---
slug: wege-burgery-z-ciecierzycy-i-marchwii
title: "Wege burgery z ciecierzycy i marchwii"
servings: 14
prep_time_minutes: 160
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course", "snack"]
---

# Wege burgery z ciecierzycy i marchwii

Soczyste, aromatyczne burgery roślinne na bazie ciecierzycy i marchwii, doprawione kminem rzymskim i curry. Idealne dla wegan i wegetarian szukających sycącej alternatywy dla klasycznych burgerów. Można je upiec w piekarniku lub podsmażyć na patelni.

## Składniki

- 230 g ciecierzyca suszona (Ewentualnie 500 g gotowanej ciecierzycy z puszki, odsączonej z zalewy.)
- 400 g marchew (Masa po obraniu.)
- 2 szt cebula (Średnie sztuki.)
- 1 łyżeczka kmin rzymski mielony
- 1 łyżeczka curry mielone
- 0.5 łyżeczka czosnek granulowany
- 1 łyżeczka sól
- 0.5 łyżeczka pieprz mielony
- 1.5 łyżka olej roślinny
- 2 łyżka woda

## Przygotowanie

1. Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, namocz ją w zimnej wodzie przez minimum 8 godzin lub całą noc.
2. Odcedź namoczoną ciecierzycę, zalej świeżą wodą i gotuj w garnku przez ok. 1,5–2 godziny, aż będzie miękka i krucha.
3. Ugotowaną ciecierzycę odcedź i odstaw do ostygnięcia.
4. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę obierz i drobno posiekaj.
5. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż cebulę przez ok. 3–4 minuty, aż będzie miękka i lekko złota.
6. Dodaj marchew do patelni i smaż razem z cebulą przez kolejne 5 minut, mieszając.
7. Przełóż ciecierzycę do misy blendera lub food processora i zblenduj na gruboziarnistą pastę — nie miksuj na gładko.
8. W dużej misce połącz zblendowaną ciecierzycę, podsmażone warzywa, kmin, curry, czosnek, sól, pieprz i 2 łyżki wody.
9. Wymieszaj masę dokładnie dłońmi lub łyżką, aż składniki dobrze się połączą.
10. Wilgotnymi dłońmi formuj okrągłe kotleciki o grubości ok. 1,5 cm i układaj na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
11. Piecz burgery w piekarniku nagrzanym do 190°C przez ok. 25–30 minut, przewracając w połowie czasu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Jeśli używasz suszonej ciecierzycy, wsyp ją do dużej miski, zalej obficie zimną wodą i pozostaw do namoczenia przez co najmniej 8 godzin lub całą noc w lodówce.
- *Dlaczego:* Namaczanie skraca czas gotowania i poprawia strawność ciecierzycy.
- *Pro tip:* Możesz pominąć ten krok, używając ciecierzycy z puszki — po prostu dobrze ją odcedź i opłucz.

**Krok 2.** Odcedź namoczoną ciecierzycę przez sitko, przełóż do garnka, zalej świeżą wodą (ok. 3 cm ponad poziom ciecierzycy) i gotuj na średnim ogniu przez 1,5–2 godziny, aż ziarna będą miękkie i łatwo się rozgniatają palcami.
- *Dlaczego:* Dobrze ugotowana ciecierzyca łatwo się formuje i daje spójną masę burgerową.
- *Pro tip:* Nie dodawaj soli podczas gotowania — sól może twardnieć skórkę ziaren.

**Krok 3.** Po ugotowaniu przelej ciecierzycę na sitko, odcedź wodę i pozostaw na 10 minut, aby ostygła i odparowała nadmiar wilgoci.
- *Dlaczego:* Mniej wilgoci w masie sprawia, że burgery lepiej trzymają kształt.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie osuszyć ciecierzycę papierowym ręcznikiem.

**Krok 4.** Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Tarte warzywa lepiej mieszają się z ciecierzycą i nadają burgerom soczystości.
- *Pro tip:* Jeśli marchew jest bardzo wodnista, możesz ją lekko odcisnąć przez szmatkę.

**Krok 5.** Na patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Wsyp posiekaną cebulę i smaż, mieszając, przez 3–4 minuty, aż stanie się miękka i lekko przezroczysta.
- *Dlaczego:* Podsmażona cebula jest słodsza i delikatniejsza w smaku niż surowa.
- *Pro tip:* Nie pozwól, by cebula zbyt mocno się zrumieniła — wtedy staje się gorzka.

**Krok 6.** Dodaj startą marchew do cebuli na patelni i smaż razem przez ok. 5 minut, mieszając co jakiś czas, aż marchew zmięknie.
- *Dlaczego:* Podsmażona marchew traci surowość i oddaje swój naturalny słodki smak.
- *Pro tip:* Warzywa można przygotować dzień wcześniej i przechowywać w lodówce.

**Krok 7.** Przełóż ostudzoną ciecierzycę do misy blendera lub food processora i pulsuj kilka razy, aż powstanie gruboziarnista pasta z widocznymi kawałkami.
- *Dlaczego:* Zachowanie tekstury sprawia, że burgery mają przyjemną strukturę i nie rozpadają się.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, możesz rozgnieść ciecierzycę widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.

**Krok 8.** W dużej misce umieść zblendowaną ciecierzycę, podsmażone warzywa, kmin rzymski, curry, czosnek granulowany, sól, pieprz i 2 łyżki wody.
- *Dlaczego:* Woda ułatwia łączenie składników i zapobiega zbyt suchej masie.
- *Pro tip:* Spróbuj masę przed formowaniem i w razie potrzeby dopraw do smaku.

**Krok 9.** Mieszaj masę dłońmi lub łyżką przez ok. 2 minuty, ugniatając składniki, aż powstanie jednolita, klejąca się masa.
- *Dlaczego:* Dobre wymieszanie zapewnia, że burgery będą trzymały kształt podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest zbyt luźna, włóż ją do lodówki na 15 minut — stężeje.

**Krok 10.** Wilgotnymi dłońmi nabierz porcję masy (ok. 2–3 łyżek), uformuj kulę, a następnie spłaszcz ją na okrągły kotlecik o grubości ok. 1,5 cm. Układaj na blasze z papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Jednakowa grubość kotlecików zapewnia równomierne pieczenie wszystkich burgerów.
- *Pro tip:* Możesz lekko posmarować gotowe kotleciki olejem z wierzchu, by ładniej się zarumieniły.

**Krok 11.** Wstaw blachę do piekarnika nagrzanego do 190°C (góra-dół) i piecz przez 25–30 minut. W połowie czasu (po ok. 13 minutach) delikatnie obróć burgery szpatułką na drugą stronę.
- *Dlaczego:* Obracanie sprawia, że obie strony są chrupiące i równomiernie upieczone.
- *Pro tip:* Burgery są gotowe, gdy są lekko złote i nie kleją się do szpatułki — możesz też podsmażyć je na patelni z odrobiną oleju.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 98 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 14.2 g |
| Cukry | 2.4 g |
| Tłuszcze | 2.8 g |
| Błonnik | 3.6 g |
| Sód | 148 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć ciecierzycy z puszki zamiast suszonej?**

Tak, użyj ok. 500 g ciecierzycy z puszki. Dokładnie ją odsącz i opłucz, a następnie osusz papierowym ręcznikiem, by masa nie była zbyt wodnista.

**Dlaczego burgery mi się rozpadają?**

Masa może być zbyt mokra — spróbuj włożyć ją do lodówki na 15–30 minut przed formowaniem. Upewnij się też, że dobrze odcisnąłeś marchew z nadmiaru soku.

**Czy mogę zamrozić te burgery?**

Tak, uformowane surowe kotleciki możesz zamrozić, układając je między arkuszami papieru do pieczenia. Pieczemy bez rozmrażania, wydłużając czas o ok. 10 minut.

**Jak podawać wege burgery z ciecierzycy?**

Świetnie smakują w bułce z sałatą, pomidorem i ulubionym sosem. Można je też podać jako kotleciki z sałatką lub kaszą.

**Czy burgery można smażyć zamiast piec?**

Tak, smaż je na patelni z rozgrzanym olejem po ok. 3–4 minuty z każdej strony na średnim ogniu, aż będą złote. Pamiętaj, żeby obracać delikatnie.

**Jak długo można przechowywać upieczone burgery?**

Upieczone burgery przechowuj w lodówce do 4 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzej je na patelni lub w piekarniku, żeby odzyskały chrupkość.