---
slug: weganskie-tzatziki
title: "Wegańskie tzatziki"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip", "sauce", "appetizer"]
---

# Wegańskie tzatziki

Wegańska wersja greckiego tzatziki przygotowana na bazie jogurtu roślinnego i świeżych ogórków. Kremowy dip o orzeźwiającym smaku, idealny jako dodatek do warzyw, pieczywa lub dań głównych. Przepis opiera się na prostych składnikach roślinnych bez skomplikowanych zamienników.

## Składniki

- 500 g ogórki
- 3 g sól (do posypania ogórków)
- 1 ząbek czosnek
- 15 ml sok z cytryny
- 1 szczypta sól (do marynaty czosnkowej)
- 300 ml jogurt sojowy lub kokosowy
- 4 gałązek koper
- 1 gałązka mięta *(opcjonalnie)*
- 1 szczypta pieprz
- 15 ml oliwa z oliwek

## Przygotowanie

1. Ogórki obrać, przekroić na pół i łyżeczką wyjąć galaretkowate wnętrze z pestkami. Pokroić w drobną kostkę i posypać solą.
   - **Wskazówka:** Usunięcie wnętrza ogórka zapobiega rozwodnieniu sosu.
2. Czosnek zetrzeć na tarce, wymieszać z sokiem z cytryny i solą. Odstawić na 10 minut.
   - **Wskazówka:** Marynowanie czosnku łagodzi jego ostrość.
3. Ogórki odcisnąć w czystej ściereczce lub przez gazę, usuwając nadmiar soku.
   - **Wskazówka:** Dokładne odciśnięcie jest kluczowe dla gęstej konsystencji.
4. Wymieszać ogórki z jogurtem roślinnym, posiekanymi ziołami i marynatą czosnkową. Doprawić pieprzem i skropić oliwą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ogórki dokładnie umyć i obrać ze skórki. Przekroić wzdłuż na pół i małą łyżeczką wydłubać galaretkowate wnętrze z pestkami. Pokroić w drobną kostkę (około 3-4mm) i przełożyć do miski. Posypać 3g soli i wymieszać.
- *Dlaczego:* Usunięcie wnętrza ogórka zapobiega rozwodnieniu sosu, a sol wyciąga nadmiar wody z ogórków.
- *Pro tip:* Użyj łyżeczki do grejpfruta - ma idealny kształt do wydłubywania wnętrza ogórków.

**Krok 2.** Ząbek czosnku obrać i zetrzeć na najdrobniejszych oczkach tarki bezpośrednio do małej miseczki. Dodać 15ml soku z cytryny i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać i odstawić na 10 minut w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Marynowanie czosnku w soku z cytryny i soli łagodzi jego ostrość i pozwala lepiej połączyć się smakom.
- *Pro tip:* Możesz również przecisnąć czosnek przez praskę - efekt będzie podobny.

**Krok 3.** Po 30 minutach przełóż ogórki do środka czystej kuchennej ściereczki lub gazy. Zawiąż w woreczek i mocno ściskaj przez 2-3 minuty, aż przestanie wyciekać sok. Ogórki powinny być prawie suche.
- *Dlaczego:* Dokładne odciśnięcie ogórków jest kluczowe - inaczej tzatziki będzie za wodniste i rozwarstwi się.
- *Pro tip:* Możesz użyć sita i docisnąć ogórki łyżką, ale ściereczka daje lepszy efekt.

**Krok 4.** Odciśnięte ogórki przełóż do większej miski. Drobno posiekaj 4 gałązki kopru i opcjonalnie gałązkę mięty. Dodaj zioła, 300ml jogurtu roślinnego, marynatę czosnkową i szczyptę pieprzu. Delikatnie wymieszaj i skrop 15ml oliwy z oliwek.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozbijaniu kawałków ogórka i zachowuje teksturę sosu.
- *Pro tip:* Tzatziki smakuje lepiej po 2-3 godzinach w lodówce - smaki lepiej się łączą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 65 kcal |
| Białko | 3.2 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 2.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć jogurtu greckiego zamiast roślinnego?**

Tak, ale wtedy danie nie będzie już wegańskie. Jogurt grecki da gęstszą konsystencję.

**Jak długo można przechowywać wegańskie tzatziki?**

W lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem należy wymieszać.

**Czy muszę obierać ogórki ze skórki?**

Tak, skórka może nadać gorzkawego smaku i wpływa na teksturę. Młode ogórki można zostawić ze skórką.

**Jakiego jogurtu roślinnego najlepiej użyć?**

Najlepiej sprawdzi się gęsty jogurt sojowy lub kokosowy bez dodatku cukru. Unikaj zbyt rzadkich jogurtów.

**Czy mogę przygotować tzatziki z wyprzedzeniem?**

Tak, nawet zalecane jest przygotowanie na kilka godzin wcześniej - smaki lepiej się łączą.

**Co zrobić jeśli tzatziki jest za rzadkie?**

Dodaj więcej odciśniętych ogórków lub gęstszego jogurtu. Możesz też odcedzić przez gazę w lodówce.