---
slug: weganskie-curry-z-czerwonej-soczewicy-ze-szpinakiem
title: "Wegańskie curry z czerwonej soczewicy ze szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 55
cook_time_minutes: 55
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wegańskie curry z czerwonej soczewicy ze szpinakiem

Wegańskie curry z czerwonej soczewicy ze szpinakiem to aromatyczna potrawa z napoju kokosowego i przypraw, gotowana w mniej niż godzinę. Idealna dla miłośników orientalnych smaków i wegańskiej kuchni. Podawaj z ryżem basmati lub chlebkiem naan.

## Składniki

- 200 g roślinne mięso mielone
- 200 g czerwona soczewica
- 1 szt cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt czerwona papryczka chilli
- 100 g młody szpinak
- 30 g margaryna
- 2 łyżki curry (preferowane milled curry)
- 100 g przecier pomidorowy
- 500 ml bulion warzywny
- 400 ml napój kokosowy
- 3 cm świeży imbir
- 0 szt sól (do smaku)
- 0 szt pieprz (do smaku)

## Przygotowanie

1. Obierz cebulę, czosnek i imbir, pokrój w drobną kostkę. Posiekaj chili. Podsmaż na margarynie w szerokim rondlu.
2. Dodaj mielone mięso roślinne i curry. Smaż 3 minuty, mieszając. Wsyp soczewicę i wymieszaj.
3. Wlej przecier pomidorowy, bulion i napój kokosowy. Gotuj 10–15 minut na małym ogniu, aż soczewica zmiękczy się.
4. Wymieszaj umyty i osuszony szpinak do gorącej potrawy tuż przed podaniem. Dopraw solą i pieprzem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę, czosnek i kawałek imbiru, pokrój wszystko w drobną kostkę. Papryczkę chili drobno posiekaj, usuwając nasiona, jeśli chcesz łagodniejszego smaku. Podsmaż składniki na margarynie w dużym rondlu przez 5 minut, aż cebula zmięknie i zacznie przeszkliwieć.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie zapewnia równomierne podsmażenie i lepsze połączenie smaków.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ogniem – zbyt wysoka temperatura spali przyprawy i popsuje smak potrawy.

**Krok 2.** Dodaj mielone mięso roślinne i łyżki curry. Smaż przez 3 minuty, ciągle mieszając, by przyprawy nie przywarły do dna. Następnie wsyp czerwoną soczewicę i wymieszaj z podsmażonymi składnikami.
- *Dlaczego:* Smażenie przypraw z tłuszczem wydobywa ich aromaty i głębi smak potrawy.
- *Pro tip:* Mieszaj ciągle, by curry nie spaliło się i nie wywołało gorzkości.

**Krok 3.** Wlej przecier pomidorowy, bulion warzywny i napój kokosowy. Dobrze wymieszaj, zmniejsz ogień do minimum i gotuj bez przykrywki 10–15 minut, aż soczewica będzie miękka, ale nie rozgotowana.
- *Dlaczego:* Czerwona soczewica szybko mięknie, więc nie wymaga długiego gotowania – nadmiar czasu może ją rozgotować.
- *Pro tip:* Czasem mieszaj, by potrawa nie przypaliła się od spodu, szczególnie przy dnie rondla.

**Krok 4.** W międzyczasie dokładnie umyj szpinak pod bieżącą wodą, a następnie osusz go ręcznikiem papierowym lub suszarką do sałatek. Dodaj szpinak do gotowej potrawy tuż przed podaniem, wymieszaj – ciepło go lekko zeszkliwi.
- *Dlaczego:* Szpinak traci wartości odżywcze i zmienia konsystencję przy długim gotowaniu, dlatego dodaje się go na końcu.
- *Pro tip:* Nie gotuj szpinaku długo – wystarczy kilka sekund mieszania w ciepłej potrawie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 6.7 g |
| Tłuszcze | 13.8 g |
| Błonnik | 11.3 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mięsa roślinnego użyć czegoś innego?**

Tak, możesz pominąć mięso roślinne lub zastąpić je np. tofu pokrojonym w kostkę. Potrawa nadal będzie smaczna i wegańska.

**Jak przechowywać resztki curry?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Przy podgrzewaniu dodaj odrobinę wody lub bulionu, by nie zgęstniało zbytnio.

**Czy to danie można zamrozić?**

Tak, curry z soczewicą dobrze mrozi się do 3 miesięcy. Szpinak lepiej dodać świeżo po rozmrożeniu.

**Jak sprawić, by curry było bardziej kremowe?**

Wlej więcej napoju kokosowego lub dodaj łyżkę masła kokosowego pod koniec gotowania. Delikatnie rozmieszaj, by uzyskać gęstszą konsystencję.

**Czy soczewicę trzeba namaczać przed gotowaniem?**

Nie, czerwona soczewica nie wymaga wcześniejszego namaczania – gotuje się szybko i mięknie podczas gotowania.