---
slug: weganskie-czekoladowe-ciasteczka-z-chili
title: "Wegańskie czekoladowe ciasteczka z chili"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "snack", "dessert"]
---

# Wegańskie czekoladowe ciasteczka z chili

Wegańskie czekoladowe ciasteczka z chili to intensywnie czekoladowy wypiek bez jajek i nabiału, idealny na chłodniejsze wieczory. Połączenie gorzkiej czekolady Callebaut, oleju kokosowego i szczypty chili tworzy wyjątkowy, rozgrzewający smak. Ciasteczka wychodzą miękkie w środku i chrupiące z zewnątrz – nie sposób zjeść tylko jedno!

## Składniki

- 150 g czekolada ciemna 811 callebaut (100 g przeznaczone do roztopienia, 50 g posiekane i dodane do masy)
- 100 g olej kokosowy (Najlepiej rafinowany – ma neutralniejszy smak)
- 1 szczypta chili w proszku (Ilość można dostosować do tolerancji na ostrość)
- 170 g cukier trzcinowy
- 100 ml napój sojowy (Można zastąpić innym mlekiem roślinnym, np. owsianym lub migdałowym)
- 200 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Np. Dr. Oetker lub inny bez fosforanów)

## Przygotowanie

1. Posiekaj 50 g czekolady na większe kawałki i odłóż na bok. Piekarnik nagrzej do 180°C.
2. Do garnka przełóż pozostałe 100 g czekolady, dodaj olej kokosowy i szczyptę chili, podgrzewaj na małym ogniu do rozpuszczenia, mieszając.
3. W misce połącz cukier trzcinowy z napojem sojowym i miksuj do całkowitego rozpuszczenia cukru.
4. Do miski z cukrem wlej przestudzoną rozpuszczoną czekoladę z olejem kokosowym i zmiksuj do połączenia.
5. Dodaj mąkę pszenną wymieszaną z proszkiem do pieczenia i krótko zmiksuj, aż powstanie jednolita masa.
6. Wmieszaj łopatką posiekane kawałki czekolady do masy ciasteczkowej.
7. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia układaj porcje masy łyżką i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 20 minut.
8. Upieczone ciasteczka pozostaw na blasze do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odważ 50 g czekolady i posiekaj ją nożem na nieregularne kawałki wielkości orzecha – te trafią do masy na końcu. Resztę czekolady (100 g) odłóż do garnka. Nastaw piekarnik na 180°C – grzanie góra-dół.
- *Dlaczego:* Posiekana czekolada zostaje dodana do masy jako kawałki, dzięki czemu ciasteczka mają chrupiące grudki czekolady w środku.
- *Pro tip:* Używaj ostrego noża i twardej deski – ciepłe dłonie mogą topić czekoladę, więc pracuj szybko.

**Krok 2.** Na małym ogniu w garnku umieść 100 g czekolady, olej kokosowy i szczyptę chili. Podgrzewaj, mieszając drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż wszystko się połączy w gładką masę. Zdejmij z ognia i odstaw do przestygnięcia.
- *Dlaczego:* Powolne podgrzewanie na małym ogniu zapobiega przypaleniu czekolady, która jest wrażliwa na wysoką temperaturę.
- *Pro tip:* Masa nie powinna być zbyt gorąca, gdy dodasz ją do cukru z mlekiem – pozwól jej przestygnąć przez 5–10 minut.

**Krok 3.** Wsyp cukier trzcinowy do miski i wlej napój sojowy. Miksuj mikserem ręcznym na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż cukier się rozpuści i masa stanie się nieco puszysta.
- *Dlaczego:* Napój sojowy pełni tu rolę zamiennika jajek – razem z cukrem tworzy bazę wiążącą ciasto bez produktów odzwierzęcych.
- *Pro tip:* Sprawdź stopień rozpuszczenia cukru, rozcierając odrobinę masy między palcami – nie powinna być ziarnista.

**Krok 4.** Wlej przestudzoną czekoladę z olejem kokosowym do miski z cukrem i zmiksuj przez chwilę, aż masa będzie jednolita i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w tej kolejności gwarantuje jednolite ciasto bez ryzyka, że gorąca czekolada zetnie napój sojowy.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – wystarczy, że składniki się połączą, by nie napowietrzyć masy nadmiernie.

**Krok 5.** Przesiej mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia bezpośrednio do miski i krótko zmiksuj lub wymieszaj szpatułką do zniknięcia suchych składników.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto jest równomierne i lekkie.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – nadmierne wyrabianie aktywuje gluten i ciasteczka mogą wyjść twarde.

**Krok 6.** Wsyp posiekane kawałki czekolady i delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchem składania, aby równomiernie rozłożyć kawałki w masie.
- *Dlaczego:* Kawałki czekolady dodają tekstury i intensywnego czekoladowego smaku w każdym kęsie ciasteczka.
- *Pro tip:* Masa będzie dość rzadka – to normalne, ciasteczka stężeją podczas pieczenia.

**Krok 7.** Blachę wyłóż papierem do pieczenia. Nakładaj porcje masy łyżką stołową w odstępach co 4–5 cm. Wstaw blachę na środkowy poziom piekarnika i piecz 20 minut.
- *Dlaczego:* Odstępy są konieczne, ponieważ ciasteczka rozlewają się podczas pieczenia i mogą się ze sobą skleić.
- *Pro tip:* Jeśli chcesz równe, okrągłe ciasteczka, zaraz po wyjęciu z piekarnika możesz je ukształtować szklanką o większej średnicy – obróć ją wokół ciasteczka, gdy jest jeszcze gorące.

**Krok 8.** Po upieczeniu zostaw ciasteczka na blasze przez co najmniej 15 minut – będą wtedy twarde na tyle, by je przenieść bez ryzyka połamania.
- *Dlaczego:* Wegańskie ciasteczka bez jajek są tuż po upieczeniu bardzo miękkie i kruszą się – studzenie pozwala im stężeć i uzyskać odpowiednią strukturę.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciasteczka możesz przechowywać w szczelnym pojemniku do 5 dni – z czasem stają się jeszcze lepsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 178 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 13.5 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 42 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić napój sojowy innym mlekiem roślinnym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego, migdałowego lub ryżowego. Napój sojowy ma jednak najlepsze właściwości wiążące ze względu na zawartość białka, więc jest najbardziej polecany.

**Czy można pominąć chili lub zwiększyć jego ilość?**

Oczywiście – chili jest opcjonalnym akcentem smakowym. Możesz go całkowicie pominąć lub dodać dwie szczypty, jeśli lubisz wyraźnie ostry smak.

**Dlaczego ciasteczka są miękkie zaraz po wyjęciu z piekarnika?**

Bez jajek ciasto wiąże się wolniej – ciasteczka twardnieją dopiero po wystudzeniu. Nie wyjmuj ich zbyt wcześnie z blachy, daj im co najmniej 15 minut na przestygnięcie.

**Czy można użyć innej czekolady niż Callebaut 811?**

Tak, każda dobra czekolada gorzka (min. 52% kakao) nada się do tego przepisu. Ważne, by była wegańska – bez dodatku mleka w proszku.

**Jak przechowywać upieczone ciasteczka?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Można je też zamrozić i rozmrażać w temperaturze pokojowej przez około godzinę.

**Czy masa na ciasteczka powinna być gęsta?**

Masa będzie dość rzadka i klejąca – to normalne dla tego przepisu. Nakładaj ją łyżką i nie próbuj jej formować rękami.