---
slug: weganskie-muffiny-sniadaniowe-z-platkami-owsianymi-i-borowkami
title: "Wegańskie muffiny śniadaniowe z płatkami owsianymi i borówkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Wegańskie muffiny śniadaniowe z płatkami owsianymi i borówkami

Wegańskie muffiny śniadaniowe z płatkami owsianymi, bananami i borówkami stanowią zrównoważoną propozycję na posiłek. Przepis wykorzystuje naturalne składniki takie jak siemię lniane, cukier brzozowy i mleko migdałowe. Muffiny idealnie sprawdzają się zarówno jako śniadanie, jak i przekąska na wynos.

## Składniki

- 200 g mąka pełnoziarnista pszenna
- 75 g płatki owsiane
- 2.5 g proszek do pieczenia
- 5 g soda oczyszczona
- 5 g cynamon
- 1.25 g sól
- 100 ml olej rzepakowy
- 75 g cukier brzozowy
- 200 ml mleko migdałowe
- 16 g siemię lniane mielone
- 2 szt banany dojrzałe
- 150 g borówki
- 30 ml mleko migdałowe do posmarowania
- 16 g płatki owsiane do posypania

## Przygotowanie

1. Piekarnik nagrzej do 180°C. Wyłóż formę do muffinów papilotkami.
2. W dużej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon i sól.
3. W drugiej misce wymieszaj olej z cukrem, mlekiem migdałowym i siemieniem lnianym. Odstaw na 10 minut. Dodaj rozgniecione banany i borówki.
4. Mokre składniki przelej do miski z suchymi składnikami. Wymieszaj delikatnie do połączenia składników.
5. Nałóż ciasto do przygotowanych papilotek. Posmaruj mlekiem migdałowym i posyp płatkami owsianymi.
6. Piecz około 25 minut, aż włożony patyczek będzie suchy. Lekko przestudź muffiny w formie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzej piekarnik do dokładnie 180°C - sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika. Wyłóż formę do muffinów 12 papilotkami, rozkładając je równomiernie.
- *Dlaczego:* Właściwa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypieczenie, a papilotki ułatwiają wyjmowanie gotowych muffinów.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papilotek, posmaruj foremki olejem i lekko oprósz mąką.

**Krok 2.** W dużej misce o pojemności minimum 2 litrów dokładnie wymieszaj łyżką wszystkie suche składniki: 200g mąki, 75g płatków owsianych, 2,5g proszku do pieczenia, 5g sody, 5g cynamonu i 1,25g soli.
- *Dlaczego:* Równomierne wymieszanie suchych składników zapobiega tworzeniu się grudek w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko, aby ciasto było bardziej puszyste.

**Krok 3.** W drugiej misce wymieszaj 100ml oleju z 75g cukru brzozowego, 200ml mleka migdałowego i 16g mielonego siemienia lnianego. Odstaw na dokładnie 10 minut, następnie dodaj 2 rozgniecione widelcem banany i 150g borówek.
- *Dlaczego:* Siemię lniane potrzebuje czasu na napęcznienie, co zastępuje jajka w wegańskim przepisie i nadaje odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Banany rozgniataj widelcem, pozostawiając małe kawałki - dodadzą tekstury muffinom.

**Krok 4.** Przelej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj drewnianą łyżką delikatnie, wykonując ruchy od dołu ku górze, tylko do momentu połączenia składników - maksymalnie 15-20 ruchów.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co może sprawić, że muffiny będą twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Ciasto może wyglądać niejednolicie - to normalne. Ważne, żeby nie widać było suchej mąki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 8.7 g |
| Tłuszcze | 6.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mleko migdałowe innym?**

Tak, możesz użyć mleka owsianego, sojowego lub kokosowego. Unikaj mleka ryżowego, które jest zbyt rzadkie.

**Co zrobić, jeśli nie mam siemienia lnianego?**

Zastąp je żelem z nasion chia (1 łyżka nasion chia + 3 łyżki wody, namocz na 15 minut) lub komercyjnym zamiennikiem jaj.

**Jak sprawdzić, czy muffiny są gotowe?**

Włóż patyczek do środka muffina - jeśli wyjdzie suchy lub z drobnymi okruszkami, są gotowe. Nie powinien być mokry od ciasta.

**Czy można użyć mrożonych borówek?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Oprósz lekko mąką przed dodaniem do ciasta, aby nie opadły na dno.

**Jak długo można przechowywać muffiny?**

W szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 3 miesięcy. Przed spożyciem lekko podgrzej.

**Dlaczego moje muffiny są płaskie?**

Prawdopodobnie proszek do pieczenia lub soda są przeterminowane. Sprawdź też, czy nie przemieszałeś zbyt mocno ciasta.