---
slug: wege-smalec-ze-skwarkami
title: "WEGE SMALEC ZE SKWARKAMI"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["appetizer", "dip", "side_dish"]
---

# WEGE SMALEC ZE SKWARKAMI

Wegańska pasta z fasoli imitująca tradycyjny smalec ze skwarkami. Bazuje na ugotowanej fasoli białej wymieszanej z podsmażoną cebulą i przyprawami. Uzyskuje charakterystyczny smak dzięki dodaniu sosu sojowego i wędzonej papryki. Podawana z chrupiącymi "skwarkami" z kaszy gryczanej.

## Składniki

- 400 g fasola biała ugotowana
- 2 szt cebula
- 75 ml olej roślinny
- 30 ml sos sojowy bezglutenowy
- 1 szczypta sól
- 45 g kasza gryczana
- 5 g papryka wędzona słodka

## Przygotowanie

1. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażać na oleju do złotego koloru.
2. Ugotowaną fasolę podgrzać na patelni wraz z zalewą.
3. Fasolę z zalewą zmiksować na jednolitą masę, dodać sól i sos sojowy.
4. Pastę z fasoli wyłożyć do miski, dodać usmażoną cebulę i wymieszać.
5. Kaszę gryczaną wymieszać z olejem i wędzoną papryką na skwarki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Cebulę obrać i pokroić w równą kostkę o boku około 5mm. Na patelni rozgrzać 30ml oleju na średnim ogniu i smażyć cebulę 8-10 minut, często mieszając, aż nabierze złotego koloru.
- *Dlaczego:* Równomierne pokrojenie zapewnia jednorodne podsmażenie, a złoty kolor cebuli daje głębokie aromaty
- *Pro tip:* Nie smaż cebuli na zbyt dużym ogniu - powinna się karmelizować, a nie spalać

**Krok 2.** Ugotowaną fasolę (z puszki lub słoika) razem z zalewą przełożyć na patelnię i podgrzewać 3-4 minuty na średnim ogniu, delikatnie mieszając.
- *Dlaczego:* Podgrzanie fasoli ułatwia miksowanie i poprawia konsystencję pasty
- *Pro tip:* Zachowaj zalewę z fasoli - zawiera skrobię, która naturalnie zagęści pastę

**Krok 3.** Ciepłą fasolę z zalewą przełożyć do blendera i miksować 2-3 minuty na wysokich obrotach do uzyskania gładkiej pasty. Dodać sól do smaku i 30ml sosu sojowego, zmiksować ponownie przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Ciepła fasola łatwiej się miskuje, a sos sojowy nadaje umami i słonawy smak imitujący smalec
- *Pro tip:* Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce ciepłej wody podczas miksowania

**Krok 4.** Gotową pastę z fasoli przełożyć do miski, dodać podsmażoną cebulę i delikatnie wymieszać łyżką, zachowując kawałki cebuli.
- *Dlaczego:* Kawałki cebuli imitują skwarki i dodają tekstury
- *Pro tip:* Nie miksuj cebuli z pastą - ma pozostać w kawałkach dla lepszej tekstury

**Krok 5.** W osobnej misce wymieszać 45g kaszy gryczanej z 45ml oleju i 5g wędzonej papryki. Smażyć na suchej patelni 3-4 minuty, często mieszając, aż kasza będzie chrupiąca i aromatyczna.
- *Dlaczego:* Chrupiące skwarki z kaszy dodają tekstury i wędzonego aromatu
- *Pro tip:* Nie przesmaż kaszy - ma być złocista, ale nie spalona

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 22 g |
| Cukry | 3.8 g |
| Tłuszcze | 7.5 g |
| Błonnik | 6.2 g |
| Sód | 520 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć fasoli z puszki zamiast ugotowanej?**

Tak, fasola z puszki sprawdzi się idealnie. Używaj razem z zalewą dla lepszej konsystencji.

**Czym zastąpić sos sojowy?**

Możesz użyć sosu Worcestershire, maggi lub po prostu zwiększyć ilość soli.

**Jak długo można przechowywać pastę?**

W lodówce do 5 dni w szczelnym pojemniku. Przed podaniem wymieszaj.

**Czy mogę zrobić pastę bez skwarek?**

Tak, skwarki z kaszy są dodatkiem. Pasta sama w sobie jest kompletna.

**Jaką fasolę najlepiej użyć?**

Najlepsza jest fasola biała - jaś, cannellini lub lima. Ma delikatny smak i dobrze się miskuje.

**Czy pasta nadaje się do mrożenia?**

Tak, można zamrozić na miesiąc. Rozmrażaj w lodówce i wymieszaj przed podaniem.