---
slug: wegetarianskie-burgery-z-grillowanym-serem-halloumi
title: "Wegetariańskie burgery z grillowanym serem halloumi"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańskie burgery z grillowanym serem halloumi

Wegetariańskie burgery z grillowanym serem halloumi to szybka i sycąca propozycja na obiad lub kolację. Chrupiący, złocisty halloumi świetnie komponuje się z ajvarem, świeżymi warzywami i grillowanym ananasem. Możesz wybrać dwie wersje dodatków – z sałatą i ananasem lub z rukolą, pomidorem i awokado.

## Składniki

- 4 szt bułeczki hamburgerowe (Najlepiej miękkie bułki brioche lub sezamowe)
- 250 g ser halloumi (Ser do grillowania; pokroić na plastry grubości ok. 1 cm)
- 4 łyżka ajvar (Pasta z papryki, kupiona lub domowa; można doprawić chili)
- 2 łyżeczka musztarda
- 1 łyżeczka majonez (Do wymieszania z ajvarem)
- 4 szt sałata (Liście do wersji nr 1 z ananasem) *(opcjonalnie)*
- 4 plasterek ananas (Świeży lub z puszki; do wersji nr 1) *(opcjonalnie)*
- 1 szt czerwona cebula (Pokrojona w cienkie krążki; do wersji nr 1) *(opcjonalnie)*
- 1 pęczek rukola (Do wersji nr 2 z awokado) *(opcjonalnie)*
- 2 szt pomidor (Pokrojony w plastry; do wersji nr 2) *(opcjonalnie)*
- 2 szt awokado (Dojrzałe; rozgnieść widelcem i doprawić solą, pieprzem i czosnkiem) *(opcjonalnie)*
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do obtoczenia plastrów halloumi przed grillowaniem)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej patelnię grillową. Plasterki obranego ananasa połóż na patelni i grilluj ok. 7 minut z każdej strony, aż pojawią się brązowe paski.
2. Ser halloumi pokrój na plastry grubości ok. 1 cm, obtocz w oliwie i grilluj ok. 5 minut z każdej strony; w połowie czasu podważ łopatką i przewróć.
3. Bułeczki przekrój i zrumień miejscem rozcięcia na tosterze lub patelni grillowej, aż będą lekko chrupiące.
4. Górną połówkę bułki posmaruj musztardą, a spód grubszą warstwą ajvaru wymieszanego z majonezem (opcjonalnie dodaj chili).
5. Wersja 1: na spodzie bułki ułóż liście sałaty, plaster grillowanego ananasa, halloumi i krążki czerwonej cebuli.
6. Wersja 2: na spodzie bułki ułóż rukolę, plasterek pomidora, halloumi i pastę z lekko rozgniecionego awokado doprawionego solą, pieprzem i czosnkiem.
7. Przykryj górną połówką bułki i natychmiast podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej patelnię grillową na średnio-wysokim ogniu przez 2–3 minuty. Obierz ananasa, pokrój na plastry grubości ok. 1 cm i połóż je na patelni. Grilluj ok. 7 minut bez ruszania, następnie przewróć i grilluj kolejne 7 minut.
- *Dlaczego:* Grillowanie ananasa karmelizuje naturalne cukry i nadaje mu słodko-dymny smak, który świetnie kontrastuje z słonym serem.
- *Pro tip:* Jeśli używasz ananasa z puszki, osusz plastry papierowym ręcznikiem, żeby woda nie przeszkadzała w grillowaniu.

**Krok 2.** Pokrój halloumi na plastry grubości ok. 1 cm. Wyłóż je na talerz, polej oliwą i delikatnie obtocz z obu stron. Połóż na rozgrzanej patelni grillowej i grilluj 5 minut; po tym czasie podważ łopatką i przewróć na drugą stronę na kolejne 5 minut.
- *Dlaczego:* Halloumi ma wysoką temperaturę topnienia, dzięki czemu grilluje się bez roztapiania – oliwa zapobiega przywieraniu i przyspiesza powstawanie złocistej skórki.
- *Pro tip:* Nie ruszaj sera przez pierwsze 4–5 minut – pozwól mu się uwolnić od patelni samoistnie, inaczej się rozpadnie.

**Krok 3.** Przekrój bułeczki wzdłuż. Połóż je przecięciem do dołu na patelni grillowej lub włóż do tostera i tostuj przez 2–3 minuty, aż będą lekko brązowe i chrupiące.
- *Dlaczego:* Opieczona bułka jest bardziej chrupiąca i nie nasiąka sosami, co sprawia, że burger jest łatwiejszy do jedzenia.
- *Pro tip:* Możesz posmarować przekrój bułki cienką warstwą masła przed opiekaniem dla lepszego smaku.

**Krok 4.** W małej miseczce wymieszaj ajvar z majonezem. Posmaruj spód bułki grubą warstwą tej mieszanki, a górę – cienką warstwą musztardy.
- *Dlaczego:* Sos ajvar z majonezem tworzy kremową bazę, która wiąże smaki wszystkich składników; musztarda dodaje lekkiej ostrości od góry.
- *Pro tip:* Dla pikantniejszego smaku dodaj do ajvaru szczyptę płatków chili lub kilka kropel ostrego sosu.

**Krok 5.** Na posmarowanym spodzie bułki ułóż liście sałaty, następnie plaster grillowanego ananasa, plastry halloumi i kilka krążków czerwonej cebuli.
- *Dlaczego:* Sałata na spodzie tworzy barierę między sosem a resztą składników, dzięki czemu bułka nie rozmięka.
- *Pro tip:* Czerwoną cebulę możesz wcześniej zamarynować w łyżce soku z limonki i szczypcie cukru przez 10 minut – straci ostrość i zyska różowy kolor.

**Krok 6.** Awokado przekrój na pół, usuń pestkę, wydrąż miąższ łyżką do miseczki i rozgnieć widelcem. Dopraw solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Na spodzie bułki ułóż rukolę, plasterek pomidora, plastry halloumi i łyżkę pasty z awokado.
- *Dlaczego:* Kremowe awokado pełni rolę sosu i dostarcza zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które uzupełniają białko sera.
- *Pro tip:* Żeby awokado nie ściemniało, dodaj do pasty kilka kropel soku z cytryny lub limonki.

**Krok 7.** Nakryj złożony burger górną połówką bułki posmarowaną musztardą i od razu podawaj.
- *Dlaczego:* Halloumi jest najsmaczniejszy gorący – po ostygnięciu staje się gumowaty, dlatego burgery należy podawać od razu po złożeniu.
- *Pro tip:* Możesz spiąć burgera wykałaczką, żeby się nie rozpadł podczas podawania.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 22 g |
| Węglowodany | 48 g |
| Cukry | 9 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 4 g |
| Sód | 780 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Gdzie kupić ser halloumi?**

Halloumi znajdziesz w większości dużych supermarketów w dziale z serami lub produktami kuchni śródziemnomorskiej. Możesz też szukać go w sklepach z żywnością bliskowschodnią lub grecką.

**Czy mogę użyć ananasa z puszki zamiast świeżego?**

Tak, ananas z puszki sprawdza się dobrze. Przed grillowaniem osusz plastry dokładnie papierowym ręcznikiem, żeby nadmiar soku nie przeszkadzał w grillowaniu i nie rozmiękał bułki.

**Co to jest ajvar i czym można go zastąpić?**

Ajvar to pasta z pieczonej czerwonej papryki, popularna na Bałkanach. Możesz zastąpić go domową pastą z pieczonej papryki, hummusem lub zwykłym ketchupem, choć ajvar ma najbardziej wyrazisty, dymny smak.

**Czy burgery można przygotować wcześniej?**

Halloumi i ananas najlepiej grillować tuż przed podaniem, bo ser po ostygnięciu staje się gumowaty. Sos ajvar i pastę z awokado możesz przygotować godzinę wcześniej i przechować w lodówce.

**Jak sprawić, żeby pasta z awokado nie ściemniała?**

Dodaj do rozgniecionego awokado łyżkę soku z cytryny lub limonki i szczelnie przykryj folią spożywczą bezpośrednio na powierzchni pasty, żeby ograniczyć kontakt z powietrzem.

**Czy burger z halloumi jest odpowiedni dla dzieci?**

Tak, o ile pominiesz chili w sosie ajvar. Halloumi jest łagodny w smaku i dobrze tolerowany przez dzieci; możesz też zastąpić rukolę łagodniejszą sałatą.