---
slug: wegetarianska-zapiekanka-z-batatow-z-cukinia-i-szpinakiem
title: "Wegetariańska zapiekanka z batatów z cukinią i szpinakiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 25
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańska zapiekanka z batatów z cukinią i szpinakiem

Wegetariańska zapiekanka z batatów, cukinii i szpinakiem to odżywcza i smaczna potrawa idealna na obiad. Warzywa połączone z serem i jajkami tworzą idealną harmonię smaków. Prosta w przygotowaniu i pełna wartości odżywczych.

## Składniki

- 600 g bataty
- 5 szt jajko
- 200 g cukinia
- 200 g szpinak
- 100 g cebula
- 125 ml mleko 2%
- 250 g ser mozzarella
- 15 g masło klarowane
- 180 g ser feta

## Przygotowanie

1. Obierz bataty i pokrój je w plastry o grubości około 2 cm.
2. Ugotuj je 15 minut od momentu wrzenia w osolonej wodzie.
3. Rozgrzej masło na patelni i dodaj na nią pokrojoną w pół plastry cebulę.
4. Podsmaż ją i dodaj przeciśnięty czosnek przez praskę oraz szpinak.
5. Smaż, aż szpinak zmięknie.
6. Rozmieszaj jajka z mlekiem i przypraw.
7. Pokrój w cienkie plastry cukinię.
8. Na dno naczynia wyłóż połowę batatów.
9. Na to dodaj połowę cukinii, szpinaku i polej połową jajka z mlekiem i powtórz.
10. Na wierzchu ułóż starty ser mozzarella na tarce oraz pokruszoną fetę.
11. Wstaw zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 200 st. C. i piecz pół godziny.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz bataty za pomocą obieraczki i pokrój je na równe plastry grubości około 2 cm, aby równomiernie się gotowały.
- *Dlaczego:* Równe plastry zapewniają jednolity czas gotowania i lepszy wygląd potrawy.
- *Pro tip:* Przytnij końce batatów przed krojeniem, aby były stabilne na desce.

**Krok 2.** Wrzuć bataty do wrzącej, osolonej wody i gotuj dokładnie 15 minut, licząc od chwili zagotowania się wody.
- *Dlaczego:* Półgotowanie batatów zapobiega ich przesuszeniu w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj łyżki do odcedzania, by łatwo wyjąć bataty z wody bez rozpadania się.

**Krok 3.** Rozgrzej masło klarowane na patelni na średnim ogniu, a następnie dodaj plastry cebuli i smaż przez kilka minut.
- *Dlaczego:* Masło klarowane lepiej znosi wysoką temperaturę niż zwykłe masło.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą, by cebula nie spaliła się, tylko ładnie podsmażyła.

**Krok 4.** Dodaj przeciśnięty czosnek i szpinak do podsmażonej cebuli i mieszaj, by aromaty się połączyły.
- *Dlaczego:* Czosnek szybko wydziela smak, a szpinak zaczyna mięknąć po dodaniu do ciepła.
- *Pro tip:* Szybko mieszaj, by szpinak nie przypalił się i nie stracił koloru.

**Krok 5.** Smaż szpinak z cebulą i czosnkiem, aż liście całkowicie zmiękną i zmniejszą się w objętości.
- *Dlaczego:* Szpinak musi być całkowicie ugotowany, by nie wydzielał nadmiaru wody w zapiekance.
- *Pro tip:* Od czasu do czasu mieszaj, by nie przypalił się na dnie patelni.

**Krok 6.** W misce rozmieszaj jajka z mlekiem za pomocą szumowca i dopraw solą i pieprzem do smaku.
- *Dlaczego:* Dobrze wymieszana mieszanka jajeczna wiąże składniki i daje kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z przyprawami – ser i tak nadaje potrawie intensywny smak.

**Krok 7.** Pokrój cukinię w cienkie plastry (ok. 0,5 cm), najlepiej wzdłuż, by lepiej się układały w naczyniu.
- *Dlaczego:* Cienkie plastry cukinii szybciej i równomierniej się gotują w piekarniku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża, by nie miażdżyć miąższu cukinii przy krojeniu.

**Krok 8.** Wyłóż dno wysmarowanego naczynia piekarniczego warstwą połowy ugotowanych batatów.
- *Dlaczego:* Bataty tworzą stabilną podstawę, która nie wchłania zbyt dużo wilgoci.
- *Pro tip:* Ułóż plastry ciasno obok siebie, by nie było dziur i zapieczanka nie przewracała się.

**Krok 9.** Na bataty ułóż połowę cukinii i szpinaku, polej połową mieszanki jajecznej, a następnie powtórz warstwy.
- *Dlaczego:* Warstwowanie zapewnia równomierne rozłożenie smaków i tekstur w całej zapieczance.
- *Pro tip:* Delikatnie wlej mieszankę, by nie przesunąć warstw – możesz użyć szklanki z dzióbkiem.

**Krok 10.** Na wierzchu rozłóż starty ser mozzarella i pokruszoną fetę, by uzyskać złotą, smakowitą korkę.
- *Dlaczego:* Mozzarella tworzy ciągnącą się korkę, a feta dodaje pikantnego posmaku.
- *Pro tip:* Nie mieszaj serów – po prostu ułóż je na wierzchu, by każdy zachował swój charakter.

**Krok 11.** Wstaw naczynie do nagrzanego do 200°C piekarnika i piecz przez 30 minut, aż powierzchnia się zrumieni.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia ładne zrumienienie i utwardzenie wnętrza.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by zapieczanka nie opadła.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 18.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 10.3 g |
| Tłuszcze | 24 g |
| Błonnik | 5.2 g |
| Sód | 580 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować zapieczankę z wyprzedzeniem?**

Tak, można ją przygotować do warstwy serów i schłodzić na kilka godzin. Piecz tuż przed podaniem, dodając kilka minut do czasu.

**Czy zapieczanka nadaje się do zamrożenia?**

Tak, po upieczeniu możesz ją ostudzić i zamrozić. Rozmrażaj w lodówce i podgrzewaj w piekarniku.

**Czy można zastąpić mleko roślinnym?**

Tak, mleko owsiane lub migdałowe bez cukru dobrze nadaje się do tej zapieczanki, choć smak będzie nieco inny.

**Dlaczego bataty najpierw się gotuje?**

Gotowanie zapobiega przesuszeniu batatów w piekarniku i skraca czas pieczenia całej potrawy.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, marchew, papryka lub kalafior dobrze się sprawdzą, ale upewnij się, że są odpowiednio pokrojone i uprzednio podsmażone lub ugotowane.

**Jak sprawdzić, czy zapieczanka jest gotowa?**

Włóż nożyk w środek – jeśli wychodzi suchy, potrawa jest gotowa. Powierzchnia powinna być złocista i lekko pulchna.