---
slug: weganskie-crumble-z-jablkami-i-cynamonem
title: "Wegańskie crumble z jabłkami i cynamonem"
servings: 6
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegańskie crumble z jabłkami i cynamonem

Wegańskie crumble z jabłkami i cynamonem to prosty, bezglutenowy deser w brytyjskim stylu, który można przygotować w kilka chwil. Chrupiąca kruszonka z mąki ryżowej i oleju kokosowego pięknie kontrastuje z miękkim, aromatycznym nadzieniem jabłkowo-żurawinowym. Podane z ubitą śmietanką kokosową zachwyci każdego łasucha.

## Składniki

- 500 g jabłka (Najlepiej wybierz lekko kwaśne odmiany, np. Antonówkę lub Szarą Renetę.)
- 70 g cukier trzcinowy (do nadzienia)
- 0.5 szt sok z cytryny (Sok z połowy cytryny – zapobiega brązowieniu jabłek.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 50 g żurawina suszona
- 90 g mąka ryżowa (Zapewnia kruszonkę bez glutenu – nie zastępuj mąką pszenną.)
- 30 g cukier trzcinowy (do kruszonki)
- 40 g olej kokosowy (Rozpuść przed użyciem; nadaje kruszonkę zwartą i chrupiącą strukturę.)
- 1 opakowanie śmietanka kokosowa (Uzyskasz ją schładzając puszkę mleka kokosowego przez noc w lodówce i zbierając gęstą warstwę z góry.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę o boku ok. 1–2 cm.
2. Do jabłek dodaj 70 g cukru trzcinowego i sok z połowy cytryny, wymieszaj.
3. Wsyp łyżeczkę cynamonu i podpraż jabłka na patelni przez 3–4 minuty, mieszając.
4. Dodaj suszoną żurawinę, dokładnie wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
5. Nadzienie jabłkowe przełóż równomiernie do 6 kokilek lub jednego naczynia żaroodpornego.
6. W misce wymieszaj mąkę ryżową, 30 g cukru trzcinowego i rozpuszczony olej kokosowy na okruchy.
7. Wstaw kruszonkę do lodówki na 15 minut; w tym czasie nagrzej piekarnik do 190°C.
8. Schłodzoną kruszonką posyp jabłka w kokilkach, równomiernie ją rozkładając.
9. Wstaw kokilki do nagrzanego piekarnika i piecz 30 minut, aż kruszonka się zrumieni.
10. Podaj ciepłe crumble z ubitą śmietanką kokosową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jabłka obierz przy pomocy obieraczki lub noża, przekrój na pół, usuń gniazdo nasienne łyżeczką i pokrój w równą kostkę o boku ok. 1–2 cm – dzięki temu równomiernie się upieką.
- *Dlaczego:* Jednakowe kawałki jabłka zapewniają, że wszystkie zmiękną w tym samym czasie i żaden kawałek nie pozostanie twardy.
- *Pro tip:* Pokrojone jabłka od razu skrop sokiem z cytryny, żeby nie ściemniały podczas dalszego przygotowania.

**Krok 2.** Wsyp cukier trzcinowy do jabłek, wlej sok wyciśnięty z połowy cytryny i dokładnie wymieszaj łyżką, aby cukier równomiernie pokrył kawałki.
- *Dlaczego:* Cukier połączy się z sokiem jabłkowym tworząc lekką karmelową glazurę, a cytryna podkreśli smak owoców.
- *Pro tip:* Jeśli jabłka są bardzo słodkie, możesz zmniejszyć ilość cukru do 50 g.

**Krok 3.** Przełóż jabłka z cukrem na patelnię, wsyp cynamon i smaż na średnim ogniu przez 3–4 minuty, mieszając co chwilę, aż jabłka lekko zmiękną, ale nie rozpadną się.
- *Dlaczego:* Krótkie podprażenie jabłek pozwala im uwolnić nadmiar soku, dzięki czemu crumble nie będzie wodniste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj jabłek zbyt długo – mają być lekko półmiękkie, bo dalej zapieką się w piekarniku.

**Krok 4.** Do podprażonych jabłek wsyp suszoną żurawinę, wymieszaj i zdejmij patelnię z ognia.
- *Dlaczego:* Żurawina dodaje kwaśnej nuty i pięknego koloru, która kontrastuje ze słodyczą jabłek i cynamonu.
- *Pro tip:* Możesz zastąpić żurawinę rodzynkami lub suszonymi morelami pokrojonymi w kawałki.

**Krok 5.** Nadzienie łyżką przełóż do 6 kokilek (lub do jednego naczynia żaroodpornego o poj. ok. 1 l), wypełniając je do ok. 3/4 wysokości.
- *Dlaczego:* Zostawienie miejsca na kruszonkę zapobiega wylewaniu się nadzienia podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Kokilki możesz wcześniej lekko natłuścić olejem kokosowym, by łatwiej było je myć.

**Krok 6.** W misce wymieszaj mąkę ryżową, 30 g cukru trzcinowego i dopiero co rozpuszczony olej kokosowy. Ugniataj mieszankę palcami lub widelcem, aż powstaną luźne okruchy.
- *Dlaczego:* Zimny tłuszcz tworzy okruchy – dlatego masa nie powinna być gładka, lecz grudkowata.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka jest zbyt sypka, dodaj odrobinę więcej oleju kokosowego (ok. 5–10 g).

**Krok 7.** Miskę z kruszonką wstaw do lodówki na 15 minut. W tym czasie ustaw piekarnik na 190°C (grzanie góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Schłodzona kruszonka nie stapia się podczas pieczenia – pozostaje krucha i sypka.
- *Pro tip:* Możesz przygotować kruszonkę dzień wcześniej i przechowywać ją w lodówce w szczelnym pojemniku.

**Krok 8.** Schłodzoną kruszonkę równomiernie rozsyp łyżką na jabłkach w kokilkach, lekko dociśnij palcami, by pokryła całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Równomiernie rozłożona kruszonka gwarantuje jednolite zarumienienie i chrupiącą warstwę na całej powierzchni deseru.
- *Pro tip:* Nie ubijaj kruszonki zbyt mocno – ma pozostać luźna, żeby w piekarniku stała się chrupiąca.

**Krok 9.** Ustaw kokilki na blaszce i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 30 minut, aż kruszonka będzie złocista i chrupiąca.
- *Dlaczego:* Blaszka pod kokilkami chroni dno piekarnika przed ewentualnym wyciekom soku jabłkowego.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko brązowieje, przykryj kokilki luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

**Krok 10.** Wyjmij crumble z piekarnika, odczekaj 5 minut i podaj ciepłe, udekorowane ubitą śmietanką kokosową z puszki.
- *Dlaczego:* Chwila odpoczynku po wyjęciu z piekarnika pozwala nadzieniu lekko zgęstnieć i ułatwia porcjowanie.
- *Pro tip:* Aby śmietanka kokosowa była puszysta, schłódź puszkę mleka kokosowego przez całą noc w lodówce, a następnie ubij tylko twardą część z wierzchu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 280 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 45 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 5 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej mąki bezglutenowej zamiast ryżowej?**

Tak, dobrze sprawdzi się mąka owsiana bezglutenowa lub mieszanka mąk bezglutenowych. Unikaj mąki kukurydzianej – kruszonka może wyjść zbyt twarda.

**Jak zrobić śmietankę kokosową?**

Schłódź puszkę pełnotłustego mleka kokosowego przez noc w lodówce. Następnego dnia ostrożnie otwórz puszkę i zbierz łyżką grubą warstwę z góry. Ubij ją mikserem na sztywno jak śmietanę.

**Czy crumble można przygotować wcześniej?**

Tak – nadzienie i kruszonkę możesz przygotować dzień wcześniej i przechowywać osobno w lodówce. Złóż całość i upiecz tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać pozostałości?**

Upieczone crumble przechowuj przykryte w lodówce do 3 dni. Przed podaniem podgrzej w piekarniku w 160°C przez ok. 10 minut, żeby kruszonka odzyskała chrupkość.

**Jakie jabłka najlepiej wybrać do crumble?**

Najlepiej sprawdzają się lekko kwaśne odmiany, takie jak Antonówka, Szara Reneta czy Cortland – nie rozpadają się podczas pieczenia i ładnie kontrastują ze słodką kruszonką.

**Czy olej kokosowy można zastąpić innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć rozpuszczonej margaryny wegańskiej lub oleju rzepakowego, choć olej kokosowy nada kruszonkę charakterystyczny, delikatnie kokosowy aromat.