---
slug: wegetarianski-bulion-niedzielny
title: "Wegetariański bulion niedzielny"
servings: 4
prep_time_minutes: 180
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["soup"]
---

# Wegetariański bulion niedzielny

Tradycyjny wegetariański bulion warzywny przygotowany na bazie świeżych warzyw, ziół i przypraw. Długie gotowanie na wolnym ogniu pozwala wydobyć głęboki smak z warzyw korzeniowych, selera i aromatycznych ziół. Doskonała baza do zup lub jako samodzielne danie z makaronem.

## Składniki

- 4 szt pieczarki
- 3 szt marchewki
- 2 szt cebule
- 1 szt pomidor
- 0.5 szt seler
- 0.5 szt koper włoski
- 0.5 szt por
- 1 pęczek pietruszka
- 3 gałązki lubczyk
- 2 gałązki rozmaryn
- 8 ziarna czarny pieprz
- 2 ziarna ziele angielskie
- 2 szt liście laurowe
- 30 ml olej
- 200 ml białe wino
- 1 szczypta sól
- 100 g makaron (do podania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie warzywa poza cebulą dokładnie umyć, ale nie obierać. Nie kroić na małe kawałki.
2. Wszystkie warzywa wraz z łupkami cebuli i resztą składników włożyć do dużego garnka.
3. Zalać dwoma litrami zimnej wody, przykryć i gotować na małym ogniu przez minimum 3 godziny.
4. Gorący bulion odcedzić do garnka, doprawić solą i pieprzem do smaku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj wszystkie warzywa pod bieżącą wodą, ale nie obieraj ich ze skórki. Pieczarki przetrzyj wilgotną ściereczką. Warzywa pozostaw w całości lub pokrój na duże kawałki.
- *Dlaczego:* Skórka warzyw zawiera dużo składników odżywczych i aromatu, które podczas długiego gotowania przejdą do bulionu.
- *Pro tip:* Nie wyrzucaj obierek z cebuli - dodają piękny złocisty kolor do bulionu.

**Krok 2.** W dużym garnku o pojemności minimum 3 litrów umieść wszystkie warzywa, zioła i przyprawy. Dodaj olej i białe wino.
- *Dlaczego:* Olej pomaga wydobyć aromaty z ziół, a wino dodaje głębi smaku i delikatnej kwasowości.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz białego wina, możesz zastąpić je sokiem z cytryny lub octem winnym.

**Krok 3.** Zalej wszystko 2 litrami zimnej wody, przykryj pokrywką i gotuj na najniższym ogniu przez 3 godziny. Bulion powinien lekko bulgotać, ale nie wrzeć gwałtownie.
- *Dlaczego:* Długie, powolne gotowanie pozwala wydobyć maksimum smaku z warzyw bez mętnienia bulionu.
- *Pro tip:* Co godzinę zdejmuj pianę z powierzchni łyżką cedzakową - bulion będzie klarowniejszy.

**Krok 4.** Przełóż gorący bulion przez sito do czystego garnka, warzywa wyrzuć. Dopraw solą i świeżo mielonym pieprzem do smaku. Podawaj z ugotowanym makaronem.
- *Dlaczego:* Przecedzenie usuwa wszystkie części stałe, pozostawiając klarowny, aromatyczny bulion.
- *Pro tip:* Gotowy bulion można zamrozić w pojemnikach na lód - będziesz mieć gotowe kostki bulionowe na przyszłość.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 85 kcal |
| Białko | 2.5 g |
| Węglowodany | 8.5 g |
| Cukry | 6.2 g |
| Tłuszcze | 4.2 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jak długo można przechowywać gotowy bulion?**

W lodówce do 3 dni, w zamrażalniku do 3 miesięcy.

**Czy mogę użyć innych warzyw?**

Tak, możesz dodać pasternak, brukiew czy kapustę. Unikaj warzyw z rodziny kapustowatych jeśli chcesz delikatny smak.

**Dlaczego bulion jest mętny?**

Prawdopodobnie gotowałeś na zbyt silnym ogniu. Bulion powinien lekko bulgotać, nie wrzeć gwałtownie.

**Czy mogę zrobić bulion bez wina?**

Tak, wino można zastąpić sokiem z cytryny lub po prostu pominąć ten składnik.

**Jak sprawdzić czy bulion jest gotowy?**

Po 3 godzinach bulion powinien mieć intensywny smak warzywny i złocisty kolor.

**Czy mogę wykorzystać warzywa po gotowaniu?**

Warzywa po tak długim gotowaniu tracą smak i wartości odżywcze, lepiej je wyrzucić.