---
slug: weganskie-pulpeciki
title: "Wegańskie pulpeciki"
servings: 2
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegańskie pulpeciki

Wegańskie pulpeciki w aromatycznym sosie pomidorowym z cukinią stanowią pełnowartościowy posiłek roślinny. Bazą pulpecików jest soczewica i kasza jaglana, które zapewniają białko i błonnik. Sos wzbogacony kurkumą i garam masala nadaje daniu orientalny charakter. Przepis idealny na obiad dla osób na diecie roślinnej.

## Składniki

- 160 g ugotowana soczewica
- 160 g kasza jaglana
- 15 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 szt cebula
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny
- 10 ml oliwa z oliwek extra virgin
- 0.5 szt cebula
- 0.5 ząbek czosnek
- 1 kawałek papryczka chili (bez pestek lub ostra papryka w proszku) *(opcjonalnie)*
- 150 g cukinia
- 500 g pomidory malinowe
- 1 g kurkuma mielona
- 1 g garam masala (lub kumin)

## Przygotowanie

1. Przygotować warzywa: cebulę drobno posiekać, czosnek i chili drobno posiekać, cukinię umyć i pokroić w kostkę.
2. Pulpeciki: Cebulę zeszklić na oliwie przez 3-4 minuty. Połączyć z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną, doprawić solą i pieprzem. Uformować pulpeciki.
3. Sos: Na drugiej patelni zeszklić cebulę na oliwie, dodać czosnek i chili, smażyć 1 minutę. Dodać cukinię i smażyć 5 minut.
4. Dodać pomidory, kurkumę i garam masala. Dusić 10-15 minut. Dodać pulpeciki i gotować razem 5 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj wszystkie warzywa: cebulę obierz i posiekaj w drobną kostkę (około 2-3 mm), czosnek obierz i drobno posiekaj lub przepuść przez praskę, papryczką chili usuń pestki i posiekaj bardzo drobno, cukinię umyj i pokrój w kostkę około 1 cm.
- *Dlaczego:* Przygotowanie wszystkich składników na początku ułatwia gotowanie i zapobiega przypaleniu się składników podczas smażenia.
- *Pro tip:* Kostka cebuli powinna być równomierna, aby równomiernie się przesmazyła. Chili dodawaj stopniowo - zawsze możesz dodać więcej, ale nie da się usunąć ostrości.

**Krok 2.** Na średniej patelni rozgrzej 15 ml oliwy przez 1 minutę na średnim ogniu. Dodaj połowę posiekanej cebuli i smaż 3-4 minuty, mieszając co 30 sekund, aż stanie się przezroczysta. W misce połącz zeszkloną cebulę z ugotowaną soczewicą i kaszą jaglaną, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Zeszklenie cebuli wydobywa jej naturalną słodycz i eliminuje ostrość, co poprawia smak pulpecików.
- *Pro tip:* Masa na pulpeciki powinna być wilgotna, ale zwarta. Jeśli jest zbyt sucha, dodaj łyżkę wody lub oliwy.

**Krok 3.** Z masy uformuj 6-8 pulpecików wielkości orzecha włoskiego, mocno je ugniatając w dłoniach. Na drugiej patelni rozgrzej 10 ml oliwy na średnim ogniu i dodaj drugą połowę cebuli. Smaż 2-3 minuty, dodaj czosnek i chili, smaż kolejną minutę, ciągle mieszając.
- *Dlaczego:* Mocne ugniecenie pulpecików zapobiega ich rozpadaniu się podczas gotowania. Czosnek smażymy krótko, bo szybko się przypala.
- *Pro tip:* Mokrymi rękami łatwiej formować pulpeciki - masa nie będzie się kleić do dłoni.

**Krok 4.** Dodaj pokrojoną cukinię do patelni z cebulą i smaż 5 minut na średnim ogniu, mieszając co minutę. Dodaj pomidory (pokrojone lub zmiksowane), kurkumę i garam masala. Gotuj na małym ogniu 10-15 minut, aż sos zgęstnieje. Delikatnie włóż pulpeciki do sosu i gotuj razem 5 minut.
- *Dlaczego:* Długie duszenie sosu koncentruje smaki i usuwa nadmiar wody z pomidorów. Pulpeciki gotujemy krótko, żeby się nie rozpadły.
- *Pro tip:* Sos jest gotowy, gdy łyżka przeciągnięta po dnie zostawia ślad na kilka sekund. Nie mieszaj pulpecików zbyt energicznie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 16 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 18 g |
| Tłuszcze | 12 g |
| Błonnik | 14 g |
| Sód | 420 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć soczewicy z puszki?**

Tak, soczewica z puszki sprawdzi się doskonale. Przed użyciem wypłucz ją pod zimną wodą i odsącz.

**Czym zastąpić garam masala?**

Możesz użyć kuminu, kolendry mielonej lub mieszanki curry. Dodaj też szczyptę cynamonu i kardamonu.

**Jak ugotować kaszę jaglaną?**

Na 1 szklankę kaszy użyj 2 szklanek wody. Gotuj pod przykryciem 15-20 minut na małym ogniu, aż wchłonie wodę.

**Co zrobić, jeśli pulpeciki się rozpadają?**

Dodaj do masy 1-2 łyżki mąki lub bułki tartej. Możesz też dodać łyżkę mielonego lnu z wodą.

**Czy można przygotować pulpeciki wcześniej?**

Tak, uformowane pulpeciki można przechowywać w lodówce do 24 godzin przed gotowaniem.

**Poza sezonem na świeże pomidory - co użyć?**

Świetnie sprawdzą się pomidory z puszki lub passata. Użyj około 350g przecieru pomidorowego.