---
slug: wegetaria-skie-kotlety-z-soczewicy
title: "WEGETARIAŃSKIE KOTLETY Z SOCZEWICY"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# WEGETARIAŃSKIE KOTLETY Z SOCZEWICY

Wegetariańskie kotlety z czerwonej soczewicy połączonej z ziemniakami, marchewką i pietruszką. Podawane jako główne danie obiadowe z tradycyjnymi dodatkami. Smakowite i sycące danie dla całej rodziny.

## Składniki

- 300 g soczewica czerwona
- 500 g ziemniaki
- 5 szt marchewka
- 2 szt korzeń pietruszki
- 2 szt cebula
- 100 g bułka tarta
- 24 g skrobia ziemniaczana
- 8 g papryka słodka wędzona
- 1 pęczek koperek
- 1 szczypta sól
- 1 szczypta pieprz czarny mielony
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ziemniaki obierz i przepuść przez praskę lub rozdrobnij widelcem.
   - **Wskazówka:** Najlepiej użyć ziemniaków z dnia poprzedniego - będą mniej wilgotne.
2. Marchewkę i korzenie pietruszki obierz i zetrzyj na tarce na grube wiórki.
3. Cebulę obierz, pokrój w kostkę i zeszklij na oleju na patelni.
   - **Wskazówka:** Smaż do złotego koloru - da to lepszy smak kotletom.
4. Ugotuj soczewicę w osolonej wodzie do miękkości (około 15-20 minut).
5. W dużej misce połącz ziemniaki, ugotowaną soczewicę, warzywa, posiekany koperek, bułkę tartą, skrobię i przyprawy.
   - **Wskazówka:** Masa powinna być zwarta, ale nie sucha - w razie potrzeby dodaj odrobinę wody po soczewicy.
6. Uformuj kotlety i smaż z obu stron na rozgrzanym oleju do złotego koloru.
   - **Wskazówka:** Nie przewracaj kotletów za często - pozwól im się dobrze zarumienić.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj 300g czerwonej soczewicy w 600ml osolonej wody przez 15-20 minut na średnim ogniu, aż będzie miękka. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Soczewica musi być dobrze ugotowana, aby łatwo się łączyła z pozostałymi składnikami i nie rozpadała się podczas smażenia.
- *Pro tip:* Nie gotuj soczewicy za długo - czerwona soczewica szybko się rozgotowuje i może zamienić się w papkę.

**Krok 2.** Ugotowane wcześniej ziemniaki (500g) obierz i przepuść przez praskę do ziemniaków lub rozdrobnij widelcem w misce. Marchewkę (5 sztuk) i korzenie pietruszki (2 sztuki) obierz i zetrzyj na tarce na grube wiórki.
- *Dlaczego:* Ziemniaki muszą być dobrze rozgniecione, aby masa kotletowa była zwarta, a warzywa w wiórkach dodadzą tekstury i smaku.
- *Pro tip:* Używaj ziemniaków z dnia poprzedniego - będą mniej wilgotne i kotlety lepiej się uformują.

**Krok 3.** Cebulę (2 sztuki) obierz, pokrój w drobną kostkę i smaż na 2 łyżkach oleju na patelni przez 5-7 minut do złotego koloru. Posiekaj drobno pęczek koperku.
- *Dlaczego:* Zeszklona cebula będzie słodsza i bardziej aromatyczna, a także nie będzie chrupać w kotletach.
- *Pro tip:* Smaż cebulę na średnim ogniu - za wysoka temperatura może ją spalić i nadać gorzki smak.

**Krok 4.** W dużej misce połącz ziemniaki, ostudzoną soczewicę, starte warzywa, usmażoną cebulę i koperek. Dodaj 100g bułki tartej, 24g skrobi ziemniaczanej, 8g papryki wędzonej, sól i pieprz. Wymieszaj dokładnie rękami.
- *Dlaczego:* Wszystkie składniki muszą być równomiernie rozprowadzone, aby kotlety miały jednolity smak i strukturę.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za sucha, dodaj odrobinę wody po soczewicy, jeśli za mokra - więcej bułki tartej.

**Krok 5.** Mokrymi rękami formuj kotlety wielkości dłoni (około 8-10 sztuk). Smaż na rozgrzanej patelni z olejem przez 4-5 minut z każdej strony na średnim ogniu do złotego koloru.
- *Dlaczego:* Mokre ręce zapobiegają przyklejaniu się masy, a średni ogień pozwala kotletom się przegotować w środku, nie paląc z zewnątrz.
- *Pro tip:* Nie kładź kotletów zbyt blisko siebie na patelni - potrzebują miejsca do przewrócenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 6 g |
| Błonnik | 12 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych rodzajów soczewicy?**

Tak, ale zielona lub brązowa soczewica potrzebuje dłuższego gotowania (25-30 minut) i lepiej trzyma kształt.

**Czy kotlety można przygotować wcześniej?**

Tak, można uformować kotlety i trzymać w lodówce do 24 godzin lub zamrozić na 3 miesiące.

**Czym zastąpić bułkę tartą dla wersji bezglutenowej?**

Użyj bezglutenowej bułki tartej, płatków owsianych bezglutenowych lub mąki z orzechów.

**Dlaczego kotlety się rozpadają?**

Masa może być za mokra - dodaj więcej bułki tartej lub skrobi. Upewnij się, że ziemniaki są dobrze rozgniecione.

**Na czym najlepiej podawać te kotlety?**

Świetnie pasują z surówkami, kapustą kiszoną, ziemniakami gotowanymi lub frytkami z piekarnika.

**Czy można je upiec zamiast smażyć?**

Tak, piecz w 190°C przez 25-30 minut, przewracając po połowie czasu i lekko posmaruj olejem.