---
slug: wegetarianskie-curry-z-kalafiora-i-pomidorow
title: "Wegetariańskie Curry z kalafiora i pomidorów"
servings: 4
prep_time_minutes: 23
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["main_course"]
---

# Wegetariańskie Curry z kalafiora i pomidorów

Aromatyczne curry wegetariańskie z kalafiora w kremowym mleczku kokosowym. Świeże warzywa duszone z przyprawami tworzą sytne, pełne smaku danie główne. Idealny posiłek dla miłośników kuchni azjatyckiej.

## Składniki

- 60 g cebula
- 3 ząbek czosnek
- 15 g imbir świeży
- 10 g papryczka chili
- 60 g olej kokosowy
- 10 g curry w proszku
- 400 g mleczko kokosowe
- 250 g pomidory
- 350 g kalafior
- 5 g sól
- 75 g szpinak baby

## Przygotowanie

1. Obraną cebulę pokroić w ćwiartki, obrać czosnek i imbir. Wszystkie składniki włożyć do naczynia miksującego i rozdrobnić przez 3 sekundy.
   - **Wskazówka:** Imbir łatwiej się obiera łyżeczką niż nożem
2. Dodać olej kokosowy i curry. Dusić 6 minut w temperaturze 100°C z mieszaniem.
   - **Wskazówka:** Podsmażenie przypraw uwydatnia ich aromat
3. Dodać mleczko kokosowe, pokrojone w kostkę pomidory, różyczki kalafiora i sól. Gotować 15 minut w temperaturze 100°C.
   - **Wskazówka:** Kalafior powinien być miękki, ale nie rozpadać się
4. Na koniec dodać szpinak i gotować 1 minutę w temperaturze 100°C z ruchem wstecznym.
   - **Wskazówka:** Szpinak szybko się gotuje, wystarczy go tylko podgrzać

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz cebulę i pokrój ją w ćwiartki. Obierz 3 ząbki czosnku i 15g imbiru. Włóż wszystko do naczynia miksującego Thermomix i rozdrobnij przez dokładnie 3 sekundy.
- *Dlaczego:* Równomierne rozdrobnienie warzyw zapewnia jednolitą podstawę smakową dla curry.
- *Pro tip:* Imbir łatwiej się obiera łyżeczką - po prostu zeskrob skórkę

**Krok 2.** Dodaj 60g oleju kokosowego i 10g curry w proszku. Postaw na tryb duszenia 100°C i gotuj przez dokładnie 6 minut z mieszaniem.
- *Dlaczego:* Podsmażenie przypraw w tłuszczu uwalnia ich aromaty i pogłębia smak całego dania.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zestały, można go najpierw roztopić w temperaturze pokojowej

**Krok 3.** Dodaj 400g mleczka kokosowego, 250g pomidorów pokrojonych w kostkę, 350g kalafiora podzielonego na różyczki i 5g soli. Gotuj 15 minut w temperaturze 100°C.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie pozwala składnikom się przegryzć i stworzyć kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Różyczki kalafiora powinny być podobnej wielkości, żeby gotowały się równomiernie

**Krok 4.** Na koniec dodaj 75g szpinaku baby i gotuj 1 minutę w temperaturze 100°C z ruchem wstecznym 1.
- *Dlaczego:* Krótkie gotowanie zachowuje żywą zieleń szpinaku i jego wartości odżywcze.
- *Pro tip:* Szpinak baby nie wymaga krojenia i szybko się gotuje - wystarczy go tylko podgrzać i lekko zwiędnąć

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 18 g |
| Cukry | 10 g |
| Tłuszcze | 22 g |
| Błonnik | 5 g |
| Sód | 480 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć zwykłego szpinaku zamiast baby?**

Tak, ale należy go dokładnie oczyścić, usunąć grube łodygi i pokroić na mniejsze kawałki.

**Czym można zastąpić mleczko kokosowe?**

Można użyć śmietanki kokosowej lub mleka roślinnego, ale curry będzie mniej kremowe.

**Jak regulować ostrość dania?**

Ilość papryczki chili można dostosować do własnych preferencji lub całkowicie pominąć dla łagodnej wersji.

**Czy można dodać inne warzywa?**

Tak, doskonale sprawdzą się brokuły, cukinia, bataty lub groszek cukrowy - dodać je razem z kalafioremr.

**Jak długo można przechowywać curry?**

W lodówce do 3 dni, można również zamrozić na okres do 3 miesięcy.

**Z czym najlepiej podawać to curry?**

Idealnie komponuje się z ryżem basmati, quinoa lub chlebem naan.