---
slug: wegetarianski-smalec-z-bialej-fasoli-i-jablka
title: "Wegetariański smalec z białej fasoli i jabłka"
servings: 4
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["spread"]
---

# Wegetariański smalec z białej fasoli i jabłka

Wegetariański smalec z białej fasoli i jabłka to aromatyczne smarowidło idealne na kanapki. Fasola połączone z podsmażoną cebulą, jabłkiem, suszonymi śliwkami i przyprawami tworzy wyrazisty, sycący smak. Doskonale sprawdzi się na święta lub jako codzienna przekąska.

## Składniki

- 1 puszka biała fasola (ok. 400 g wody zalewowej)
- 1 szt cebula
- 1 szt jabłko
- 3 szt śliwki suszone (najlepiej polskie wędzone)
- 1 szt liść laurowy
- 1 ząbek ząbek czosnku
- 1 szt ziele angielskie
- 30 ml oliwa z oliwek
- 1 szczypta majeranek
- 1 gałązka lubczyk

## Przygotowanie

1. Fasolę namocz w zimnej wodzie całą noc, następnie ugotuj z liściem laurowym i ziołem angielskim do miękkości, nie wylewając wody.
2. Cebulę i jabłko pokrój drobną kostką, śliwki pokrój najdrobniej, czosnek i lubczyk drobno posiekaj.
3. Na oliwie podsmaż cebulę do rumieńca, dodaj jabłko, czosnek i śliwki, podsmaż, a następnie ostudź.
4. Fasolę z częścią wody przelać do miksera i dokładnie roztrzepać, dodając wodę z gotowania w razie potrzeby.
5. Masę z miksera wymieszaj z podsmażonymi składnikami, dopraw majerankiem, solą, pieprzem i natką lubczyku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Fasolę przekładamy do dużej miski, zalewamy zimną wodą i zostawiamy na całą noc. Następnego dnia przekładamy do garnka, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie, zalewamy świeżą wodą i gotujemy ok. 1 godzinę, aż fasola będzie miękka. Wodę po ugotowaniu odcedzamy, ale zachowujemy.
- *Dlaczego:* Namoczenie fasoli pomaga usunąć antyodżywki i skraca czas gotowania.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz czasu namaczać fasoli, możesz użyć gotowanej z puszki – zachowaj wodę z puszki.

**Krok 2.** Obieramy cebulę i kroimy ją drobną kostką. Jabłko również obieramy i kroimy podobnie, ewentualnie zetrzemy na tarce. Śliwki kroimy cienkimi paskami, a następnie jeszcze raz poprzecinamy. Czosnek i natkę lubczyku drobno kroimy nożem.
- *Dlaczego:* Drobne krojenie zapewnia jednolitą konsystencję i równomierne rozprowadzenie smaków.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej będzie pokroić składniki drobno i bez miazgi.

**Krok 3.** W garnku rozgrzej 30 ml oliwy z oliwek, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zacznie się rumienić. Dodaj jabłko, czosnek i śliwki, mieszaj i smaż kilka minut, aż jabłko zmięknije. Całość zdejmij z ognia i ostudź.
- *Dlaczego:* Podsmażenie cebuli i jabłka głębi smak dzięki karmelizacji cukrów.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z temperaturą – żeby cebula nie spaliła się, a jabłko nie rozpadło.

**Krok 4.** Przełóż ugotowaną fasolę z około 100 ml wody do kielicha miksera. Miksuj na średnich obrotach, aż masa będzie gładka. Jeśli jest za gęsta, dodaj więcej wody z gotowania fasoli po 10 ml.
- *Dlaczego:* Woda z gotowania fasoli zawiera błonnik i smak, dzięki czemu pasta jest bardziej aromatyczna.
- *Pro tip:* Miksuj stopniowo – zacznij na niskich obrotach, by nie rozprysło się przez kielich.

**Krok 5.** Przełóż rozdrobnioną fasolę do miski. Dodaj podsmażone składniki, posiekaną natkę lubczyku, szczyptę majeranku, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj. Spróbuj i dopraw ponownie, jeśli trzeba.
- *Dlaczego:* Doprawienie na końcu pozwala dostosować smak do własnych preferencji.
- *Pro tip:* Daj pastę kilka minut postać – smaki się połączą, a aromat stanie się głębszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 24.1 g |
| Cukry | 5.4 g |
| Tłuszcze | 7.8 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić smalec bez smażenia?**

Tak, ale podsmażenie cebuli i jabłka znacznie wzbogaca smak. Jeśli chcesz wersję surową, możesz je dodać surowe, ale smak będzie łagodniejszy.

**Jak długo przechowywać wegetariański smalec?**

Przechowuj w szczelnym słoiku w lodówce przez 4–5 dni. Warstwa oliwy na wierzchu przedłuża trwałość.

**Czy smalec można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić go w porcjach w folii lub formie do lodu. Odmrozi w lodówce przed użyciem.

**Czy zamiast suszonych śliwek pasują inne suszone owoce?**

Tak, świetnie sprawdzą się suszone morele lub rodzynki, choć smak będzie inny – mniej intensywny i słodszy.

**Dlaczego woda z gotowania fasoli jest ważna?**

Zawiera ona błonnik, białko i smak, które pomagają stworzyć gładką, aromatyczną pastę bez dodatkowych składników.