---
slug: wegetarianski-stir-fry-z-brokulami-i-pak-choi
title: "Wegetariański stir fry z brokułami i pak choi"
servings: 4
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 40
difficulty: medium
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariański stir fry z brokułami i pak choi

Wegetariański stir fry z brokułami i pak choi to szybka, aromatyczna potrawa inspirowana kuchnią azjatycką. Warzywa podsmażane na patelni zachowują chrupkość, a sos sojowy z chili nadaje im głęboki smak. Danie idealne na obiad lub lekki wieczorny posiłek dla wegetarian.

## Składniki

- 250 g makaron mie
- 1 kostka kostka bulionu warzywnego knorr
- 200 g kotlety sojowe
- 1 główka brokuł
- 1 główka kapusta pak choi
- 1 szt czerwona cebula
- 2 ząbek ząbek czosnku
- 60 ml sos sojowy
- 15 ml sos chilli
- 10 g mąka kukurydziana
- 30 ml olej do smażenia

## Przygotowanie

1. Ugotuj makaron mie według instrukcji na opakowaniu, dodając kostkę bulionu warzywnego Knorr. Kotleciki sojowe podsmaż na patelni, aż zrumienią się.
2. Pak choi dokładnie umyj, osusz i pokrój na kawałki. Brokuł podziel na różyczki. Cebulę pokrój w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj.
3. W misce wymieszaj sos sojowy, sos chilli i mąkę kukurydzianą, aż powstanie gładki sos.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni, podsmaż krótko warzywa. Dodaj pokrojone kotleciki sojowe i ugotowany makaron.
5. Wlej sos, lekko wymieszaj i zagotuj. Natychmiast podawaj po gotowości.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ugotuj makaron mie w osolonej wodzie z dodatkiem kostki bulionu warzywnego Knorr, dokładnie według czasu na opakowaniu. W międzyczasie na osobnej patelni podsmaż kotleciki sojowe na złoty kolor, odwracając je, by równomiernie się zrumieniły.
- *Dlaczego:* Gotowanie makaronu z bulionem nadaje mu więcej smaku, a podsmażenie kotlecików dodaje chrupkości i aromatu.
- *Pro tip:* Nie przegap kotlecików – smaż je na średnim ogniu, by nie spaliły się z zewnątrz, a w środku zostały miękkie.

**Krok 2.** Pak choi dokładnie opłucz pod bieżącą wodą, by usunąć brud między liśćmi, potem osusz ręcznikiem papierowym. Pokrój ją na 3-centymetrowe kawałki. Brokuł rozdziel na małe różyczki. Czerwoną cebulę pokrój w cienkie półplasterki, a dwa ząbki czosnku drobno posiekaj nożem.
- *Dlaczego:* Drobne pokrojenie warzyw zapewnia szybkie i równomierne podsmażenie w woku.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża – łatwiej pokroisz cebulę i czosnek, a warzywa będą pięknie wyglądać w potrawie.

**Krok 3.** W małej misce wymieszaj sos sojowy, sos chilli i mąkę kukurydzianą, używając miksera ręcznego lub sztućca, aż mieszanina będzie gładka i bez grudek.
- *Dlaczego:* Mąka kukurydziana zagęszcza sos, a mieszanie przed dodaniem zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Zacznij od mniejszej ilości sosu chilli – możesz dodać więcej później, jeśli chcesz ostrzejszy smak.

**Krok 4.** Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Dodaj cebulę i czosnek, smaż 1 minutę, potem wrzuć brokuły i pak choi. Smaż 3–4 minuty, mieszając. Na koniec dodaj pokrojone kotleciki sojowe i ugotowany makaron.
- *Dlaczego:* Szybkie podsmażanie zachowuje chrupkość warzyw i zapobiega przegotowaniu.
- *Pro tip:* Nie przeladuj patelni – jeśli jest za ciasno, warzywa parzą się zamiast smażyć.

**Krok 5.** Wlej przygotowany sos do patelni, delikatnie wymieszaj wszystko drewnianą łyżką. Gotuj 1–2 minuty, aż sos zgęstnieje i pokryje składniki. Natychmiast zdejmij z ognia i podawaj.
- *Dlaczego:* Zbyt długie gotowanie może spowodować przegotowanie warzyw i rozcieńczenie sosu.
- *Pro tip:* Podawaj stir fry od razu – wtedy warzywa są najbardziej chrupkie, a makaron nie rozmięka.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 14.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 5.1 g |
| Tłuszcze | 8.7 g |
| Błonnik | 6.3 g |
| Sód | 980 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić kotleciki sojowe innym białkiem?**

Tak, możesz użyć tofu, tempeh lub nawet warzywnych kuleczy. Wszystkie dobrze smakują z tym sosem i warzywami.

**Jak uniknąć grudek w sosie?**

Zawsze mieszaj mąkę kukurydzianą z zimnym sosem przed dodaniem do gorącej patelni. Najlepiej użyć małej miski i sztućca lub miksera ręcznego.

**Czy stir fry można przygotować z wyprzedzeniem?**

Lepiej podawać od razu, ale możesz przygotować składniki z wyprzedzeniem. Pokrój warzywa i przechowuj je w zamkniętym pojemniku w lodówce do 1 dnia.

**Czy makaron mie zawiera gluten?**

Tak, tradycyjny makaron mie jest pszeniczny, więc zawiera gluten. Dla wersji bezglutenowej użyj ryżu lub makaronu z soczewicy.

**Jak zrobić danie ostrzejsze?**

Dodaj więcej sosu chilli lub świeżą czerwoną papryczkę chili podczas smażenia warzyw dla intensywniejszego smaku.