---
slug: wegetarianski-rosol-z-lanymi-kluskami
title: "Wegetariański rosół z lanymi kluskami"
servings: 4
prep_time_minutes: 45
cook_time_minutes: 45
difficulty: medium
categories: ["main_course", "soup"]
---

# Wegetariański rosół z lanymi kluskami

Wegetariański rosół z lanymi kluskami to aromatyczna zupa z warzywnej włoszczyzny i puszystymi kluskami. Idealna na niedzielny obiad lub uroczyste przyjęcie. Smaczna, prosta i pełna tradycyjnego polskiego charakteru.

## Składniki

- 1 szt bulion warzywny knorr
- 1 szt marchew
- 1 szt cebula
- 1 szt seler
- 1 szt pietruszka
- 1 szt por
- 1 szt liść laurowy
- 1 szt ziele angielskie
- 1.5 l woda
- 100 g mąka
- 2 szt jajka
- 1 pęczek natka pietruszki (do posypania)

## Przygotowanie

1. Warzywa umyj i obierz. Cebulę przekrój na pół i przypal na patelni.
2. Obrane warzywa pokrój w drobną kostkę. Do garnka z wodą dodaj warzywa, przypaloną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i bulion. Gotuj 20 minut na małym ogniu.
3. W misce połącz jajka z mąką. Ma powstać jednolita masa.
4. Rosół przecedź, doprowadź do wrzenia i wlewaj powoli masę z mąki, roztrzepując ją widelcem. Gotuj 5 minut. Podawaj z posiekaną natką.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj i obierz marchew, seler, pietruszkę, por i cebulę. Cebulę przekrój na pół i na suchej patelni podsmaż, aż skóra się zwęgli – to nada rosółowi głębi smaku.
- *Dlaczego:* Przypalenie cebuli dodaje rosółowi charakterystycznego, dymnego aromatu.
- *Pro tip:* Nie używaj tłuszczu – cebula ma się tylko przypalić, nie smażyć.

**Krok 2.** Pokrój wszystkie obarte warzywa w drobną kostkę. Wlej do garnka 1,5 litra wody, dodaj warzywa, przypaloną cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i kostkę bulionu. Gotuj pod przykryciem 20 minut.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie pozwala na szybsze wydostanie się aromatów do bulionu.
- *Pro tip:* Nie odkładaj warzyw – od razu wrzuć je do wody, by nie utraciły świeżości.

**Krok 3.** W misce połącz dwa jajka i 100 g mąki. Mikserem ręcznym lub widelcem wymieszaj do uzyskania gładkiej, jednolitej masy bez grudek.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewni jednolite, puszyste kluski bez skorek.
- *Pro tip:* Jeśli masa jest za gęsta, dodaj łyżkę wody – powinna przypominać gęstą śmietanę.

**Krok 4.** Przecedź rosół przez sito, by usunąć warzywa. Ponownie zagotuj, a następnie wlewaj cienką strugą masę z mąki, ciągle mieszając widelcem. Gotuj 5 minut, aż kluski wypłyną. Posyp posiekaną natką.
- *Dlaczego:* Przecedzenie daje klarowny bulion, a gotowanie masy w strudze tworzy lekkie, lane kluski.
- *Pro tip:* Wlewanie masy powinno być powolne – to zapobiega zlepieniu się klusek.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 180 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 4.3 g |
| Tłuszcze | 3.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 850 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy lane kluski można ugotować osobno?**

Tak, możesz ugotować kluski osobno w osolonej wodzie, a potem dodać je do rosołu. Dzięki temu lepiej kontrolujesz ich konsystencję.

**Dlaczego moje kluski się rozpadają?**

Zbyt rzadka masa lub zbyt słabe wrzenie bulionu może powodować rozpadanie się klusek. Upewnij się, że masa jest gęsta, a bulion wrze intensywnie.

**Czy rosół można zamrozić?**

Tak, klarowny rosół bez klusek świetnie mrozi się do 3 miesięcy. Kluski lepiej dodawać świeżo.

**Jak zrobić rosół bez glutenu?**

Zamiast mąki pszennych użyj mąki ryżowej lub bezglutenowej do klusek. Upewnij się, że bulion też jest oznaczony jako bezglutenowy.

**Czy lane kluski mogą być wegańskie?**

Tak, ale trzeba pominąć jajka. Można zastąpić je np. mąką soczewicy z wodą, choć konsystencja będzie inna niż tradycyjna.