, mieszaj rózgą, dopraw solą i pieprzem, aż sos zgęstnieje. Odstaw.
4. W formie o średnicy 20 cm wyłóż dno papierem do pieczenia. Rozłóż jedno ciasto kruche, przygnieć brzegi, odetnij nadmiar i wyłóż papierem z fasolą. Piecz 25 minut.
5. Zdejmij papier z fasolą. Posmaruj ciasto beszamelem, nałóż nadziewę z mięsa i warzyw, ponownie posmaruj beszamelem.
6. Na wierzch połóż drugie ciasto kruche, zagnieć brzegi, odetnij nadmiar, zrób dziurkę, posmaruj napojem i piecz 20–30 minut, aż będzie złociste. Odstaw na 10 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Umyj włoszczyznę, obierz skórkę, podobnie zrób z czosnkiem. Paprykę umyj, przekrój, usuń pestki i pokrój razem z innymi warzywami w małą kostkę. Na patelni rozgrzej oliwę i podsmaż warzywa 3–5 minut, aż zmiękną.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepszą konsystencję nadziewy.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj warzyw – mają być lekko chrupkie, zanim dodasz mięso roślinne.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj roślinne mięso mielone, szczyptę soli i pieprzu. Smaż 5 minut, mieszając. Wlej 300 ml wody, dodaj zawartość paczki fix Knorr, dokładnie wymieszaj i dusz na małym ogniu ok. 10 minut, aż sos zgęstnieje. Na koniec dodaj mrożony groszek i odstaw.
- *Dlaczego:* Fix Knorr zawiera przyprawy i zagęszczacze, które nadają sosowi charakterystyczny smak i konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj od czasu do czasu, by sos nie przypalił się na dnie.

**Krok 3.** W małym rondlu rozpuść margarynę na małym ogniu. Dodaj mąkę i mieszaj przez 1–2 minuty, aż powstanie gęsta masa. Wlej powoli napój sojowy, ciągle mieszając rózgą, aż sos się zagotuje i zgęstnieje. Dopraw solą i pieprzem, odstaw.
- *Dlaczego:* Sos beszamelowy to podstawa kremowej warstwy – musi być gęsty, by nie rozlał się w ciastie.
- *Pro tip:* Wlewanie napoju sojowego powoli i ciągłe mieszanie zapobiega powstawaniu grudek.

**Krok 4.** Weź formę o średnicy 20 cm, wyłóż dno papierem do pieczenia. Rozłóż jedno opakowanie ciasta kruchego, przygnieć brzegi do ścianek formy. Nadmiar odetnij nożyczkami. Wyłóż drugim papierem i wysyp fasolą (lub ziarnami), by ciasto nie pękało. Piecz 25 minut.
- *Dlaczego:* Pieczenie z ciężarem (fasola) nazywa się 'blind baking' – zapobiega pęcherzom i zapadaniu się ciasta.
- *Pro tip:* Możesz użyć specjalnych kulek do pieczenia ciast, ale fasola też świetnie działa.

**Krok 5.** Po upieczeniu pierwszej warstwy ostrożnie zdejmij papier z fasolą. Równomiernie posmaruj całą powierzchnię ciepłym sosem beszamelowym. Nałóż całą nadziewę z mięsa i warzyw, wyrównaj. Ponownie posmaruj powierzchnię beszamelem.
- *Dlaczego:* Beszamel łączy warstwy i zapobiega wysychaniu nadziewy podczas drugiego wypieku.
- *Pro tip:* Nie nakładaj nadziewy zbyt blisko brzegów – zostaw 1 cm, by łatwiej było zaciąć ciasto.

**Krok 6.** Na wierzch nałóż drugie ciasto kruche. Delikatnie zagnieć brzegi z dolną warstwą, by były szczelne. Nadmiar odetnij. Możesz wyciąć ozdobne elementy z resztek ciasta. W środku zrób małą dziurkę (parowanie), posmaruj powierzchnię napojem sojowym i piecz 20–30 minut, aż ciasto będzie złociste. Po pieczeniu odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Dziurka pozwala parze uciekać, a napój sojowy nadaje ciastu ładny połysk.
- *Pro tip:* Nie kroj od razu – ciasto musi trochę ostygnąć, by nie rozpadł się nadziew.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 62 g |
| Cukry | 7.5 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 8.2 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innego rodzaju roślinnego mięsa?**

Tak, możesz użyć dowolnego mięsa roślinnego w mielonym lub kruszonym kształcie. Ważne, by było przygotowane do smażenia i miało neutralny lub mięsny smak.

**Jak sprawdzić, czy ciasto kruche jest wegańskie?**

Sprawdź skład na opakowaniu – nie powinno zawierać jaj, mleka ani masła. Szukaj oznaczenia 'vegan' lub 'bez jajek'.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, możesz przygotować nadziewę dzień wcześniej i przechowywać w lodówce. Całe ciasto możesz upiec i podgrzać przed podaniem.

**Dlaczego podczas pierwszego wypieku kładzie się fasolę na ciasto?**

Fasola zapobiega wypukleniu się ciasta i zapadaniu podczas pieczenia bez nadziewy – to tzw. pieczenie na ślepo.

**Co zrobić, jeśli sos beszamelowy ma grudki?**

Jeśli sos ma grudki, możesz go przetrzeć przez sito lub zmiksować blenderem ręcznym, by uzyskać gładką konsystencję.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, całe upieczone ciasto możesz zamrozić. Odmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku. Nadziewa też można zamrozić osobno.