---
slug: wegetarianska-ciecierzyca-po-bretonsku
title: "Wegetariańska ciecierzyca po bretońsku"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańska ciecierzyca po bretońsku

Wegetariańska ciecierzyca po bretońsku to sycące, niskokaloryczne danie z warzywami, ciecierzycą i kremowym mleczkiem kokosowym. Idealna na obiad lub kolację, doskonale sprawdza się z pieczywem.

## Składniki

- 5 ml olej rzepakowy
- 150 g cebula
- 5 g czosnek
- 240 g ciecierzyca konserwowa
- 300 g przecier pomidorowy bez soli
- 200 g pieczarki
- 100 g ziemniaki młode
- 100 ml mleczko kokosowe

## Przygotowanie

1. Rozgrzej olej w garnku. Cebulę pokrój drobno, czosnek przeciśnij, pieczarki pokrój w plastry, a ziemniaki w małą kostkę. Ziemniaki podsmażaj 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, potem dodaj resztę warzyw i smaż kolejne 10 minut.
2. Dodaj ciecierzycę z zalewą, przecier pomidorowy, liść laurowy, zioła angielskie i przyprawy do smaku. Gotuj 15 minut na średnim ogniu.
3. Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i gotuj jeszcze 5 minut.
4. Rozлей danie do miseczek, posyp pestkami dyni i podawaj ze świeżą bułką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej 5 ml oleju rzepakowego w dużym garnku. Obierz i dokładnie umyj cebulę, czosnek, pieczarki i ziemniaki. Cebulę pokrój drobną kostką, czosnek przeciśnij przez praskę, pieczarki pokrój w cienkie plastry, a ziemniaki w bardzo małą kosteczkę. Najpierw podsmaż ziemniaki 10 minut na wolnym ogniu pod przykryciem, potem dodaj cebulę, czosnek i pieczarki i smaż kolejne 10 minut, aż warzywa zmiękną.
- *Dlaczego:* Ziemniaki trzeba podsmażyć najpierw, by nie rozpadły się podczas gotowania, a warzywa warzone stopniowo lepiej rozwijają smak.
- *Pro tip:* Nie przesmażaj cebuli – powinna się tylko zeszklić, by nie gorzknęła.

**Krok 2.** Do podsmażonych warzyw dodaj całą ciecierzycę z zalewą z puszki, wlej przecier pomidorowy, wrzuć liść laurowy, dwie ziarna ziół angielskich oraz dopraw solą, pieprzem i kurkumą do smaku. Delikatnie wymieszaj i gotuj na średnim ogniu przez 15 minut, by sos dobrze się zagęścił.
- *Dlaczego:* Dodanie przecieru i ciecierzycy na tym etapie pozwala składnikom połączyć się i nagotować aromatyczny sos.
- *Pro tip:* Stosuj przyprawy stopniowo – możesz doprawiać na końcu, jeśli smak będzie za słaby.

**Krok 3.** Wlej 100 ml mleczka kokosowego i delikatnie zamieszaj drewnianą łyżką, by nie rozgnieść ciecierzycy. Gotuj jeszcze 5 minut na małym ogniu, nie dopuszczając do wrzenia, by mleczko nie rozwarstwiło się.
- *Dlaczego:* Mleczko kokosowe dodaje kremowości, ale łatwo się rozwarstwia przy silnym ogrzewaniu, dlatego gotuje się je delikatnie.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, by nie zniszczyć struktury dania.

**Krok 4.** Wyłącz ogień. Rozлей gęstą masę do ciepłych miseczek. Posyp każdą porcję tostąwanymi pestkami dyni dla chrupkości i podawaj od razu ze świeżą, ciepłą bułką lub chlebem.
- *Dlaczego:* Pestki dyni dodają nuty orzechowej i kontrastu teksturalnego, a świeże pieczywo uzupełnia danie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz pestek, możesz zastąpić je suszonymi bakaliami lub prażonymi orzechami nerkowcami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 10.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 7.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 8.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast mleczka kokosowego użyć zwykłego mleka?**

Nie zalecamy mleka krowiego – może się ściąć pod wpływem kwasu z pomidorów. Lepiej użyć mleka owsianego lub migdałowego, które lepiej wytrzymują gotowanie.

**Jak przechowywać resztki dania?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na małym ogniu z odrobiną wody, by nie przysmażyło się.

**Czy ciecierzyca po bretońsku jest bezglutenowa?**

Tak, o ile wszystkie składniki są bezglutenowe. Sprawdź etykietę przecieru pomidorowego i przypraw, by nie zawierały dodatków z glutenu.

**Jakie przyprawy najlepiej pasują do tego dania?**

Kurkuma, kolendra, cumin i papryka słodka świetnie komponują się z ciecierzycą. Można dodać też odrobinę chili dla ostrości.

**Czy można gotować to danie w garnku szybkowarce?**

Tak, po podsmażeniu warzyw gotuj pod ciśnieniem 8 minut. Dodaj mleczko kokosowe po otwarciu i podgrzej delikatnie.