---
slug: wegetarianski-piknik
title: "Wegetariański piknik!"
servings: 4
prep_time_minutes: 1
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["grill", "main_course"]
---

# Wegetariański piknik!

Wegetariańskie szaszłyki na grill z tempehu i warzyw. Tempeh i warzywa marynuje się dzień wcześniej w aromatycznej marynaty z sosem sojowym, imbirem i cytryną. Idealny pomysł na grillowanie dla wegetarian i wszystkich, którzy chcą urozmaicić swoje menu grillowe.

## Składniki

- 200 g tempeh
- 1 szt cukinia
- 1 szt papryka
- 1 szt czerwona cebula
- 60 ml sos sojowy
- 15 ml wino ryżowe lub białe słodkie wino
- 15 ml woda
- 10 g imbir świeży
- 0.5 szt cytryna
- 60 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta czarny pieprz

## Przygotowanie

1. Pokrój tempeh w kostki około 2 cm, cukinię w plastry grubości 1 cm, paprykę w kawałki, czerwoną cebulę w ćwiartki.
2. Przygotuj marynaty: wymieszaj sos sojowy, wino, wodę, starty imbir, sok z cytryny, oliwę i pieprz.
3. Zalej pokrojone warzywa i tempeh marynaty, wymieszaj i pozostaw w lodówce na noc.
4. Nabij składniki na patyczki, rozpal grill i grilluj 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrój tempeh w równe kostki około 2x2 cm, cukinię w plastry grubości 1 cm, paprykę w kawałki wielkości kciuka, czerwoną cebulę w ćwiartki. Użyj ostrego noża i deski do krojenia.
- *Dlaczego:* Równe kawałki zapewniają jednoczesne i równomierne grillowanie wszystkich składników.
- *Pro tip:* Tempeh przed krojeniem możesz przez 5 minut blanszować w osolonej wodzie - stanie się bardziej miękki i lepiej wchłonie marynaty.

**Krok 2.** W misce wymieszaj 60ml sosu sojowego, 15ml wina ryżowego, 15ml wody, 10g startego na tarce imbiru, sok z połowy cytryny, 60ml oliwy i szczyptę czarnego pieprzu.
- *Dlaczego:* Marynata nadaje smaków i sprawia, że tempeh i warzywa nie przysychną podczas grillowania.
- *Pro tip:* Spróbuj marynaty przed dodaniem do składników - jeśli jest za słona, dodaj odrobinę miodu lub syropu klonowego.

**Krok 3.** Włóż pokrojone warzywa i tempeh do miski z marynaty, dokładnie wymieszaj i pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny, najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długa marynata pozwala składnikom nabrać głębokiego smaku i sprawia, że tempeh staje się bardziej smakowity.
- *Pro tip:* Wymieszaj składniki co kilka godzin, aby marynata równomiernie rozprowadzała się po wszystkich kawałkach.

**Krok 4.** Rozpal grill do temperatury średniej (około 180-200°C). Nabij składniki na drewniane patyczki w kolejności: cebula, tempeh, papryka, cukinia. Grilluj 8-10 minut, obracając co 2-3 minuty.
- *Dlaczego:* Regularne obracanie zapobiega przypaleniu i zapewnia równomierne upieczenie z wszystkich stron.
- *Pro tip:* Drewniane patyczki przed użyciem namocz w wodzie na 30 minut, aby się nie spaliły. Trzymaj marynaty do polewania podczas grillowania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 220 kcal |
| Białko | 12 g |
| Węglowodany | 15 g |
| Cukry | 8 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 6 g |
| Sód | 800 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić tempeh innym składnikiem?**

Tak, możesz użyć tofu (najlepiej twardego), sera halloumi lub kotletów z buraka czerwonego.

**Ile czasu może się marynować tempeh i warzywa?**

Minimum 2 godziny, ale najlepiej całą noc. Można marynować do 24 godzin bez utraty jakości.

**Jak sprawdzić, czy szaszłyki są gotowe?**

Warzywa powinny być miękkie, ale nadal lekko chrupkie, a tempeh złocisty z lekko karmelizowanymi brzegami.

**Czy mogę grillować na patelni grillowej?**

Tak, rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu i grilluj 3-4 minuty z każdej strony.

**Z czym najlepiej podawać wegetariańskie szaszłyki?**

Doskonale smakują z pieczywem grillowym, surówkami, hummusem lub tzatziki.

**Czy mogę przygotować szaszłyki bez grilla?**

Tak, możesz je upiec w piekarniku w 200°C przez 15-20 minut, obracając w połowie czasu.