---
slug: wegetarianski-smalec-z-fasoli
title: "Wegetariański smalec z fasoli"
servings: 4
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dip"]
---

# Wegetariański smalec z fasoli

Wegetariański smalec z fasoli to zdrowa alternatywa dla tradycyjnego smalcu. Przygotowuje się go z ugotowanej fasoli, cebuli, czosunku i jabłek z dodatkiem majranku i sosu sojowego. Idealny do smarowania pieczywa lub jako dodatek do kanapek.

## Składniki

- 2.5 g sól
- 10 ml sos sojowy
- 4 g majeranek suszony
- 250 g fasola ugotowana
- 20 ml olej roślinny
- 70 g jabłka (obrane, bez gniazd nasiennych)
- 35 g cebula (obrana)
- 1 ząbek czosnek
- 1 szczypta pieprz

## Przygotowanie

1. Do naczynia Thermomix wrzucić obraną cebulę i ząbek czosnku, posiekać 3 sekundy/prędkość 5.
   - **Wskazówka:** Sprawdź czy cebula i czosnek są równomiernie posiekane.
2. Zgarnąć cebulę ze ścianek naczynia łopatką i dodać pokrojone jabłko, posiekać 2 sekundy/prędkość 5.
3. Dodać olej roślinny i dusić 3 minuty/temperatura Varoma/prędkość 1.
   - **Wskazówka:** Duszenie zmiękczy składniki i uwolni aromaty.
4. Dodać ugotowaną fasolę, sól, sos sojowy, majeranek i pieprz. Miksować około 2 minuty/prędkość 5, pomagając sobie łopatką.
   - **Wskazówka:** Możesz regulować konsystencję - dla gładszego smalcu miksuj dłużej.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i czosnek. Umieść je w naczyniu Thermomix i posiekaj przez 3 sekundy na prędkości 5. Sprawdź czy składniki są równomiernie pokrojone na drobne kawałki.
- *Dlaczego:* Równomierne posiekanie zapewni jednolitą konsystencję gotowego smalcu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz Thermomix, posiekaj bardzo drobno nożem - to podstawa dobrego smalcu.

**Krok 2.** Łopatką zgarń cebulę i czosnek ze ścianek naczynia. Dodaj jabłka pokrojone w kawałki i ponownie posiekaj przez 2 sekundy na prędkości 5.
- *Dlaczego:* Jabłka dodają naturalnej słodyczy i łagodzą intensywny smak cebuli.
- *Pro tip:* Wybierz słodkie odmiany jabłek jak Gala lub Fuji - dadą lepszy smak niż kwaśne.

**Krok 3.** Dodaj 20ml oleju roślinnego i duś składniki przez 3 minuty na temperaturze Varoma (100°C) przy prędkości 1. Składniki powinny zmięknąć i lekko się zrumienić.
- *Dlaczego:* Duszenie uwydatnia smak składników i sprawia, że staną się miękkie, co ułatwi późniejsze miksowanie.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj - składniki mają się tylko zmięknąć, a nie przypalić.

**Krok 4.** Dodaj 250g ugotowanej fasoli, 2,5g soli, 10ml sosu sojowego, 4g majranku i szczyptę pieprzu. Miksuj około 2 minuty na prędkości 5, co 30 sekund sprawdzając konsystencję i pomagając łopatką.
- *Dlaczego:* Długie miksowanie utworzy kremową pastę, ale pozostawienie części kawałków nada teksturę.
- *Pro tip:* Jeśli smalec jest za gęsty, dodaj łyżkę wody gotowania fasoli - to nada mu kremowości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 95 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 12.5 g |
| Cukry | 4.2 g |
| Tłuszcze | 3.8 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 485 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Jaką fasolę najlepiej użyć do smalcu?**

Najlepiej sprawdza się fasola biała, cannellini lub jaś - mają delikatny smak i kremową konsystencję po ugotowaniu.

**Jak długo można przechowywać wegetariański smalec?**

W lodówce w szczelnym pojemniku do 5 dni. Przed podaniem wymieszaj, bo może się rozwarstwić.

**Czy można zrobić smalec bez Thermomix?**

Tak, posiekaj składniki nożem, poduś na patelni, a fasolę zmiksuj w blenderze lub rozdrobnij widelcem.

**Czy można zamrozić wegetariański smalec?**

Tak, można zamrozić w małych porcjach do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce i wymieszaj przed podaniem.

**Czym można zastąpić sos sojowy?**

Możesz użyć sosu tamari (bezglutenowego) lub dodać więcej soli i szczyptę suszonej bazylii dla głębi smaku.

**Jak sprawdzić czy fasola jest dobrze ugotowana?**

Ugotowana fasola powinna być miękka i łatwo się rozgniatać widelcem, ale nie rozpadać się całkowicie.