---
slug: wege-pizza-z-dynia
title: "Wege pizza z dynią"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wege pizza z dynią

Wege pizza z dynią to oryginalne połączenie słodkiej dyni, karmelizowanej cebuli i aromatycznego pesto z rukolą. Idealna na leniwe sobotnie popołudnie, gdy chcesz wyjść poza schemat. Smak, który zaskakuje i pokonuje nawet sceptyków.

## Składniki

- 300 g mąka typu 650 (do ciasta)
- 1 szczypta sól
- 1 łyżeczka cukier
- 7 g suszone drożdże instant
- 200 ml woda
- 30 ml oliwa
- 1 łyżeczka suszone oregano
- 30 g pestki słonecznika
- 50 g świeża rukola
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 50 ml oliwa (do pesto)
- 100 g wegetariański twardy żółty ser
- 30 g wegetariański parmezan
- 200 g cebulki szalotki
- 20 g cukier (do karmelizacji)
- 30 ml ocet balsamiczny
- 100 ml czerwone wino
- 3 szt goździki
- 1 cm laska cynamonu
- 300 g dynia
- 150 g cukinia
- 40 ml ketchup hellmann's z miodem
- 0.5 szt chili (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 30 g suszone pomidory
- 100 g wegetariański twardy żółty ser (do wykończenia)

## Przygotowanie

1. W misce połącz mąkę, sól, cukier, drożdże, wodę i oliwę. Zagnij jednolite ciasto, przykryj i odstaw do wyrośnięcia.
2. Obierz dynię i cebulę, pokrój dynię na cienkie plastry, cebulę na ćwiartki, cukinię na półplasterki.
3. Wymieszaj dynię i cukinię z ketchupem i chili, odstaw na 10 minut do marynowania.
4. Na patelni skarmelizuj cukier z cynamonem i goździkami, dodaj cebulę, zalej winem i octem, gotuj do zgęstnienia.
5. Pestki słonecznika upraż na suchej patelni, zmiksuj z rukolą, oliwą, serami i czosnkiem na gęste pesto.
6. Wyciągnij ciasto na blachę, posmaruj pesto, ułóż dynię, cukinię, pomidory, cebulę i ser. Piecz 20 minut w 200°C.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz 300 g mąki, szczyptę soli, łyżeczkę cukru, 7 g drożdży, 200 ml letniej wody i 30 ml oliwy. Zagnij ręcznie przez 5–7 minut, aż ciasto będzie gładkie i nielepkie. Przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 1 godzinę.
- *Dlaczego:* Drożdże potrzebują ciepła i czasu, by aktywować się i spulchnić ciasto – bez tego pizza będzie ciężka.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto klei się do rąk, lekko posyp mąką, ale nie dodawaj jej za dużo, by nie stało się zbyt suche.

**Krok 2.** Obierz dynię i cebulę szalotkową. Dynię pokrój w cienkie plastry (ok. 0,5 cm), cebulę na ćwiartki, cukinię – w półplasterki o podobnej grubości.
- *Dlaczego:* Jednolita grubość krojenia zapewnia równomierne pieczenie i miękkość wszystkich warzyw.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – dynia jest twarda, a ostry nóż zapobiegnie mięczeniu i lepszej kontroli cięcia.

**Krok 3.** Do dyni i cukinii dodaj 40 ml ketchupu z miodem i pokrojoną połówkę chilli (jeśli lubisz ostrze). Delikatnie wymieszaj, odstaw na 10 minut.
- *Dlaczego:* Marynowanie nadaje warzywom smak i lekko je mięknie, co poprawia teksturę pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz chilli, możesz pominąć lub zastąpić szczyptą pieprzu cayenne.

**Krok 4.** W małym garnku stop 20 g cukru bez dodatku tłuszczu. Gdy zacznie karmelizować, dodaj kawałek laski cynamonu (1 cm) i 3 goździki. Wprowadź ćwiartki cebuli, smaż kilka sekund, zalej 100 ml czerwonego wina i 30 ml octu balsamicznego. Gotuj, aż ciecz całkowicie odparuje.
- *Dlaczego:* Karmelizacja z winem i octem nadaje cebuli głęboki, słodko-kwaśny smak, który doskonale komponuje się z dynią.
- *Pro tip:* Nie odchodź od garnka – karmel szybko przypala się; mieszaj drewnianą łyżką, by nie przylepił się do dna.

**Krok 5.** Pestki słonecznika upraż na suchej patelni 2–3 minuty, aż zaczną pstrykać. Ostudź. Do miksera wrzuć 50 g rukoli, uprażone pestki, 50 ml oliwy, 100 g żółtego sera, 30 g parmezanu i 1 ząbek czosnku. Miksuj do gładkiego, gęstego pesto.
- *Dlaczego:* Pesto z rukolą i serami tworzy aromatyczną bazę, która idealnie łączy słodkie i pikantne nuty pizzy.
- *Pro tip:* Jeśli pesto jest za gęste, dodaj 1–2 łyżki ciepłej wody, by ułatwić rozprowadzenie po cieście.

**Krok 6.** Piekarnik nagrzej do 200°C. Wyrośnięte ciasto przenieś na posypaną mąką deskę, wyciągnij w owalny kształt (ok. 0,5 cm grubości). Posmaruj pesto, ułóż dynię, cukinię, suszone pomidory, karmelizowaną cebulę i plastry sera. Wstaw do piekarnika na 20 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Równomierne uformowanie ciasta i odpowiednia temperatura zapewniają chrupki spód i dobrze upieczone warzywa.
- *Pro tip:* Po pieczeniu odstaw pizzę na 2 minuty – łatwiej będzie ją pokroić i nie rozpadnie się.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 65.4 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 20.1 g |
| Błonnik | 6.7 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zamiast dyni użyć kabacza?**

Tak, kabacz może zastąpić dynię, ale smak będzie mniej słodki i intensywny. Dynia lepiej komponuje się z karmelizowaną cebulą i pesto.

**Jak przechowywać resztki pizzy?**

Pozostałą pizzę przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzej w piekarniku lub na patelni, by zachować chrupkość spodu.

**Czy ciasto da się przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto możesz wyrobić wieczorem i odstawić do wyrośnięcia w lodówce na całą noc. Rano tylko wygnieść i uformować.

**Czy pesto można zrobić bez miksera?**

Można, ale będzie to trudne. Użyj blendera ręcznego lub bardzo drobno pokrój składniki i dokładnie rozmieszaj łyżką – efekt będzie mniej gładki.

**Dlaczego moja pizza wyszła mokra?**

Prawdopodobnie warzywa nie były wystarczająco suche albo nie upiekły się do końca. Upiecz dynię i cukinię osobno przed ułożeniem na cieście, by usunąć nadmiar wilgoci.